فوائد الكزبره والقيمة الغذائية التي تقدمها

إن فوائد الكزبره للصحة والجمال عديدة فهي مقاومة للالتهابات ويمكنها أن تعالج مشكلات البشرة، وهي تخفض من مستويات الكوليستيرول الضار بالجسم وتستخدم في علاج الاسهال وقرح الفم والأنيميا وعسر الهضم، وهي ايضا تستخدم في علاج عسر الطمث والتهابات الملتحمة وتحسن من مستويات السكر في الدم كما أنها مفيدة في حماية صحة العينين.

 

والكزبره من الأعشاب التي تستخدم في مختلف أنحاء العالم وتضاف الى الكثير من وصفات الطهي لاضفاء النكهة حيث أن أوراق الكزبره وثمارها تتمتع بنكهة قوية ومحببة ويمكن استغلال فوائد الكزبره في الطهي باستخدامها طازجة أو مجففة.

 

المعلومات الغذائية للكزبره

إن الكزبره تحتوي على الكثير من المغذيات الهامة للصحة والجمال ومن ضمنها مغذيات لا يحصل الكثير من الناس على كفايتهم منها، ومن هذه المغذيات ما تحتوي عليه الكزبره من زيوت عطرية وستة من الأحماض الهامة للجسم من ضمنها حمض الأسكوربيك والذي يعرف أيضا باسم فيتامين جـ.

 

وبحسب منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية فإن الكزبره تحتوي على الكثير من المعادن الهامة للجسم من ضمنها الفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم بالاضافة الى مجموعة من الفيتامينات هي أ، ب، جـ، ك ويحتوي كل 100 جرام من الكزبره على المغذيات التالية:

 

• السعرات الحرارية: 23 سعر حراري

• الدهون الكلية: 0.5 جرام

• الدهون الغير مشبعة الأحادية: 0.3 جرام

• الصوديوم: 46 ملليجرام

• البوتاسيوم: 521 ملليجرام

• الكربوهيدرات الكلية: 3.7 جرام

• الألياف الغذائية: 2.8 جرام

• السكر: 0.9

• البروتين: 2.1 جرام

• نسبة الفيتامينات والمعادن بحسب الاحتياجات اليومية للفرد

• فيتامين أ: 134%

• الكالسيوم: 6%

• فيتامين جـ: 45%

• الحديد:9%

• فيتامين ب-6: 5%

• مغنيسيوم: 6%

 

فوائد الكزبره

 

1. تقلل من الالتهابات الجلدية:

يوجد في الكزبره مجموعة من المركبات الفعالة قدرها الباحثون بحوالي 11 مركب فعال من ضمنها حمض اللينوليك وهذه المركبات تعمل على تقليل الالتهابات وحتى الالتهابات الروماتيزمية والروماتويد ويمكن لها أن تقلل التورم الناتج عن الاصابة بهذه المشكلات الصحية.

 

وفي بعض حالات التورم الأخرى مثل تلك التي تنتج عن عيوب الكلى أو الأنيميا يمكن للكزبره ان يكون لها ايضا تأثيرا فعالا في تخفيف التورم في هذه الحالات وذلك بسبب قدرتها على تخليص الجسم من السوائل المحتجزة.

 

فالكزبره تحتوي على مركبات تعمل كمدرات للبول وهي بذلك تخلص الجسم من السوائل المحتجزة كما أنها تقلل من التهابات الجلد وتحسن من مظهره وتقلل من الشعور بعدم الراحة الناتج عن الالتهابات.

 

2. علاج مشكلات البشرة:

إن الكزبره بها مركبات تحمل خواصا مطهرة وتنقي الجسم من السموم ويمكن لها أن تعالج بعض مشكلات البشرة مثل الاكزيما الجلدية والجفاف والعدوى الفطرية وهي تتمتع بخواص مضادة للميكروبات.

 

3. تقلل من مستويات الكوليستيرول في الدم:

إن الأحماض التي تتواجد في الكزبره مثل حمض لينوليك وحمض أوليك وحمض بالميتك وحمض الستريك وحمض الأسكوربيك كلها لها تأثيرات هامة في تخفيض مستويات الكوليستيرول الضار بالجسم.

 

والكوليستيرول الضار هو الكوليستيرول المنخفض الكثافة الذي يترسب على جدران الأوعية الدموية للشرايين والأوردة والذي يمكن ان يتسبب في الاصابة بمخاطر شديدة للجهاز الوعائي وقد ينتج عن تراكمه الاصابة بالسكتة القلبية أو تصلب الشرايين أو السكتة الدماغية.

 

وبالاضافة الى ذلك فإن من فوائد الكزبره أنها تزيد من مستويات الكوليستيرول العالي الكثافة والذي يعمل على تحسين مرونة الأوعية الدموية ويمنع حدوث الكثير من المشكلات الصحية.

 

4. علاج الاسهال:

إن المركبات الفعالة التي تتواجد في زيت الكزبره العطري مثل مركب بورينول ومركب لينالوول يمكن أن تحسن من صحة الجهاز الهضمي وتحسن من صحة الكبد وتعزز من وظائفه ومن فوائد الكزبره أنها تعالج الاسهال البكتيري.

 

وفي ورقة بحثية نشرت مؤخرا جاء أن الكزبره يمكنها أن تعالج الاسهال الناتج عن الاصابة بالعدوى البكتيرية أو الفطرية وذلك لاحتوائها على مركبات سينيول وبرونيول وليمونين والفا-بينين وبيتا-فليندرين وكلها مركبات تتمتع بخواص مضادة للبكتريا.

 

والكزبره فعالة أيضا في وقاية الجسم من الغثيان والقيء واضطرابات المعدة وهي تحتوي على نسبة عالية من المركبات النشطة العضوية وذلك يجعل من فوائد الكزبره للصحة أمرا مثبتا بالابحاث العلمية وفوق ذلك تعد الكزبره فاتحا للشهية وهي تؤهل الجهاز الهضمي لتناول الوجبات الدسمة، وتساعد على تنظيم عملية الهضم.

 

5. تحسن من مستويات ضغط الدم:

تشير الدراسات الى أن الكزبره لها القدرة على تحسين مستويات ضغط الدم وهي تقلل من الضغط لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات ضغط الدم، ومن فوائد الكزبره أنها تحتوي على مركبات يمكنها أن تتفاعل مع ايونات الكالسيوم والأسيتيل كولين.

 

الذي يعد من الموصلات العصبية التي تتواجد في الدم والجهاز العصبي المركزي وهي بذلك تعمل على تقليل التوتر في الأوعية الدموية وتقلل من مخاطر الاصابة بالأمراض القلبية بما فيها الأزمات القلبية والجلطات الدماغية.

 

6. تعالج قرح الفم:

مركب سترونيللول هو أحد المركبات التي تتواجد في زيت الكزبره العطري وهو يعمل كمطهر فعال كما أن الكزبره تحتوي على العديد من المركبات الفعالة الأخرى التي تقاوم الميكروبات وتتمتع بخواص شفائية ولذلك فإن من فوائد الكزبره أنها تعالج قرح الفم وتسهل شفاء الجروح ويمكنها أن تحسن من رائحة الفم السيئة.

 

وعلى الرغم من عدم استخدامها في انتاج مستحضرات التجميل على نطاق واسع الا أن الكزبره تدخل في انتاج بعض أنواع معاجين الأسنان بل أنها كانت تستخدم في تعقيم الفم قبل اختراع معاجين الأسنان لدى بعض الشعوب وكانت توصف بذورها لعلاج مشكلة رائحة النفس الكريهة.

 

7. تحمي من الاصابة بالأنيميا:

الكزبره غنية بالحديد والذي يحمي الجسم من الاصابة بأنيميا الحديد الشائعة وتعالج المصابين بها وتتسبب انيميا نقص الحديد في اصابة المريض بقصر النفس واضطراب نبضات القلب والتعب الزائد وهي تؤثر على القدرات العقلية والحديد ضروريا لعمل بعض أعضاء الجسم وهو يزيد من مستويات الطاقة بالجسم ويعزز من صحة العظام.

 

8. مضاد للحساسية:

تشير الدراسات الى أن من فوائد الكزبره أن لها خواصا مضادة للهستامين والذي يتسبب في الشعور بعدم الارتياح لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الفصلية مثل حمى القش.

 

ويمكن لزيت الكزبره أن يعالج الحساسية الجلدية ويقلل من رد الفعل التحسسي للجسم والذي قد يصاب به البعض عند ملامستهم لبعض النباتات أو التعرض للدغ الحشرات أو الاصابة بالحساسية ضد بعض الأغذية والكيماويات ويمكن للكزبره ان تقلل من التورم الناتج عن تفاعل الحساسية والذي يصيب الحلق والغدد ويمكن أن يمثل خطورة على المصاب.

 

9. الوقاية من السالمونيلا:

تعد بكتريا السالمونيلا واحدة من أخطر الميكروبات التي تتسبب في التسمم الغذائي على مستوى العالم ومن فوائد الكزبره أنها تساعدك على وقاية نفسك من الاصابة بعدوى السالمونيلا ويرجع ذلك الى احتوائها على مركب دوديسينال والذي يعمل عمل المضاد الحيوي الطبيعي وله ضعف قوة اي مضاد حيوي صناعي ويمكن له أن يعالج السالمونيلا بكفائة وفاعلية بحسب دراسة أجريت في جامعة كاليفورنيا الأمريكية.

 

10. تحسن من صحة العظام:

لأن الكزبره مصدرا جيدا للكالسيوم فيمكن أن تفيد في حماية صحة وصلابة العظام ومن فوائد الكزبره أنها تحمي من الاصابة بمرض هشاشة العظام بسبب محتواها من الكالسيوم وفيتامين جـ.

 

11. تعزز من صحة الجهاز الهضمي:

إن النكهة القوية التي تتمتع بها الكزبره نتيجة احتوائها على الزيوت العطرية يمكنها أن تحفز افراز انزيمات الهضم المختلفة كما أنها تحفز من انتاج العصارة المعدية وتعزز من عملية الهضم ومن حركة القناة الهضمية وهي تساعد على علاج اضطرابات التغذية مثل الأنوركسيا.

 

وبالاضافة الى النكهة الرائعة للكزبره فإنها ايضا تحتوي على ثروة من المعادن الهامة لصحة الجسم وتحفز من عمل الموصلات العصبية وتشير الدراسات الى ان سوء الهضم يعالج بعد ادخال الكزبره ضمن النظام الغذائي للانسان على المدى الطويل، كما أن من فوائد الكزبره أنها تستطيع علاج مغص الرضع في حالة اعطاء الصغير كميات قليلة للغاية منها.

 

12. تعالج الجدري:

إن الخواص المضادة للميكروبات والتي تتمتع بها الكزبره بالاضافة الى غناها بمضادات الأكسدة تجعلها قادرة على علاج العدوى الميكروبية وتخليص الجسم من السموم هذا بالاضافة الى توافر الحديد وفيتامين جـ بالكزبره وكلها مواد تحسن من اداء الجهاز المناعي، وكل هذه لخواص تجعل من نبات الكزبره مفيدا في علاج مرض الجدري.

 

13. تمنع عسر الطمث:

تعمل الكزبره على تنظيم الهرمونات التي يفرزها الجسم من الغدد الصماء وهذه الخاصية يمكن أن تحسن من عسر الطمث وتقلل من الألم المصاحب للطمث.

 

14. العناية بصحة العين:

تحتوي الكزبره على مضادات الأكسدة وفيتامين أ وفيتامين جـ والأملاح المعدنية مثل الفسفور وكلها مركبات مفيدة للرؤية وتحمي العين من بعض المشكلات الصحية وتقلل من الضغط الواقع على العين.

 

وتحتوي اوراق الكزبره أيضا على فيتامين أ والذي يقوم بدور فعال في حماية العين من العديد من الأمراض من ضمنها تدهور الابصار الناتج عن التقدم في العمر.

 

15. تعالج التهاب الملتحمة:

من فوائد الكزبره أنها تعمل كمضاد جيد للميكروبات وتتمتع بخواص مطهرة وهو ما يمكن أن يحمي العين من الاصابة بالالتهابات الميكروبية ويدخل زيت الكزبره العطري في انتاج العديد من المستحضرات المستخدمة في حماية صحة العين.

 

16. التحكم في مستويات السكر في الدم:

لأن الكزبره لها القدرة على تحفيز عمل الغدد الصماء فهي تساعد على انتاج هرمون الانسولين حيث تحفز البنكرياس على افراز هرمون الانسولين في الدم وهو ما يحسن من امتصاص السكر في الخلايا ويقلل من مستويات السكر في الدم.

 

وهذه العملية يمكن أن تحقق الكثير من الفائدة لمن يعانون من مرض السكر من النوع الثاني ومن بعض المشكلات الصحية المتعلقة بالمرض، وهذه العملية يمكنها أن تحسن من عملية الأيض بصفة عامة.

 

17. فوائد الكزبره الأخرى:

إن من فوائد الكزبره قدرتها على علاج القرح والالتهابات والتشنجات وهي تعمل على حماية صحة الكبد ولها خواص مضادة للسرطان وهي مضادة للهيستامين وهي تحفز من الرغبة الجنسية، وتستخدم في الطب الشعبي لهذا الغرض.

 

الأثار الجانبية

للكزبره بعض الاثار الجانبية القليلة والتي يمكن اِن يتسبب فيها أي غذاء اخر مثل التحسس حيث ان بعض الناس يصابون بالحساسية الجلدية عند تعرضهم للكزبره.

 

وبعض الأشخاص الذين يتحسسون من ضوء الشمس يقولون أن الحساسية زادت سوءا عند تناولهم للكزبرة حيث أنها زادت من سوء حروق الشمس التي تعرضوا لها وهذا النوع من التفاعل الضار يمكن أن يتسبب مع الوقت في الاصابة بسرطان الجلد.

 

النساء الحوامل لا يجب ان يتناولن الكزبره بانتظام وحتى تثبت الدراسات أنها أمنة على الحمل الكزبره مع ذلك يمكن أن تساعد في ادرار الحليب لدى المرضعات وعلى المرأة المرضع التحدث الى طبيبها بهذا الشأن.

 

المراجع:

1. Organic Facts: 16 Amazing Benefits Of Cilantro Or Coriander