يعد القرنبيط من الأغذية العالية الجودة حيث يحتوي على نسبة عالية من المغذيات والألياف وهو يقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم، وتعد السعرات الحرارية في القرنبيط منخفضة للغاية حيث يحتوي كوب من القرنبيط الخام على حوالي 25 سعرا حراريا فقط.

 

ويحتوي القرنبيط على مجموعة من المغذيات الفريدة والتي يمكنها أن تساهم في وقاية الجسم من مجموعة من الأمراض الخطيرة مثل امراض القلب والأوعية الدموية وأنواع مختلفة من السرطان.

 

والقرنبيط من الأغذية التي يمكن اضافتها بسهولة الى الأنظمة الغذائية التي تهدف لتخفيض الوزن فبالاضافة الى انخفاض السعرات الحرارية في القرنبيط فهو يمد الجسم ايضا بنسبة عالية من الألياف النباتية التي تساهم في اشعار الانسان بالشبع لفترات اطول وتنظم عمل الجهاز الهضمي.

 

السعرات الحرارية في القرنبيط المعلومات الغذائية في القرنبيط الخام

كل كوب من القرنبيط الخام يحتوي على حوالي 128 جرام يمد الجسم بالمغذيات التالية:

 

• السعرات الحرارية في القرنبيط الخام: 25 سعر حراري

• الألياف: 3 جرام

• فيتامين جـ: 77% من حاجة الجسم اليومية

• فيتامين ك: 20% من حاجة الجسم اليومية

• فيتامين ب6: 11% من حاجة الجسم اليومية

• الفولات: 14% من حاجة الجسم اليومية

• حمض بانتوثينيك: 7% من حاجة الجسم اليومية

• البوتاسيوم: 9% من حاجة الجسم اليومية

• المنجنيز: 8% من حاجة الجسم اليومية

• المغنيسيوم: 4% من حاجة الجسم اليومية

• الفسفور: 4% من حاجة الجسم اليومية

 

ويحتوي القرنبيط ايضا على نسبة من فيتامين أ وفيتامين هـ والنياسين والفلوريد والسيلينيوم والنحاس والمنجنيز والزنك والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد، كما يحتوي على نسبة من الأحماض الدهنية مثل اوميجا-3 وأوميجا-6 بكميات متفاوتة ما يزيد من قيمته الغذائية وأهميته للجسم.

 

فوائد القرنبيط

 

1. غني بالألياف:

يمكن لكوب واحد من القرنبيط الخام أن يمد الجسم بحوالي 10% من احتياجاته اليومية من الألياف النباتية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم وهذه الألياف تعمل كبريبيوتك أي كغذاء للبكتريا النافعة الموجودة بالقولون والتي يمكنها أن تقلل من الالتهابات وتحسن من عملية الهضم.

 

ويمكن للغذاء الغني بالألياف أن يحمي الجسم من الاصابة ببعض المشكلات الهضمية مثل الامساك ويقلل من اعراض التهابات القولون وتشير الدراسات الحديثة الى ان الأغذية الغنية بالألياف مثل القرنبيط يمكنها أن تحمي صحة وسلامة القلب والأوعية الدموية وتقلل من مخاطر الاصابة ببعض أنواع السرطان كما يمكنها أيضا أن تحمي الجسم من الاصابة بمرض السكر.

 

ويمكن للألياف ان تعمل على التقليل من مخاطر الاصابة بالبدانة حيث انها تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من مجموع ما يتناوله الانسان من سعرات حرارية على مدار اليوم.

 

2. غني بمضادات الأكسدة:

يعد القرنبيط احد الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة، والتي تحمي خلايا وانسجة الجسم من تأثير الشوارد الحرة ومن الالتهابات والقرنبيط غني بنوعين هامين من مضادات الأكسدة يعرفان باسم كلوجوزينولات وايزوسيانات وكلاهما أظهرا قدرة عالية على الابطاء من نمو الخلايا السرطانية.

 

وأظهرت الدراسات المخبرية ان هذه المركبات يمكنها أن تحمي الجسم من مجموعة من الأورام السرطانية مثل سرطان القولون والرئة والثدي والبروستاتا ويحتوي القرنبيط ايضا على نسب عالية من فيتامين جـ والذي يعمل أيضا كمضاد للتأكسد ومضاد للالتهابات ويعزز من عمل جهاز المناعة ويقلل من مخاطر الاصابة بامراض القلب والسرطان.

 

3. يساعد على تقليل الوزن الزائد:

القرنبيط يحتوي على مجموعة من المميزات التي يمكنها ان تساهم في تقليل الوزن فعلى سبيل المثال تنخفض السعرات الحرارية في القرنبيط بدرجة كبيرة حيث أن كوب كامل من القرنبيط الخام لا يحتوي الا على 25 سعر حراري وهو ما يمكن الراغبين في تقليل الوزن من تناول كميات كبيرة منه دون الخوف من زيادة أوزانهم.

 

والقرنبيط ايضا غنيا بالألياف والتي يمكنها أن تبطيء من عملية الهضم وتشعر الانسان بالامتلاء لفترات اطول ما يقلل من مقدار السعرات الحرارية التي يتناولها الانسان على مدار اليوم ويحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الماء حيث أن 92% من وزن القرنبيط هو من الماء ويرتبط تناول كميات كبيرة من الماء والألياف بانخفاض الوزن.

 

4. غني بمركب الكولين:

يحتوي القرنبيط على نسبة جيدة من مركب الكولين الذي يعاني الكثير من الناس من نقص فيه ويمكن لكوب من القرنبيط أن يمد الجسم بحوالي 45 ملليجرام من الكولين ما يمثل 11% من حاجة المرأة اليومية من الكولين و8% من حاجة الرجل اليومية منه.

 

وللكولين دور حيوي في الجسم حيث يعمل على صيانة الأغشية الخلوية ويساهم في عملية الأيض وتخليق المادة الوراثية ويدخل الكولين ايضا في تطور الدماغ وتكوين الموصلات العصبية اللازمة لعمل الجهاز العصبي بشكل صحي وسليم كما أنه يمنع تراكم الكوليستيرول في الكبد.

 

والأشخاص الذين لا ينالون حاجتهم من الكولين يمكن أن يكونوا أكثر عرضة للاصابة بأمراض القلب والكبد وبعض الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر، والكولين لا يتوفر الا في بعض الأغذية القليلة مثل البروكلي والقرنبيط.

 

5. غني بمركب السالفورافين:

مركب السالفورافين هو احد أقوى مضادات التأكسد المعروفة والذي تدعم العديد من الدراسات المخبرية قدرته على مكافحة السرطان وذلك عبر تثبيط عمل الانزيمات التي تساهم في نمو الخلايا والأورام السرطانية ما يجعله الأفضل في كبح أي نمو سرطاني وأشارت دراسات أخرى الى أن مركبات السالفورافين تمكنت من تدمير الخلايا التالفة التي يمكنها أن تنمو نموا سرطانيا.

 

وتعد هذه المركبات بمثابة واقي فعال ضد الاصابة بمرض سرطان القولون والبروستاتا كما أن لها تأثيرا على بعض انواع السرطان الأخرى مثل سرطان الثدي والجلد والبنكرياس والدم.

 

كما تشير الدراسات ايضا الى قدرة هذه المركبات على تخفيض ضغط الدم المرتفع والحفاظ على صحة الشرايين وكلاهما يسهم بشكل فعال في حماية القلب والأوعية الدموية.

 

واشارت بعض الدراسات الأخرى التي اجريت على الحيوانات الى أن مركبات السالفورافين يمكنها أن تقي من الاصابة بمرض السكر وتحمي الجسم من مضاعفات المرض التي يمكن أن تؤثر على الكلى وغيرها من أعضاء الجسم.

 

6. قليل في محتواه من الكربوهيدرات:

يمكن أن يكون القرنبيط الاختيار الأمثل لمن يتبعون نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات حيث أنه اضافة جيدة للغذاء ويمكن أن يحل محل البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

 

ويحتوي كوب من القرنبيط على 5 جرام فقط من الكربوهيدرات بينما يحتوي كوب من الأرز على حوالي 45 جراما من الكربوهيدرات أي تسعة أضعاف ما يحتويه القرنبيط من هذه المركبات.

 

وصفات غذائية تستبدل فيها البقوليات والحبوب بالقرنبيط

 

القرنبيط والأرز

يمكن استبدال الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط في الصفات الغذائية أو استبدال كمية من الأرز به لزيادة القيمة الغذائية للطبق وتقليل ما به من سعرات حرارية.

 

الحمص والقرنبيط

يمكن استبدال الحمص بالقرنبيط في بعض الوصفات واعداد الطبق بنفس الطريقة.

 

بيتزا القرنبيط

يمكن اضافة القرنبيط المفروم في الخلاط الى عجينة البيتزا لزيادة قيمتها الغذائية.

 

مصادر السعرات الحرارية في القرنبيط

 

• الكربوهيدرات: تمثل الكربوهيدرات 78% من مصادر السعرات الحرارية في القرنبيط الخام.

• الدهون: تمثل الدهون 3% من مصادر السعرات الحرارية في القرنبيط الخام.

• البروتين: يمثل البروتين 19% من مصادر السعرات الحرارية في القرنبيط الخام.

 

المراجع:

1. Nutrition Data: Cauliflower, raw
2. Health Line: The Top 8 Health Benefits of Cauliflower