يعد الشعير من أقدم انواع الحبوب التي زرعت على الأرض واستخدم مغلي الشعير في الطب الشعبي في العديد من دول العالم بسبب فوائد الشعير المغلي للصحة، حيث يوصف لادرار البول ولتنظيف الجهاز البولي.

 

ويصنع مشروب الشعير من حبوب الشعير التي يتم طهيها مع الماء وفي بعض الأحيان يتم تحضيره بواسطة نقع الحبوب في الماء ثم يتم اضافة المحليات اليه أو عصير الفواكه، ويعد الشعير المغلي من الأغذية العالية في محتواها من السعرات الحرارية.

 

ان كانت لا تحتوي الا على نسبة قليلة من الدهون ويمكن لكوب واحد من الشعير المغلي أن يمد الجسم بحوالي 700 سعر حراري أو اكثر ولذلك لا ينصح بتناول أكثر من كوبين من الشعير المغلي يوميا.

 

ومن فوائد الشعير المغلي الأخرى أنه غنيا بالألياف ويساعد على تقليل مستويات الكوليستيرول بالجسم وكذلك يحسن من مستويات السكر بالدم ويساعد الراغبين في التخلص من الوزن الزائد ويتم اضافة الليمون على الشعير المغلي عادة لاضفاء نكهة مقبولة عليه وهو قادر على تخليص الجسم من السموم وتنظيم عمل الجهاز الهضمي.

 

فوائد الشعير المغلي

 

1. غنيا بالألياف:

من فوائد الشعير المغلي قدرته على تحسين صحة الجهاز االهضمي ويرجع ذلك الى غناه بالألياف والتي تحمي الجهاز االهضمي من الامساك وتقلل من مخاطر الاصابة بسرطان القولون.

 

وهناك العديد من الفوائد التي يمكن أن يحصل عليها الجسم من الألياف النباتية حيث أنها تحسن من حركة الأمعاء كما أنها تقلل من مخاطر الاصابة بالعديد من الأمراض المزمنة فعلى سبيل المثال يمكن للأغذية الغنية بالألياف ان تقلل من مخاطر الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 

ويحتوي الشعير على الياف ذائبة وهو ما يعني انها قادرة على الذوبان في الماء ويمكن للانسان الحصول عليها من خلال تناول مغلي الشعير وتحسن من مستويات الطاقة بالجسم.

 

كما يحتوي الشعير على ألياف غير ذائبة حيث تصل الى الجهاز الهضمي بدون أن تهضم وحتى تصل الى الأمعاء فتعمل البكتريا الموجودة بالأمعاء على تخميرها وانتاج الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة والتي تحسن من صحة الجسم ومن مستويات الطاقة به.

 

وتنصح الجمعية الأمريكية لمرضى السكر الأشخاص في سن البلوغ بتناول حصة يومية من الألياف وبالنسبة للنساء عليهن تناول 25 جرام يوميا على الأقل من الألياف النباتية، أما الرجال فعليهم تناول 38 جراما يوميا من الألياف.

 

عادة ما لا يحصل البالغون على هذا القدر من الألياف في غذائهم اليومي ولذلك يمكن اضافة كوب من مغلي الشعير الى النظام الغذاء اليومي لزيادة ما يصل الى الجسم من الياف وفوق ذلك فإن مغلي الشعير يحتوي على مجموعة أخرى من المغذيات التي تحسن من الصحة العامة مثل الفيتامينات والمعادن.

 

2. يقلل من مستويات الكوليستيرول في الدم:

اشارت دراسة أجريت في عام 2010 الى أن من فوائد مغلي الشعير أنه يقلل من مستويات الكوليستيرول المنخفض الكثافة الضار بصحة القلب والأوعية الدموية ويمكن أن يحصل الانسان على هذه الفائدة بتناول مغلي الشعير او تناول حبوب الشعير ومنتجاتها وهي وسيلة فعالة لتقليل مستويات الكوليستيرول الضار بالجسم.

 

3. يحسن من توازن بكتريا الأمعاء:

إن توازن البكتريا في الأمعاء يمكن أن يحسن من الصحة العامة للانسان وتشير دراسة الى ان تناول الأغذية المنتجة من الشعير يمكن أن يعزز من توازن بكتريا الأمعاء.

 

وعلى الرغم من أن بكتريا القولون لا تسبب اي مشكلات صحية في الحالات الطبيعية الا أن المشكلة قد تحدث عند التعرض لاصابات أو صدمات حيث يعزز ذلك من نمو انواع البكتريا اللاهوائية والتي يمكن ان تضر بصحة الجهاز الهضمي والقلب والعظام والمفاصل.

 

4. يقلل من مستويات السكر في الدم:

يعمل مغلي الشعير على تعزيز نمو بعض انواع البكتريا في الأمعاء هذه البكتريا تعرف باسم بريفوتيللا وتشير الدراسات الى أن هذه البكتريا كان لها القدرة على تقليل مستويات السكر في الدم لمدد تصل الى 11 – 14 ساعة.

 

ويمكن بالتحكم في مستويات السكر بالدم ان يقلل الانسان من مخاطر الاصابة بمرض السكر من النوع الثاني وهو أمر مفيد أيضا لضبط مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.

 

5. تقليل الوزن:

من فوائد الشعير المغلي أيضا أن يحفز انتاج الجسم لبعض الهرمونات التي تحسن من الشهية وتساعد على الشعور بالامتلاء لفترات اطول وهذه الهرمونات أيضا تساعد على تعزيز عملية الأيض وهو ما يؤدي الى التخلص من الوزن الزائد.

 

6. غني بالفيتامينات والمعادن:

من فوائد الشعير المغلي أنه غنيا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وهو يحتوي على فيتامين ب المركب والحديد والنحاس والمنجنيز وكلها تتواجد بنسب جيدة في الشعير المغلي وتساعد مضادات الأكسدة التي تتواجد في الشعير على حماية صحة الخلايا والأنسجة عبر معادلة تأثير الشوارد الحرة التي تتسبب في تلف الخلايا.

 

7. يحسن من الهضم:

إن الحبوب مثل الشعير تحتوي على نسب عالية من الألياف وهذه الألياف مفيدة للغاية للمعدة والأمعاء لنقل الغذاء بسهولة عبر الجهاز الهضمي وعند تناول الألياف الموجودة في الشعير المغلي فهذا يزيد من مستويات الترطيب في الجهاز الهضمي حيث ان لهذه الألياف القدرة على التشرب بالماء وهو ما يساعد الجسم على التخلص من الفضلات والسموم بشكل أسهل.

 

8. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان:

تشير الأبحاث والدراسات الخاصة بالوقاية من السرطان الى ان تناول الياف الشعير يمكن أن تحمي القولون من الاصابة بالسرطان ويرجع ذلك الى أنها تساعد على التخلص من الفضلات والسموم.

 

فوق ذلك فإن الشعير المغلي يحتوي على حمض فريوليك والذي يثبط نمو الأورام وهو قادر على ايقاف نمو الخلايا السرطانية بالقولون وفوق ذلك فإن الشعير غنيا بمضادات الأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والتطفر والتحول الى خلايا سرطانية.

 

9. يقوي المناعة:

إن فوائد الشعير المغلي في محاربة الشوارد الحرة وحماية الخلايا من تاثيراتها المدمرة واحتواءه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن يعمل الشعير المغلي على تحسين اداء الجهاز المناعي بسبل أخرى حيث ان اضافة الليمون الى المشروب يزيد من الحصة التي يتناولها الانسان من فيتامين جـ والذي يعزز من عمل مناعة الجسم ويحسن من الصحة بوجه عام.

 

كيفية تحضير الشعير المغلي

للحصول على فوائد الشعير المغلي فعليك معرفة الطريقة الصحيحة لاعداد هذا المشروب ويمكنك اضافة بعض النكهات الطبيعية له لتحسين طعمه وائحته مثل الليمون ولعمل المشروب يمكنكم اتباع الخطوات التالية:

 

المكونات:

لتحضير 6 اكواب من الشعير المغلي تحتاج الى المكونات التالية:

 

• ثلاثة ارباع كوب من حبوب الشعير

• ثمرتي ليمون

• نصف كوب من العسل

• ستة اكواب من الماء

 

طريقة التحضير:

 

• اغسل الشعير بالماء البارد وحتى يصبح الماء رائقا

• ضع الشعير في اناء مع الليمون والماء

• ضع الخليط على الناء وحتى يغلي على نار متوسطة

• ارفع الاناء عن النار بعد الغليان واتركه لمدة 15 – 30 دقيقة تقريبا

• قم بتصفية الماء وتخلص من حبوب الشعير

• اضف العسل وقم باذابته

• ضع المشروب الناتج في زجاجة واتركه يبرد في البراد قبل شربه.

 

وعليك ان تعرف أن العسل الذي يحسن من طعم الشعير يحتوي ايضا على السكر ويمكن للأشخاص الذين يقللون من تناولهم للسكر استخدام الستيفا بديلا عنه للتحلية.

 

الأثار الجانبية لتناول الشعير المغلي

ان فوائد الشعير المغلي العديدة للصحة لا تعني ان يسرف الانسان في تناول هذا المشروب فبعض وصفات اعداد الشعير المغلي تحتوي على المحليات الصناعية أو السكر وعليك قراءة المكونات قبل استخدامها في حالة شراء المشروب الجاهز.

 

ويمكن بتناول كميات كبيرة من الشعير المغلي ان يتسبب ذلك في حدوث الامساك وخاصة لدى الأشخاص الغير معتادين على تناوله أو قد يصاب الانسان بالاسهال ويرجع ذلك الى محتواه العالي من الألياف والجلوتين.

 

وبالاضافة الى ذلك يحتوي الشعير المغلي على نسبة عالية من السعرات، حيث ان السعرات الحرارية في كوب واحد من مغلي الشعير قد تساوي السعرات الحرارية في وجبة كاملة ولذلك يجب الحرص عند تناوله وعدم الافراط في ذلك.

 

ويحتوي الشعير المغلي على الجلوتين وهو بروتين يمكن أن يتسبب لبعض الناس في الالتهابات ولا ينصح بتناول الشعير لمرضى السيلياك أو الذين يعانون من فرط التحسس تجاه الجلوتين.

 

المعلومات الغذائية للشعير المغلي

يمكنك ايضا الحصول على الكثير من الفوائد من تناول حبوب الشعير المغلي وليس فقط شرب مشروب الشعير حيث أن كل كوب من حبوب الشعير المغلية تحتوي على المغذيات التالية:

 

• سعرات حرارية: 217 سعر حراري

• الدهون: 1 جرام من الدهون

• الألياف: 10 جرامات

• البروتين: 7 جرامات

• الكربوهيدرات: 45 جرام

• المنجنيز: 1 ملليجرام أو 60% من حاجة الجسم اليومية من العنصر

• السيلينيوم: 23 ملليجرام أو 42% من حاجة الجسم اليومية من العنصر.

• النحاس: 0.3 ملليجرام أو 34% من حاجة الجسم اليومية من العنصر.

• فيتامين ب1: 0.4 أو 33% من حاجة الجسم اليومية من الفيتامين.

• الفسفور: 162 ملليجرام أو 23% من حاجة الجسم اليومية من العنصر.

• المغنيسيوم: 80 ملليجرام أو 20% من حاجة الجسم اليومية من العنصر.

• فيتامين ب3: 8 ملليجرام أو 18% من حاجة الجسم اليومية من الفيتامين.

 

وللحصول على فوائد الشعير يتم نقع الحبوب أو شراء الشعير المطحون أو المخبوز ويفضل تناول حبوب الشعير الكاملة المنقوعة في هذه الحالة للحصول على فوائد الشعير بالكامل، حيث أن القشور التي لم تتعرض للنقع تحتوي على مركب يعرف باسم حمض الفايتك والذي يرتبط بالمغذيات لموجودة في الشعير ويمنع الجسم من امتصاص هذه المغذيات والاستفادة منها.

 

وتشير الدراسات الى ان نقع حبوب الشعير كان له اثرا فعال في زيادة ما يستفيد به الجسم منها من فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة ولأفضل النتائج يجب نقع الشعير في الماء قبل استخدامه بحوالي 8 – 12 ساعة تقريبا.

 

الجلوتين في الشعير

لا يعد الشعير من الحبوب المناسبة لاستهلاك الأشخاص الذين يعانون من مرض السلياك مثله مثل القمح والشوفان والعديد من الحبوب الأخرى ويمكن لنقع الشعير أن يخلصه من نسبة من الجلوتين الغير مرغوب فيه، ويساعد على تخميره.

 

يمكن أن يعاني الكثير من الناس من صعوبات في هضم بروتين الجلوتين وهو ما يمكن أن يتسبب لهم في حدوث بعض الاضطرابات مثل الانتفاخ وفقدان الطاقة والامساك وغيرها من الأعراض الغير مرغوب فيها.

 

ويجب أن يتوقف اي شخص يعاني من الحساسية ضد الجلوتين عن تناول الشعير ومنتجاته، وكذلك الأشخاص المصابين بالتهاب القولون يفضل أن يتجنبوا تناول الشعير ومنتجاته.

 

ولأن الكثير من المغذيات التي يحتوي عليها الشعير وغيره من الحبوب تتواجد في الخضراوات والفاكهة، لا يعد تناولا الحبوب ضروريا إذا ما كان سيتسبب في اضطرابات في الجهاز الهضمي للبعض.

 

المراجع:

1. Medical News Today: What are the benefits of barley water
2. Health Line: Health Benefits of Barley Water
3. Dr. Axe: Barley Nutrition Facts, Benefits & How to Cook It