ما هي فوائد الترمس ؟
(بالتالي محتوى المقال) انقر للقفز للمحتوى المطلوب:
- 1 فوائد الترمس :
- 1.1 1. فوائد الترمس في بناء كتل الجسم:
- 1.2 2. فوائد الترمس للقلب والأوعية الدموية:
- 1.3 3. فوائد الترمس لصحة المعدة و الجهاز الهضمي:
- 1.4 4. فوائد الترمس في التحكم في الوزن و التنحيف:
- 1.5 5. فوائد الترمس لضغط الدم المرتفع والتوتر العصبي:
- 1.6 6. فوائد الترمس في العلاج من الأنيميا:
- 1.7 7. فوائد الترمس للبشرة:
- 1.8 8. فوائد الترمس للشعر:
- 1.9 9. يعزز من عمل الجهاز المناعي:
- 1.10 10. فوائد الترمس للعظام:
- 1.11 11. فوائد الترمس لمرضى السكري:
- 1.12 12. مضاد للأكسدة:
- 1.13 13. يحد من خطر الإصابة بسرطان القولون:
- 1.14 14. من فوائد الترمس زيادة كتلة العضلات:
- 1.15 طرق تناول الترمس:
- 1.16 بعض الأفكار لأطباق تحتوي على الترمس:
يعد الترمس من الأطعمة الغير منتشرة في العالم العربي، حيث أنها لا تستخدم إلا كمسليات كما أنها مرتبطة بأوقات معينة من السنة مثل الأعياد والمواسم على الرغم من فائدتها الكبيرة التي قد تكون محجوبة عن البعض، في هذا المقال سنعرفكم على الترمس و فوائد الترمس على صحة الإنسان واستخدامه في أغراض أخرى أيضاً كالبشرة والشعر.
يعد الترمس من البقوليات، وهو له أنواع كثيرة مثل الترمس الأبيض (المر)، والترمس الأصفر (الحلو) والترمس الشعري والترمس الفلسطيني، والترمس القسطنطيني والترمس ضيق الأوراق.
ويُعتقد أن البلد الأصلي لزراعة الترمس هي إيطاليا ثم تم تصديرها لبلدان البحر المتوسط جميعاً، ولكن الأكيد أن الترمس كان يُستخدم منذ قديم الأزل حيث أنهم وجدوا نبات الترمس مرسوماً في إحدى مقابر الفراعنة في مصر، لذا فقد أدركت البشرية أهمية هذا النبات منذ القدم.
فوائد الترمس :
1. فوائد الترمس في بناء كتل الجسم:
من أهم فوائد الترمس أنه يساعد على بناء الجسم كما أنه يعمل على إصلاح ومعالجة الأنسجة التالف، الفضل يعود إلى البروتين حيث أن الترمس يحتوي على نسبة عالية من البروتين تفوق نسبة البروتين الموجود في الحبوب الكاملة بأربع مرات.
كما أن الترمس يحتوي على عنصر الأمينو أسيد وهو العنصر المعروف أنه يساعد على بناء البروتين في الجسم، إلى جانب أنه يساعد في بناء الخلايا، والعضلات والعظام في جسم الإنسان.
ويعملان عنصري البروتين والأمينو أسيد معاً على نقل وتخزين العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما أنهما يعملان على التخلص من العناصر غير المفيدة من الجسم.
2. فوائد الترمس للقلب والأوعية الدموية:
يحتوي الترمس على الألياف بواقع 4.6 جرام لكل 100 جرام من الترمس، ومن المعروف أن الألياف تلعب دوراً هاماً في معدلات الكوليسترول الخطرة في الدم، كما أنها تعمل على تنظيف الأوعية الدموية وتمنع تكوين جلطات الدم، مما يساعد بدوره على التقليل من أخطار الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما أن الترمس يحتوي على عنصر الماغنسيوم والبوتاسيوم واللذان يعملان أيضاً على دعم القلب، فالماغنسيوم يعمل على إرخاء الأوعية الدموية مما يساعد على وصول الأكسجين والعناصر الغذائية إلى الجسم بشكل أفضل، أما البوتاسيوم فهو مسئول عن معادلة الماء في الجسم مما ينظم ضغط الدم ويتحكم بضربات القلب.
3. فوائد الترمس لصحة المعدة و الجهاز الهضمي:
يساعد تناول الترمس على تعزيز صحة المعدة، كما يساعد في الحماية من الإصابة بالإمساك، والقولون العصبي، والأمراض الأخرى المرتبطة بالمعدة والجهاز الهضمي.
تعمل الألياف الموجودة في الترمس على تغذية البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء، وفي دراسة تم الإشارة إلى أن هناك علاقة بين هذه البكتيريا وبين حالة جهاز المناعة.
4. فوائد الترمس في التحكم في الوزن و التنحيف:
تناول الترمس كنوع من المقبلات أو كعنصر في أطباق المقبلات يزيد من الإحساس بالشبع لفترات طويلة. يحتوي كل 100 جرام من الترمس على 40 جرام من الكربوهيدرات، والتي تعد مصدر جيد للطاقة.
تعزز الكربوهيدرات من النشاط الجسدي لك، وبالتالي عندما تقوم بتناول الترمس، تقلل من تناولك للأطعمة الأخرى -التي ربما تحتوي على عدد سعرات عالية – من دون الشعور بتعب أو ضعف.
5. فوائد الترمس لضغط الدم المرتفع والتوتر العصبي:
من المسببات الأساسية للتوتر العصبي الخلل في بطانة الأوعية الدموية، وأمراض الكبد، وعنصر الصوديوم الزائد في الجسم. وقد وُجد أن البروتين الموجود في الترمس يعمل على تصحيح ضعف بطانة الأوعية الدموية.
كما أن البروتين يساعد على إرخاء الأوعية الدموية مما يساعد بدوره في خفض ضغط الدم المرتفع. ومن المعروف أن التوتر العصبي من أهم أسباب النوبات القلبية والسكتات الدماغية والشلل وضعف وظائف العين وغيرها.
6. فوائد الترمس في العلاج من الأنيميا:
يحتوي الترمس على عنصر الحديد الذي يساعد في تكوين الهمجلوبين في الدم، كما يعمل فيتامين سي على امتصاص الجسم للحديد و من ثم تكوين الهمجلوبين. تسبب الأنيميا العديد من المشاكل الصحية مثل الشعور بالإرهاق، ضيق في التنفس، شحوب البشرة وغيرها.
7. فوائد الترمس للبشرة:
لم تقتصر فوائد الترمس على الصحة فقط وإنما للترمس فوائد تجميلية أيضاً حيث أن الترمس يحتوي على مضادات للأكسدة ومن المعروف أن مضادات الأكسدة مفيدة للبشرة حيث أنها تحارب العناصر الضارة بالبشرة من الوصول والتي يؤدي بعضها إلى تدمير البشرة أو إصابتها بالشيخوخة المبكرة، أو البقع البنية أو التجاعيد المبكرة.
يمكنكِ صنع ماسك الترمس من خلال خلط الترمس المطحون بماء الورد أو بزيت من الزيوت المفضلة للبشرة، ووضعه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم غسله بالماء جيداً، هذا الماسك يعمل على إعطاء البشرة النضارة والإشراقة المميزة.
8. فوائد الترمس للشعر:
ومن فوائد الترمس التجميلية أيضاً هو تغذية الشعر وجعله أكثر صحة، وذلك بفضل عنصر البروتين المتوفر بكثرة في الترمس، ومن المعروف أن المكون الرئيسي للشعر هو البروتين لذلك فإن الترمس من الأطعمة التي تعزز من قوة الشعر وكثافته وتجعله عصياً على الكسر أو التساقط.
9. يعزز من عمل الجهاز المناعي:
يحتوي الترمس على عدد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تعزيز جهاز المناعه مثل فيتامين أ وفيتامين ب، وفيتامين سي والذي يعمل على تقوية جهاز المناعة، كما أنه يعمل على مكافحة العديد من الأمراض مثل نزلات البرد والأنفلونزا.
10. فوائد الترمس للعظام:
إن الحفاظ على سلامة عظامك أمر هام وذلك لتجنب الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام أو كسر العظام وغيره، من أهم العناصر التي تساعد على الحفاظ على عظامك سليمة وصحية هما الكالسيوم والفسفور وهما متوفران بكثرة في الترمس.
11. فوائد الترمس لمرضى السكري:
في دراسة أُجريت على مدى فعالية الترمس على مرضى السكري تم التوصل إلى أن عنصر البروتين الموجود في الترمس يعمل على تخفيض نسبة الجلوكوز في الدم، كما أنه يخفض من نسبة دهون أخرى في الدم مثل الكوليسترول والدهون الثلاثية وغيرها.
ويعمل البروتين الموجود في الترمس أيضاً على رفع معدلات الأنسولين في الدم وهو الأمر الهام من أجل الحفاظ على مستوى معتدل للسكر في الدم.
كما أن الترمس يعمل على خفض الأكسدة في الجسم ويعمل أيضاً على جعل معادلة نسبة الأنزيمات في الكبد والتي يعاني مرضى السكري من ارتفاعها. يساعد الترمس أيضاً على منع حدوث مضاعفات لمرضى السكري.
12. مضاد للأكسدة:
في دراسة أجريت في استراليا على الترمس تم التوصل إلى أنه يحتوي على مركبات معينة تعمل على محاربة الجذور الحرة المسببة للأكسدة. وتعمل مضادات الأكسدة في الترمس على حماية القلب والعقل والكبد والكلى ولا سيما البشرة.
13. يحد من خطر الإصابة بسرطان القولون:
تعمل الألياف الموجودة في الترمس على تنظيف الأمعاء، و من فوائد الترمس انها تعمل أيضاً على تحسين صحة الأمعاء. وتساعد الألياف على التخلص من البراز، والمعروف أن تراكم البراز في الأمعاء يتسبب في تكوين السموم ونمو الميكروبات الضارة والأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون.
14. من فوائد الترمس زيادة كتلة العضلات:
كما هو الحال في جميع البقوليات فإن الترمس يحتوي على عنصر البروتين بكثرة مما يعمل على بناء وإصلاح العضلات. وبناء العضلات مطلوب إذا كنت تسعى لآن تكون أنحف وذلك لان العضلات تحرق الكثير من السعرات الحرارية سواء كنت تتحرك أم ساكناً.
والآن دعونا نتعرف على بعض العناصر الموجودة في الترمس من الفيتامينات والمعادن ومقدار كل منها:
يحتوي كل 100 جرام من الترمس على:
1. كالسيوم بنسبة 176 مليجرام.
2. نحاس بنسبة 1.022 مليجرام.
3. حديد بنسبة 4.36 مليجرام.
4. ماغنسيوم بنسبة 198 مليجرام.
5. فسفور بنسبة 440 مليجرام.
6. سيلينيوم بنسبة 8.2 ميكروجرام.
7. ثيامين بنسبة 0.64 مليجرام.
8. حامض النيكوتين بنسبة 2.1 مليجرام.
9. بوتاسيوم بنسبة 1030 مليجرام.
10. حمض الفوليك بنسبة 355 ميكروجرام.
11. فيتامين بي بنسبة 0.22 مليجرام.
12. فيتامين بي 6 بنسبة 0.357 مليجرام.
13. فيتامين سي بنسبة 4.8 مليجرام.
طرق تناول الترمس:
1. طريقة التحضير:
عليك أولاً معرفة أن الترمس يحتوي على أشباه قلويات سامة بها، وهذه المادة هي التي تعطي الترمس طعماً مراً وقد تكون ضارة بالصحة، لذا عليك التخلص من هذه المادة عن طريق نقع الترمس في الماء لفترات طويلة.
ويتم تحضير الترمس كالآتي:
1. قم بتنقية حبات الترمس جيداً واختيار الحبات الجيدة، ثم قم بغسلها بالماء جيداً، ثم قم بنقعها في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
2. قم بغسلها جيداً ثم ضعها في وعاء كبير ثم قم بتغطيتها بالماء، وضعها على النار واتركها لتغلي لمدة ساعة.
3. قم بإزالتها عن النار، ودعها لتبرد، ثم قم بوضعها في إناء – يفضل ألا يكون إناء بلاستيكي – لأن البلاستيك يمتص المواد الضارة بسهولة، وقم بصب الماء الفاتر عليها حتى تغطيه.
4. ضع الإناء في مكان رطب لمدة 5 أيام، قم بتغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات يومياً، وقبل أن تغير الماء قم بشطف الترمس تحت الماء الجاري لمدة دقيقة.
5. في اليوم الخامس قم بتذوق الترمس، إذا كنت مازلت تشعر بالطعم المر قم بنقعه لمدة يوم أو يومين أخريين، ولا تقم بتناول الترمس إلا عندما تتخلص من كل المرارة.
2. طريقة أخرى لتحضير الترمس:
1. ضع الترمس في وعاء، وانقعه في الماء واتركه لمدة 24 ساعة، قم بفحصه مرة أو مرتين للتأكد من أن الماء يغمر الترمس جيداً، وقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر.
2. قم بغسل الترمس بعد ذلك جيداً بالماء، قم بصب الماء عليه ثم ضعه على النار لمدة ساعتين.
3. قم الآن بغسل الترمس، ثم قم بصب الماء وقليلاً من الملح عليه، وقم بوضعها في الثلاجة لمدة 14 يوم.
4. قم بتغيير الماء مرة واحدة يومياً، وفي اليوم الرابع عشر قم بوضع 4 ملاعق كبيرة من الملح وشرائح ثوم مُقطعة على الترمس.
5. يمكنك تناول الترمس في اليوم الخامس عشر، سيكون الترمس متخمراً بالفعل فلن يحتاج إلى مزيداً من الطبخ.
6. يمكنك إضافة زيت الزيتون والفلفل الأسود أو الثوم المفروم قبل تناول الترمس، أو يمكنك إضافة بعضاً من البقدونس علىه إذا أحببت.
7. أما باقي الكمية فيتم حفظها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
3. طرق تحضير الترمس للأكل:
1. يمكنك تناول الترمس بعد تحضيرة كما هو، أو بإضافة زيت الزيتون كما يفعل الإيطاليين خاصة في أعياد رأس السنة، أو يمكنك إضافة بعض البهارات كالفلفل، أو يمكنك إضافة الثوم أو البقدونس.
2. يمكنك تناول الترمس كنوع من المقبلات، أو إضافته إلى طبق المقبلات الخاص بك.
3. يمكنك إضافة الترمس إلى السلطات الباردة أو الساخنه.
4. البعض أصبح يصنع من الترمس حساء ودقيق.
5. أما الترمس الذي لم يتم نقعه في الملح، فيمكن أن تضيفه إلى المُخللات.
بعض الأفكار لأطباق تحتوي على الترمس:
ربما يصعب على البعض إدخال الترمس في بعض المأكولات لذا سنقترح عليكم بعضاً من هذه الأطباق السريعة التي يمكن إدراج الترمس بها للتمتع بفوائده الصحية.
1- كعك بالكمثرى والتوابل:
المقادير:
– صفيحة ترمس.
– كوب من شراب القيقب/التوت.
– نصف كوب من زبدة الكاجو.
– 5 ثمرات من الكمثرى.
– 2 كوب من دقيق الشوفان.
– نصف ملعقة صغيرة قرفة.
– نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
– نصف ملعقة صغيرة جنزبيل.
– نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
الطريقة:
1- قومي بشطف الترمس بالماء وتصفيته جيداً، ثم ضعي الترمس في الخلاط وقومي بضربة جيداً.
2- قومي بتقطيع الكمثرى إلى أرباع وضعيها ايضاً في الخلاط دون أن تقوم بتقشير القشرة الخارجية.
3- قومي بوضع باقي المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق، واخلطي جيداً، ثم قومي بوضع الدقيق واخلطي أيضاً.
4- قومي بتحضير صينية مسطحة بوضع ورقة عزل، ثم قومي برص البسكوت، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 350 ° فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
2. الترمس بالكاري والمسالا:
المقادير:
– 6 حبات من البطاطس المُقطعة والمسلوقة.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء.
– ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفروم.
– 2 فص ثوم مطحون.
– بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
– صفيحة من الترمس، حوالي 540 مللي.
– نصف ملعقة صغيرة مسالا.
– نصف ملعقة صغيرة كركم.
– 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
– كوب من الطماطم المقطعة مكعبات.
الطريقة:
1- أحضري طاسة وقومي بوضع ملعقة من زيت الزيتون وضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة.
2- أضف الكمون وبذور الخردل السوداء وقومي بتسويتهم على النار جيداً.
3- قومي بإضافة الثوم والزنجبيل، واتركيهم على النار قليلاً، ثم قومي بإضافة البصل حتى يتم تسويته ويأخذ لوناً ذهبياً.
4- والآن قومي بإضافة البطاطس، ثم ضعي عليها ملعقة أخرى من زيت الزيتون واتركيها حتى تأخذ لوناً بنياً.
5- قومي الآن بوضع الترمس والملح والتوابل، ثم ضعي الطماطم واتركي الخليط حتى ينضج جيداً.
الآن بعدما تعرفت على كل فوائد الترمس سواء للصحة أو للبشرة أو للشعر وغيرهم، لابد أن تبدأ في إدخال الترمس إلى قائمة الأطعمة المفضلة من أجل الاستفادة من هذا العنصر الهام سواء كنت ستأكله منفرداً أو ستقوم بإدخاله في بعض الأطباق.
المراجع:
- Food to live : Lupini Beans: the Health Benefits and Ways of Consuming Them
- Health benefits times : Health Benefits of Lupin Beans
- Trendy damsels : 15 Health benefits of lupini beans you must know
- Healthy builderz : Health Benefits of Lupini Beans