التغذية

ما هي فوائد الباذنجان ؟

الباذنجان و أهميته لنا

1) الباذنجان من أشهر الأطعمة على مر العصور: وينتمي إلى الطائفة الباذنجانية في النباتات و يستخدم في العديد من الأطباق المختلفة في جميع أنحاء العالم و فوائد الباذنجان كثيرة جدا , سنقوم بتفصيلها في هذا المقال عن فوائد الباذنجان.

 

و على الرغم من أنه يعتبر خضار في كثير من الأحيان الا ان الباذنجان من الناحية العلمية ينتمي إلى الفواكة، لأنها ينمو من النباتات المزهرة و يحتوي على البذور، وهناك العديد من أصناف الباذنجان التي تتراوح في الحجم واللون،

 

و في حين أن الباذنجان الأرجواني ذات الجلد السميك هو الأكثر شيوعا، ولكن انواع الباذنجان الأخرى مثل الحمراء أو الخضراء أو حتى الأسود منتشرة أيضاً، بالإضافة إلى كونه يعطي نكهة خفيفة وفريدة من نوعها إلى كثير من الوصفات.

 

2) الباذنجان غني بالألياف الغذائية, و يعتبر من الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، إلى جانب أنه يعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية

 

فعلى سبيل المثال يساعد الباذنجان في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن، كما يعتبر الباذنجان إضافة بسيطة ولذيذة إلى أي نظام غذائي صحي، كما أنه متنوع بشكل لا يصدق ويناسب العديد من الأطباق.

 

القيمة الغذائية للباذنجان

الباذنجان غني بالعديد من المغذيات النباتية، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف في عدد قليل من السعرات الحرارية، حيث تحتوي ثمرة واحدة من الباذنجان النيئ على العناصر الغذائية التالية:

 

  • السعرات الحرارية: 20
  • الكربوهيدرات: 5 غرامات
  • الألياف: 3 غرامات
  • البروتين: 1 غرام
  • المنغنيز: 10٪ من الكمية الموصي بها يومياً
  • فوليك: 5٪ من الكمية الموصي بها يومياً
  • البوتاسيوم: 5٪ من الكمية الموصي بها يومياً
  • فيتامين كي: 4% من الكمية الموصي بها يومياً
  • فيتامين سي: 3% من الكمية الموصي بها يومياً

 

كما يحتوي الباذنجان أيضا على كميات صغيرة من المغذيات الأخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.

 

فوائد الباذنجان الصحية

 

1) من فوائد الباذنجان انه غني بمضادات الأكسدة:

بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، فإن الباذنجان مليئ بعدد كبير من المواد المضادة للأكسدة، تلك المواد التي تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة

 

و قد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان، والباذنجان غني أيضاً بالأنثوسيانين وهو نوع من الأصباغ لديه خصائص مضادات الأكسدة، كما أن الناسونين الموجود في الباذنجان مفيد للجسم بشكل كبير،

 

حيث أكدت العديد من الدراسات فعاليته في حماية الخلايا ضد الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة الضارة.

 

2) من فوائد الباذنجان انه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب:

بفضل محتواها من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

 

ففي إحدى الدراسات تم إعطاء الأرانب المصابة بارتفاع الكولسترول 10 مل من عصير الباذنجان يوميا لمدة أسبوعين، وفي نهاية الدراسة كان لديهم مستويات أقل من الكولسترول والدهون الثلاثية، وهما علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عندما تكون مرتفعة

 

و قد أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون لها تأثير وقائي على القلب، حيث تم تغذية بعض الحيوانات بالباذنجان النيئ والمشوي لمدة 30 يوما وكانت النتيجة تحسن وظيفة القلب وخفض شدة النوبات القلبية، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتقييم الكيفية التي يمكن أن يؤثر بها الباذنجان على صحة القلب في البشر.

 

3) من فوائد الباذنجان السيطرة على السكر في الدم:

حيث أن إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي الخاص بك قد يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، وهذا لأن الباذنجان غني بالألياف والتي تمر بسلاسة عبر الجهاز الهضمي.

 

كما يمكن أن تقوم الألياف بخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر في الجسم، إلى جانب أن إبطاء الامتصاص يبقي مستويات السكر في الدم ثابتة ويمنع الاضطرابات والأمراض

(مقال متعلّق)  فوائد الباذنجان للشعر

 

و تشير البحوث الأخرى إلى أن البوليفينول أو المركبات النباتية الطبيعية الموجودة في الباذنجان تتناسب بشكل جيد مع التوصيات الغذائية الحالية للسيطرة على مرض السكر، بالإضافة إلى أن الحفاظ على نظام غذائي عالي الألياف مثل الباذنجان قد يقلل من امتصاص السكر وزيادة إفراز الأنسولين، وكلاهما يمكن أن يساعد على خفض السكر في الدم،

 

كما أظهرت الدراسات أن مقتطفات البوليفينول المخصب من الباذنجان يمكن أن تقلل من مستويات الإنزيمات المحددة التي تؤثر على امتصاص السكر، مما يساعد على تقليل نسبة السكر في الدم، لذلك من الضروري تناول الباذنجان للسيطرة على مرض السكر.

 

4) من فوائد الباذنجان المساعدة في فقدان الوزن:

حيث أن الباذنجان عالي في الألياف ومنخفض في السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة ممتازة إلى أي نظام فقدان الوزن، وتتحرك الألياف ببطء من خلال الجهاز الهضمي ويمكن أن تعزز الامتلاء والشبع وتحد من السعرات الحرارية

 

و تحتوي ثمرة واحدة من الباذنجان النيئ على 3 غرامات من الألياف و 20 سعرة حرارية فقط، وغالبا ما يستخدم الباذنجان محل الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفات، باعتباره غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية. <1>

 

5) من فوائد الباذنجان مكافحة السرطان:

حيث يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي لديها قدرات في مكافحة الخلايا السرطانية، على سبيل المثال غليكوسيد وهو نوع من المركبات وجد في بعض النباتات الباذنجانية بما في ذلك الباذنجان

 

و قد أظهرت بعض الدراسات الحيوانية أن غليكوسيد يمكن أن يسبب موت الخلايا السرطانية ويمكن أن يساعد أيضا في الحد من تكرار أنواع معينة من السرطان، وعلى الرغم من أن البحوث حول هذا الموضوع محدودة، ولكن ثبت أن غليكوسيد فعال بشكل خاص ضد مختلف اشكال سرطان الجلد عند استخدامه مباشرة على الجلد

 

و علاوة على ذلك وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات مثل الباذنجان قد يوفر الحماية ضد سرطان البنكرياس و سرطان المعدة و سرطان القولون و المستقيم والمثانة وسرطان عنق الرحم و سرطان الثدي. 

 

6) من السهل إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي:

حيث أن الباذنجان غذاء متنوع بشكل كبير ويمكن دمجه بسهولة في النظام الغذائي الخاص بك، كما يمكنك شويه وقليه وطهيه وإضافة إليه القليل من زيت الزيتون والتوابل ومن ثم التمتع بمذاقه الشهي

 

إلى جانب استخدامه كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية، وهذا يمكن أن يقلل من كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، بالإضافة إلى زيادة الألياف والعناصر المغذية في وجبتك.

 

7) من فوائد الباذنجان تعزيز الذاكرة:

الحفاظ على وجود الباذنجان في النظام الغذائي الخاص بك يساعد على تعزيز الذاكرة، حيث يحتوي الباذنجان على المغذيات النباتية التي تحمي أغشية الخلايا من التلف وتسهل نقل الرسالة من خلية إلى أخرى، وبالتالي الحفاظ على وظيفة الذاكرة،

 

و لكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن هذه العناصر الغذائية موجودة في قشر الخضروات، لذلك فكر جيداً قبل التخلص من قشر الباذنجان.

 

8) من فوائد الباذنجان التخلص من الحديد الزائد في الجسم:

يقوم الحديد بنقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، وبالتالي فهو عنصر أساسي وضروري، ومع ذلك فإن وجود كميات كبيرة من الحديد في الجسم ليست شيئ جيد على الإطلاق

 

ومن ثم فإن الناسونين الموجود في الباذنجان يساعد على التخلص من الحديد الزائد من الجسم، كما أنه يتخلص من الجذور الحرة في الجسم ويحمي الخلايا من التلف.

 

9) من فوائد الباذنجان انه يساعد على الهضم:

إذا كنت تواجه مشاكل مستمرة في المعدة، فلن تجد أفضل من الباذنجان المغذي لمساعدتك على حل هذه المشاكل، حيث يحتوي الباذنجات على كميات عالية من الألياف الغذائية ومن ثم يحافظ على صحة الجهاز الهضمي الخاص بك

(مقال متعلّق)  الباذنجان للتخسيس

 

كما تعتبر الألياف الجزء الأكبر من البراز مما يسهل مرورها خلال الجهاز الهضمي، إلى جانب أنها تعمل على تحفيز حركة الأمعاء، والسيطرة على انكماش المعدة وعضلات الأمعاء، كما أنها تساعد في السيطرة على إفراز عصائر المعدة، مما يزيد من امتصاص المواد الغذائية في الجسم.

 

10) يساعد تناول الباذنجان على الإقلاع عن التدخين:

حيث يبدو أن التخلي عن التدخين مهمة بالغة الصعوبة، فجميعا لدينا هذا الصديق الذي حاول الإقلاع عن التدخين ولكنه لم ينجح لأن تعاطي النيكوتين بمثابة ادمان

 

هل سبق لك أن تخيلت أن الخضار يمكن أن يساعدك على حل هذه المشكلة؟ فوفقا لدراسة نشرت في عام 1993 فإن الباذنجان لديه أعلى مستوى من النيكوتين بالمقارنة مع كل الخضروات الأخرى، حيث يحتوي الباذنجان على حمض النيكوتينيك والمعروف أيضا باسم فيتامين (ب)، هذا الفيتامين يقلل من الاعتماد على النيكوتين ويساعد أولئك الذين يرغبون في الإقلاع عن التدخين.

 

11) من فوائد الباذنجان انه له خصائص مضادة للجراثيم:

حيث يحتوي الباذنجان على كميات جيدة من فيتامين سي، مما يجعله فعال ضد الفيروسات ومضاد للبكتيريا، وهذا يجعل الباذنجان خيارا قابلا للتطبيق لشفاء الجروح والآلام.

 

12) من فوائد الباذنجان انه يقلل من ضغط الدم ومستويات الإجهاد:

حيث أن ضغط الدم والإجهاد أمراض شائعة ويمكن أن تحدث لأي شخص حتى المراهقين، وهي أمراض خطيرة والأدوية لا يمكن أن تساعد في أغلب الأحيان

 

و لقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من بيوفلافونويدس، والتي من المعروف أنها تساعد في الحفاظ على ضغط الدم ومستويات التوتر تحت السيطرة.

 

13) من فوائد الباذنجان انه يساعد على منع الاضطرابات المعرفية:

حيث يمكن أن يساعد الباذنجان أولئك الذين يعانون من الاضطرابات المعرفية، فمن المعروف أن الجذور الحرة الكامنة في الدماغ مسؤولة عن الانحطاط العصبي والزهايمر والخرف

 

و لكن مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم الناسونينيس والموجودة بكميات عالية في الباذنجان تستطيع أن تمنع السلوك الضار في الدماغ عن طريق مسح هذه الجذور الحرة.

 

14) من فوائد الباذنجان انه يعزز صحة العظام:

حيث يساعد الباذنجان على علاج عدد من الاضطرابات المرتبطة بالعظام، بما في ذلك تدهور وهشاشة العظام، هذا الخضار الرائع يحتوي على كميات وفيرة من المركبات الفينولية وكذلك العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، كل هذه العناصر تساعد في توفير عظام أقوى وأكثر صحة.

 

15) يعالج فقر الدم:

لقد شهد العالم ارتفاعا هائلا في عدد الأشخاص المصابين بفقر الدم خلال العقدين الماضيين، حيث وصل إلى 1.62 مليار شخص وفقا لقاعدة بيانات منظمة الصحة العالمية

 

وكما نعلم فإن نقص الحديد هو أحد الأسباب الرئيسية لفقر الدم، والذي يسبب أعراض خطيرة مثل الصداع و الاكتئاب و الضعف و العجز المعرفي، ولمكافحة فقر الدم يقترح الأطباء اتباع نظام غذائي غني بالحديد

 

ويحتوي الباذنجان على حوالي 0.2 ملغ من الحديد لكل 100 غرام، كما أن هذا الخضار غني أيضا بالنحاس، حيث يحتوي على حوالي 0.173 ملغ في 100 غرام، والنحاس عنصر أساسي في تشكيل كرات الدم الحمراء، وتساعد هذه العوامل بشكل فعال في إنتاج وتوزيع كرات الدم الحمراء، وبالتالي تعزيز مستويات الطاقة والهيموجلوبين.

 

16) من فوائد الباذنجان انه يمنع الاضطرابات الخلقية:

حيث يعمل حمض الفوليك الموجود في الباذنجان على تعزيز نمو الجنين السليم، مما يجعله جزءا أساسيا في النظام الغذائي المناسب للأم، كما أنه يساعد على حماية الرضع من فرص عيوب الأنبوب العصبي ويساعد على نمو الدماغ، ومن ثم يتوجب على الأم تناول الباذنجان يومياً وذلك لضمان حمل صحي.

 

17) من فوائد الباذنجان انه يخفض مستويات الكولسترول:

وقد توصلت العديد من الدراسات إلى أن وجود الباذنجان يمكن أن يساعد في الحد من مستويات الكولسترول السيئ

(مقال متعلّق)  طريقة عمل مقبلات باذنجان (11 وصفة)

 

حيث أن وجود الناسونين إلى جانب تربين الفاتونيوتراينت في الباذنجان يساعد على تخفيف جدران الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم في الجسم.

 

18) من فوائد الباذنجان توفير الطاقة الفورية:

هل تشعر بالتعب الشديد بعد ممارسة التمارين الرياضية؟ لا بأس الباذنجان يمكن أن يساعد في تجديد تلك الطاقة المفقودة، حيث يحتوي الباذنجان على نياسين قابل للذوبان في الماء والمعروف أيضاً باسم فيتامين بي 3

 

حيث يساعد الجسم على كسر البروتينات والكربوهيدرات والدهون لإنتاج الطاقة، كما يشارك هذا الفيتامين أيضا بشكل مباشر في إنتاج الكوليسترول والأحماض الدهنية.

 

19) يقوي الجهاز المناعي:

فعلى الرغم من عدم إحتوائه على كميات عالية من فيتامين سي، ولكن يمكن للباذنجان تعزيز الجهاز المناعي الخاص بك، و ذلك بسبب وجود المغذيات النباتية القوية ومضادات الأكسدة به

 

حيث أن هذه العناصر لها خصائص مضادة للميكروبات والفيروسات، والتي تحمي جسمك من غزو الأجسام الغريبة، كما أنها تساعد في القضاء على الجذور الحرة الضارة، وحماية الجسم والخلايا من الأضرار الشديدة.

 

20) من فوائد الباذنجان انه مفيد جداً للأطفال:

حيث أن الباذنجان غني بالفيتامينات إيه و كي، و الكالسيوم، و حمض الفوليك، مما يجعله مادة غذائية مثالية للأطفال والرضع، كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركات الأمعاء،

 

ويمكن إدخال الباذنجان إلى الرضع الذين تتراوح أعمارهم بين 8-10 أشهر، ويفضل أن يكون دون القشر في البداية. حتى لا يظهر أي اضرار للباذنجان.

 

21) من فوائد الباذنجان انه يعزز صحة الكبد:

حيث يعتبر الباذنجان هو الخيار الأمثل لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الكبد و الوقاية من امراض الكبد الشائعة ، وذلك لأنه يساعد على زيادة إنتاج الصفراء، و حل الدهون الزائدة ومنع فرص فشل الكبد، بالإضافة إلى أن تناول الباذنجان يمكن أن يساعد أيضا في الحد من آلام الكبد.

 

22) يعالج الارتجاع المعدي المريئي:

هل سبق أن حدث لك انتفاخ بعد وجبة حارة؟ أو هل واجهت من قبل ألم في الصدر بعد تناول وجبة دسمة؟ هناك احتمالات أنك كنت تعاني من ارتداد حمضي

 

لحسن الحظ يتم وصف الباذنجان ليكون أحد أفضل العلاجات الطبيعية لعلاج داء الجزر الحمضي أو الارتجاع المعدي المريئي، لأنه قلوي بطبيعته ومن ثم يساعد على تحييد الأحماض الإضافية في المعدة، وتخفيف حرقة المعدة والحموضة.

 

23) من فوائد الباذنجان تخفيف الإمساك:

حيث يمكن أن يقوم الباذنجان بخفض درجة حرارة الجسم، كما أنه يساعد في القضاء على الركود الغذائي في الأمعاء الغليظة من خلال ضمان حركة التمعج المناسبة

 

بالإضافة إلى ذلك لا يقوم الباذنجان بإنتاج السموم الحرارية في الجسم التي تحدث بسبب الطعام القديم غير المهضوم.

 

24) فوائد الباذنجان لصحة البشرة:

حيث أن الباذنجان غني جداً بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تقوم بأشياء مذهلة على بشرتك، وبجانب قيامه بجعل البشرة ناعمة ورطبة، فهو يمكن أن يساعد أيضا في الحد من علامات الشيخوخة، وحماية الجلد من الشوائب والأمراض.

 

25) فوائد الباذنجان للشعر:

من الممكن أن يكون الباذنجان خيار غير شائع لأقنعة الشعر، ولكن هذا لا يجعله أقل فعالية، حيث يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز نمو الشعر، وتحافظ على نظافة وصحة فروة الرأس

 

إلى جانب قيامه بتحسين أنسجة الشعر وجعلها يبدو أكثر صحة ولامعاناً، لذا إذا كنت تخطط في الحصول على شعر جذاب فلن تجد خيار أفضل من الباذنجان.

 

المراجع

  1. healthline : 7 Surprising Health Benefits of Eggplants
  2. stylecraze : 35 Amazing Benefits Of Eggplant/Brinjal (Baingan) For Skin, Hair, And Health

 

السابق
ما هي الدودة الشريطية و خطورتها
التالي
الروماتويد : تفاصيل المرض