طريقة عمل مقبلات باذنجان (11 وصفة)

يعد الباذنجان من الأطعمة الشهيرة في عالمنا العربي وهو من الأطعمة المفضلة عند الكثيرين ويدخل الباذنجان في عدد من الأطباق سواء الرئيسية أو المقبلات.

 

في مقال سابق قمنا بكتابة وصفات لتحضير اطباق معروفا بالباتنجان, و اليوم في هذا المقال سنقوم بسرد طرق لعمل مقبلات الباذنجان الأشهر وطرق جديدة ومبتكرة لعمل مقبلات الباذنجان لنترك لكم الخيار ما بين أفكار عديدة يمكنكم الاستعانه بها.

 

1. طريقة عمل مقبلات باذنجان بالطماطم والمايونييز:

 

المقادير:

– ثمرة باذنجان.

– 2 إلى 3 ملاعق زيت زيتون.

– 2 إلى 3 ثمرات طماطم.

– نصف كوب من الجبن البارميزان المبشور.

– 4 ملاعق مايونييز كبيرة.

– 2 فص ثوم مفروم.

– بهارات طازجة للتزيين (شبت – ريحان – أوريجانو – زعتر)

– ملح وفلفل.

 

الطريقة:

1. قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشي عليها بعضاً من زيت الزيتون والملح والفلفل.

 

2. قم بشويها على الشواية الالكترونية لمدة 5 دقائق حتى يتم تسوية الباذنجان من الداخل إلى الخارج، يمكنك أيضاً القيام بقليها أو تسويتها في الفرن على حسب رغبتك.

 

3. في وعاء آخر قومي بخلط الجبز البارميزان والمايونييز والثوم وفلفل.

 

4. في صينية شبه مسطحة قومي بوضع شرائح الباذنجان ثم ضع على كل شريحة شريحة أخرى من الطماطم وملعقة من خليط الجبن البارميزان.

 

5. ثم قومي بالتزيين بالبهارات التي اخترتها.

 

2. طريقة عمل مقبلات باذنجان مشوي:

 

المقادير:

– ثمرتين من الباذنجان.

– 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

– فص ثوم مقطع شرائح.

– 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع صغيراً.

– 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

– ملح وفلفل.

 

الطريقة:

1. قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية.

 

2. قم برش الشرائح بزيت الزيتون والملح والفلفل ونصف مقدار البقدونس والأوريجانو واخلطهم جيداً.

 

3. اترك الخليط لمدة ساعتين حتى يتشرب الباذنجان الخليط تماماً.

 

4. قم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة سليسيوس.

 

5. قم بوضع الباذنجان في صينية للفرن وضع عليه ملعقتين من زيت الزيتون وقم بتغطيته بشرائح الألومنيوم وقم بوضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

 

6. قم إزالة الصينية من الفرن و إزالة شرائح الألومنيوم وقم بعصر اللليمون على الباذنجان ثم ضعها في الفرن مجدداً لمدة 15 دقيقة.

 

7. بعد النضج قم بإزالة الصينية من الفرن ورش عليها بعضاً من البقدونس ثم قم بتقديمها.

 

3. طريقة عمل مقبلات باذنجان بالطماطم والبصل:

 

المقادير:

– 5 ثمرات باذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

– 5 ثمرات فلفل أخضر، وقومي بإزالة البذور منها وتقطيعها إلى شرائح.

– 5 ثمرات طماطم.

– 5 ثمرات من البصل المقطع.

– ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.

– ملعقة كبيرة من الملح.

– نصف كوب من زيت الخضراوات.

– نصف كوب من الخل.

– نصف كوب من الماء.

 

(مقال متعلّق)  وصفات الباذنجان (7 وصفات عربية و غربية)

الطريقة:

1. أحضري صينية وقومي بوضع شرائح الباذنجان وافردي عليها شرائح الباذنجان ثم شرائح الطماطم ثم شرائح البصل.

 

2. في وعاء منفصل قومي بخلط السكر والملح والزيت والخل جيداً.

 

3. ثم قومي بإضافة الخليط على شرائح الباذنجان.

 

4. قومي بوضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة سليسيوس لمدة 45 دقيقة.

 

4. طريقة عمل مقبلات باذنجان على الطريقة العربية (بابا غنوج):

المقادير:

– ثمرة كبيرة من الباذنجان.

– 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

– 1 ملعقة صغيرة من الملح.

– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

– ربع كوب من الطحينة (زبدة السمسم).

– ربع كوب من البقدونس المفروم.

– ربع كوب من الطماطم المجففة.

– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.

 

2. قومي بوضع الباذنجان في صينية وقومي بغرس الباذنجان بالشوكة جيداً حتى تنضج بشكل سليم.

 

3. قومي بوضع الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة.

 

4. بعد تمام نضج الباذنجان قومي بإزالته من الفرن وتقشيره.

 

5. ثم قومي بوضع الباذنجان في الخلاص وأضيفي إليه عصير الليمون واضربيه جيداً في الخلاط.

 

6. في وعاء منفصل قومي بخلط الملح والثوم والطحينة والطماطم المجففة.

 

7. اخلطي الباذنجان مع هذا الخليط ثم أضيفي البقدونس.

 

8. ضعيه في طبق التقديم وقومي برشه بالقليل من زيت الزيتون.

 

5. طريقة عمل مقبلات باذنجان بالزبيب:

 

المقادير:

– 2 ثمرة باذنجان.

– ربع كوب من زيت الزيتون.

– 5 ثمرات من الطماطم المقطعو مكعبات.

– 1 عود من الكرفس المفروم.

– ثمرة من الجزر المفروم.

– ثمرة من البصل المفروم.

– 3 ملاعق كبيرة من الخل.

– 3 ملاعق كبيرة من السكر.

– ربع كوب من الزبيب.

– 1 ملعقة كبيرة من البقدونس.

– 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

– رشة من الفلفل الأحمر.

 

الطريقة:

1. قومي بنقع الباذنجان في مياة وملح لمدة 20 دقيقة لكي يتم إزالة أي مرارة من الباذنجان.

 

2. قومي بعد ذلك بتنشيف الباذنجان جيداً ثم قطعي الباذنجان إلى مكعبات.

 

3. قومي بتسخين زيت الزيتون في وعاء على النار.

 

4. قومي بوضع الباذنجان على الزيت وقومي بقليه حتى ينضج ويصبح لوناً ذهبياً مائلاً للون البني.

 

5. وفي نفس الوعاء قومي بتسوية الكرفس والجزر والبصل والطماطم.

 

6. بعد تمام النضج قومي بخلط الباذنجان والمكونات الأخرى معاً وأضيفي الزبيب في النهاية وقدميها.

 

6. طريقة عمل سلطة الباذنجان الساخنة:

 

المقادير:

– ثمرة باذنجان مُقشرة.

– ربع كوب من زيت الزيتون.

– ثمرة من البصل المفروم.

– 1 فص ثوم مفروم.

– 1/3 كوب من التوت البري.

– 3 ملاعق كبيرة من الخل.

– ربع كوب من التوت البري المحفف.

– 1/3 كوب من الجوز المحمص.

– 4 أكواب من الخس المقطع.

– ملح وفلفل.

 

(مقال متعلّق)  الباذنجان للتخسيس

الطريقة:

1. قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على درجو حرارة متوسطة، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح وتسويته في زيت الزيتون مع البصل المفروم مع التقليب بشكل كل فترة.

 

2. قم بإضافة الخل وعصير الليمون واستمر في التقليب حتى يتم تسويته.

 

3. قم بإضافة الثوم والتوت البري والمكسرات لمدة دقيقتين، قومي بإزالتها عن النار وتركها ليبرد.

 

4. قومي بخلط الباذنجان بالمكونات الأخرى وإضافة الملح والفلفل وخلطهم جيداً.

 

7. طريقة عمل مقبلات باذنجان بالجمبري:

 

المقادير:

– 4 ثمرات رفيعة من الباذنجان.

– 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

– ملح وفلفل.

– ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

– ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

– 16 من الجمبري الكبير المقشر.

– 4 ثمرات من البصل الأخضر المفروم.

 

الطريقة:

1. قومي بتقطيع أعناق الباذنجان ثم تقطيعه إلى شرائح بشكل عمودي ( 4 شرائح).

 

2. أحضري وعاء كبير وضعي فيه الباذنجان وأضيفي إليه الزيت والملح والفلفل.

 

3. في وعاء آخر قومي بخلط باقي الزيت مع الصويا صوص وعصير الليمون ثم قومي بإضافة الجمبري واخلطيهم جيداً.

 

4. اتركي الباذنجان مع الخليط الخاص به والجمبري مع الخليط الخاص به حتى تتشرب كل منها الخليط تماماً.

 

5. قومي بتسخين الشواية ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان واتركيه حتى يتم النضج.

 

6. كرري الخطوة السابقة مع الجمبري هذه المرة.

 

7. في طبق التقدين قومي بوضع شريحة من الباذنجان ثم قطعة من الجمبري ثم طبقة من البصل الأخضر وقومي بلف الباذنجان على الخليط.

 

8. طريقة عمل مقبلات باذنجان إيطالية:

 

المقادير:

– 4 إلى ثمرات باذنجان.

– ربع كوب من البقدونس المفروم.

– 2 فص ثوم مقطع شرائح.

– ربع كوب من زيت الزيتون.

 

الطريقة:

1. قومي بغسل الباذنجان جيداً ثم إزالة أعناق الباذنجان وليس ضرورياً أن تقوم بتقشيره.

 

2. قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشي عليه ملعقة صغيرة أو اثنين من الملح.

 

3. ثم قومي اتركها في الملح لمدة 20 دقيقة وقومي بوضعها على الشواية حتى تنضج.

 

4. قومي بوضع الباذنجان الناضج في وعاء نظيف وكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من الكمية كلها.

 

5. في وعاء التقديم قومي بوضع كمية الباذنجان جميعا ثم رشي عليها بعضاً من الملح والثوم المفروم والبقدونس وزيت الزيتون.

 

6. تقدم في إيطاليا مع البروسكيتا أو الخبز المحمص.

 

9. طريقة عمل مقبلات باذنجان بالسمسم:

 

المقادير:

– ثمرة كبيرة من الباذنجان.

– 1 ثمرة من الزنجبيل المقشر.

– فص ثوم مقطع شرائح.

– نصف كوب من الزيتون المقطع شرائح.

– ثمرتين من الطماطم المقطعة.

– 2 من البصل الأخضر المقطع.

– ملعقة صغيرة من السمسم.

– قليلاً من عصير الليمون.

– ملعقة كبيرة من الخل.

 

(مقال متعلّق)  فوائد الباذنجان للتنحيف

الطريقة:

1. قومي بوضع الباذنجان على الشواية الالكترونيه وتقلبيها حتى تنضج لمدة 7 دقائق لكل جانب.ضعب القليل من الملح والفلفل.

 

2. في وعاء قومي بخلط الزنجبيل والثوم وزيت الزيتون والطماطم والبصل الأخضر والسمسم وعصير الليمون والخل.

 

3. في وعاء التقديم قومي برص شرائح الباذنجان ثم افردي عليها الخليط السابق ثم رشي عليها بعضاً من السمسم.

 

10. طريقة عمل كافيار الباذنجان:

 

المقادير:

– 2 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم.

– 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

– ملعقة صغيرة من الملح.

– ثمرة من الفلفل الأحمر.

– 3 فصوص من الثوم.

– ملعقة صغيرة من خل البلسميك.

– 2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.

– 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة سليسيوس.

 

2. قومي بتقطيع ثمار الباذنجان إلى شؤائح ثم قومي بوخزها بالشوكة حتى تنضج جيداً.

 

3. في صينية شبه مسطحة قومي بفرد رقائق من الألومنيوم ثم قومي بفرد شرائح الباذنجان ثم رشي عليه الملح.

 

4. قومي بوضع الصينية في الفرن واتركيها لتنضج لمدة 35 دقيقة.

 

5. بعد تمام النضج قومي بإزالة الباذنجان من الفرن ثم تقشيرة وأخذ الجزء الداخلي منه فقط وضعيه في إناء.

 

6. قم بشوي حبات الفلفل الأحمر أيضاً عند طريق رشه بالزيت ثم وضعة في الفرن على نفس درجة الحرارة التي وضعت فيها الباذنجان.

 

7. قومي بوضع الباذنجان المشوي والفلفل الأحمر المشوي في الخلاط الكهربائي وضربهم جيداً.

 

8. أضيفي إلى الخليط الزيت والخل والملح والريحان والفلفل، يتم تقديمه مع المقرمشات أو رقائق الخبز المحمص.

 

11. طريقة عمل مقبلات باذنجان بالموتزريلا:

 

المقادير:

– 8 قطع من العيش المحمص.

– ثمرة من لاباذنجان متوسط الحجم.

– 250 جرام من الموتزريلا.

– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

– 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

– 1 ملعقة كبيرة من بذور الشمر.

– ملح وفلفل.

 

الطريقة:

1. قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ودهنه جيداً بزيت الزيتون ثم شويه على الشواية الالكترونيه لمدة 7 دقائق لكل جانب.

 

2. قومي بوضع شرائح الخبز في شواية حتى تتحمص.

 

3. في صينية قومي بوضع الخبز المحمص ثم افردي عليه قطع الباذنجان ثم شريحة من الموتزريلا وبذور الشمر والملح والفلفل.

 

4. قومي بوضع الصينية تحت الشواية حتى يتم تسييح الموتزريلا.

 

5. قم بإزالة الصينية من الفرن وقدميها ساخنه.

 

المراجع: 

  1. Laylita : Anna’s eggplant appetizer
  2. Olive tomato : Roasted Marinated Eggplant Appetizer
  3. All recipes : Eggplant Appetizer
  4. I love eggplant : Chef Noah’s Eggplant Caponata with Golden Raisins
  5. I love eggplant : Baba Ganoush with Sun Dried Tomatoes
error: Content is protected !!

Send this to a friend