طريقة عمل كيكة البرتقال

يعد الكيك من أشهر الحلويات ليس فقط في العالم العربي إنما في العالم كله، وهناك طرق عديدة لصنع الكيك يعتبر من أشهرها خاصة في عالمنا العربي هي كيكة البرتقال.

 

في هذا المقال سنقدم لكم طرق عديدة لصنع كيكة البرتقال حتى يتسنى لكم الاختيار ما بين عدد كبير من الأنواع و الأشكال واختيار المفضل بالنسبة لكِ، سنقدم لكم طريقة عمل كيكة البرتقال الاعتيادية وطرق أخرى متعددة و مبتكرة لصنع كيكة البرتقال.

 

1. طريقة عمل كيكة البرتقال مع زبدة البرتقال الباردة:

 

المقادير:

– 2 كوب من الطحين.

– نصف ملعقة صغيرة من المح.

– 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.

– كوب ونصف من السكر الناعم.

– نصف كوب من الحليب.

– نصف كوب من عصير البرتقال.

– نصف كوب من أي زيت نباتي.

– 3 بيضات.

– ملعقة ونصف من قشر البرتقال المبشور.

– 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

– 2 كوب سمر بودرة.

– 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

– ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

– 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاُ على درجة حرارة 175 درجة سليزية.

 

2. قومي بإحضار صينية الكيك ودهنها بقليل من الزبد أو الزيت ثم رشها بقليل من الدقيق.

 

3. في كوب القياس قومي بوضع الحليب مع نصف كوب عصير البرتقال، مقدار البيض بعد أن تخفقيه جيداً وملعقة ونصف صغيرة من قشر البرتقال واخلطي المزيج جيداً.

 

4. في وعاء غويط قومي بوضع الملح والبيكنج بودر والسكر ثم أضيفي إليه الخليط السابق وقلبي حتى يمتزج الخليط بالكامل جيداً.

 

5. قومي بوضع الخليط في صينية الكيك وضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة، للتأكد من نضجها قومي بغرس الشوكة أو عود الأسنان في منتصفها إذا كان نظيفاً فالكيكة قد نضجت.

 

6. لعمل زبدة البرتقال الباردة عليك قومي بخفق الزبدة حتى تلين ثم أضيفي إليها تدريجياً السكر البودرة مع التقليب حتى نهاية الكمية، قلبي الخليط جيداً حتى يصير ناعم وهش، ثم قومي بإضافة 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال ثم الفانيليا و قشر البرتقال و قلبي جيداً، قومي بوضع زبدة البرتقال على الكيكة بعد نضجها و تركها قليلاً لتبرد.

 

2. طريقة عمل كيكة الشيكولاته بالبرتقال:

 

مقادير الكيك:

– نصف كوب من الطحين.

– 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

– 4 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.

– نصف ملعقة صغيرة من الملح.

– كوب من السكر الخشن.

– 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

– 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.

– 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.

– 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

– كوب من الماء.

 

مقادير طبقة صوص الشيكولاته:

– 3/4 كوب من الكريمة الكثيفة.

– 6 قطع من الشيكولاته.

– 1 ملعقة كبيرة من السكر الخشن.

– شرائح من البرتقال للتزيين.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة سليزيه.

 

2. أحضري صينية الكيك وقومي بفرد طبقة رقيقة من الزبد عليها ثم رشها بقليل من الطحين ثم ضعي طبقة من ورق الفرن في قاعدة الصينية.

 

3. في وعاء كبير قومي بخلط الدقيق من الملح والبيكنج صودا وبودرة الكاكاو والسكر الخشن.

 

4. ثم قومي بإضافة الخل و2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج و1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال والزيت والماء ثم أخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً.

 

5. أضيفي الخليط إلى الصينية وأدخليها الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

 

لصنع صوص الشيكولاته:

1. في إناء على النار قومي بإضافة الكريمة الكثيفة مع الشيكولاته والسكر على درجة حرارة منخفضة حتى يتم إذابة الشيكولاته تماماً ويكون الخليط سائلاً.

 

2. بعد إخراج الكيكة من الفرن اتركيها دقائق لتبرد ثم قومي بإضافة صوص الشيكولاته على الكيكة وأدخليها إلى الثلاجة، يمكنك تزيين الكيك ببعضاً من قطع الشيكولاته المبشورة أو شرائح البرتقال حسب الرغبة.

3. طريقة عمل كيكة البرتقال بالكرز:

هذه الطريقة تليق عادة بالكب كيك أكثر من الكيك الكامل.

 

المقادير: مقادير الكرز:

– 1 كوب من السكر الخشن.

– 1 كوب من الماء.

– 1 كوب من الكرز.

– نصف كوب من السكر البودرة.

 

مقادير الكب كيك:

– 1 و نصف كوب من الطحين.

– 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

– نصف ملعقة صغيرة من الملح.

– 1 كوب من السكر الخشن.

– نصف كوب من الزبدة الناعمة.

– 2 بيضة.

– قشرة برتقالة واحدة مبشورة.

– 3/4 كوب من القشدة.

– نصف ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال.

– 1 ونصف كوب من الكرز المقطع.

 

مقادير الكريمة:

– 3/4 كوب من الزبدة الناعمة.

– 3 أكواب من السكر البودرة.

– 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.

– ملعقتن إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.

– 3/4 كوب من الكرز الطازج والمقطع.

 

الطريقة: طريقة تحضير الكرز:

1. قومي بخلط كوب من السكر والماء في إناء على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يتم إذابة السكر تماماً، عندما يغلى الخليط قومي بإزالته من على النار واتركيه ليبرد قليلاً ثم قومي بإضافة الكرز، ضعي هذا الخليط في وعاء واتركيه لليلة كاملة في الثلاجة.

 

2. قومي بإحضار إناء غويط و وضع السكر البودرة به ثم قومي بتصفية الكرز الذي اعتديه سابقاً من الشراب الموجود فيه، ثم أضيفية إلى السكر البودرة وقلبيه جيداً حتى يغطي السكر الكرز بشكل كلي، ضعي الخليط على ورق المطبخ لمدة ساعة على الأقل حتى يجف تماماً.

 

طريقة صنع الكب كيك:

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة سليزيه.

 

2. أحضري صينية الكب كيك وضعي في كل فيها أوراق الكب كيك قبل صب الخليط بها.

 

3. قومي بتحضير الخليط عن طريق خلط الدقيق و البيكنج بودر والملح.

 

4. في وعاء آخر قومي بخلط كل من السكر و الزبدة حتى يصبح الخليط ناعماً و هشاً تقريباً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البيض ثم قشر البرتقال و اخلطي المزيج جيداً.

 

5. قومي بخلط القشدة ومستخلط البرتقال. في وعاء قومي بإضافة ثلث كمية الطحين وامزجيهم جيداً، ثم أضيفي نصف كمية القشدة واتبعي ذلك بثلث كمية المكونات الجافة ثم باقي كمية القشدة ثم باقي كمية الطحين ثم امزجي الخليط بالكامل جيداً. بعد الانتهاء من مزج الخليط جيداً اضيفي الكرز الذي قمتي بتحضيره سابقاً واخلطي المزيج ببطئ.

 

6. قومي بوضع المزيج النهائي في قوالب الكب كيك، قومي بوضع كمية تكفي 3/4 كل قالب فقط، ثم ضعي قوالب الكب كيك في الفرن لمدة 18 دقيقة ثم اخرجيها و اتركيها لتبرد.

 

طريقة عمل الكريمة:

1. قومي بخفق الزبدة جيداً حتى تكون ناعمة وهشه، ثم قومي بإضافة السكر البودرة تدريجياً حتى يمتزج الخليط بالكامل، ثم أضيفي قشر البرتقال ثم الكريمة المخفوقة تدريجياً حتى تنتهي الكمية، ثم أضيفي الكرز.

 

2. قومي بوضع الكريمة على الكب كيك ثم قومي بتزيين الكب كيك بقطع الكرز المُحلاة بالسكر وقدميها.

 

4. طريقة عمل كيكة البرتقال بكريمة الشيكولاته:

 

المقادير: مقادير الكيك:

– 2 وربع كوب من الطحين.

– 2 و ربع كلعقة صغيرة من البيكنج بودر.

– 3/4 ملعقة من الملح.

– 3/4 كوب من الزبدة غير المملحة.

– 1 و نصف كوب من السكر الخشن.

– 3 بيضات.

– ملعقة و نصف من مستخلص الفانيليا.

– 3/4 كوب من الحليب.

– ملعقة ونصف صغيرة من قشر البرتقال.

– 1/4 كوب من عصير البرتقال الطازج.

 

مقادير شرائح البرتقال المُحلاه:

– 3 من ثمرة البرتقال المُقطعة إلى شرائح رفيعة.

– 3 كوب من الماء.

– 3 كوب من السكر الخشن.

 

مقادير كريمة المارينج السويسرية:

– 5 بيضات.

– كوب وربع من السكر الخشن.

– كوب و نصف من الزبدة غير المملحة.

– 8 قطع من الشيكولاتة الداكنة السائلة.

 

الطريقة:

طريقة عمل الكيكة:

1. قومي بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة سليزيه.

 

2. قومي بإحضار صينية الكيك و دهنها بالزبدة ثم رش قليل من الطحين عليها ثم وضع طبقة رقيقة من ورق الفرن.

 

3. في وعاء غويط قومي بخلط الطحين مع البيكنج بودر والملح جيداً حتى تمام الامتزاج.

 

4. باستخدام المضرب اليدوي قومي بخفق الزبدة جيداً ثم أضيفي السكر وقشر البرتقال لمدة دقيقتين حتى يكون الخليط ناعماً و هشاً.

 

5. قللي من سرعة المضرب اليدوي وأضيفي البيض تدريجياً واخفقي جيداً بعد كل إضافة، ثم أضيفي الفانيليا.

 

6. قومي الآن بإضافة الطحين و الحليب و عصير البرتقال، ابدأي وأنهي بإضافة الطحين وما بين ذلك أضيفي الحليب وعصير البرتقال مرتين، وعند كل إضافة قومي بخفق الخليط جيداً.

 

7. أضيفي الخليط إلى الصينية التي قومتي بتحضيرها سابقاً، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم اخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق.

 

طريقة تحضير شرائح البرتقال المُحلاة:

1. في وعاء على النار قومي بإضافة السكر و الماء واتركي الخليط ليغلي.

 

2. أضيفي شرائح البرتقال واحدة تلو الأخرى، قللي من درجة حرارة النار واتركي الخليط لمدة 45 دقيقة.

 

3. قومي بالتقاط شرائح البرتقال من شراب الماء و السكر و اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة ثم ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق، واحتفظي بنصف كمية شراب السكر و البرتقال.

 

طريقة تحضير كريمة المارينج السويسرية:

1. قومي بوضع بياض البيض والسكر في الخلاط واخفقهم جيداً حتى يمتزج تماماً.

 

2. قومي بوضع الإناء فوق إناء آخر ملئ بالماء المغلي واتركي خليط البيض على درجة حرارة 160 درجة سليزيه وقلبيه من حين لآخر.

 

3. قومي بنقل الخليط ثانية إلى الخلاط بحرص واخفقيه جيداً على سرعة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يكون الخليط هشاً ولامعاً.

 

4. انقلي الخلاط على السرعة البطيئة، ثم قومي بإضافة قطع الزبدة واحدة تلو الأخرى وامزجي جيداً حتى تمام الامتزاج.

 

5. والآن قومي بإضافة الشيكولاته السائلة واخفقي على سرعة متوسطة حتى يكون الخليط ناعماً و مصقول لمدة 3 إلى 5 دقائق.

 

في طبق التقديم قومي طبقة من الكيك ثم رشي القليل من شراب السكر و البرتقال الذي قومتي بتركه من قبل، ثم قومي بفرد طبقة – حوالي كوب واحد – من كريمة المارينج على طبقة الكيك. قومي بإعادة هذه الخطوة حتى تنتهي من طبقات الكيك وكريمة المارينج.

 

بعد الانتهاء من هذه الخطوة قومي بتغطية الكيك بالكامل من كل الجوانب بكريمة المارينج ثم قومي بوضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم قومي بوضع شرائح البرتقال على الكيك من أعلى أو على الجوانب.

 

5. طريقة عمل كيكة البرتقال ببذور الخشخاش:

 

المقادير:

– 4 بيضات.

– 3/4 كوب من الزبادي كامل الدسم.

– كوب و نصف من الطحين.

– ربع كوب من بذور الخشخاش.

– 1 ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

– نصف ملعقة صغيرة من الملح.

– ثمرة برتقال مقشرة و معصورة.

– قشر برتقالة.

– كوب سكر.

– ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

– نصف كوب من زيت الزيتون البكر.

– نصف كوب من السكر البودرة.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة سليزيه.

 

2. قومي بإحضار صينية الكيك و دهنها جيداً بالزبدة ثم رشها بقليل من الدقيق و وضع طبقة من ورق الفرن عليها.

 

3. في وعاء غويط قومي بخلط الدقيق وبذور الخشخاش والبيكنج بودر و الملح.

 

4. في وعاء آخر قومي بخلط السكر و قشر البرتقال.

 

5. في وعاء كبير قومي بخلط الزبادي مع البيض مع الفانيليا ونصف كمية عصير البرتقال ثم اخلطيهم مع خليط السكر السابق.

 

6. أضيفي المكونات الجافة على المكونات السائلة و امزجي جيداً بواسطة ملعقة مسطحة وأضيفي الزيت تدريجياً مع التقليب.

 

7. ضعي الخليط في صينية للكيك وضعيها في الفرن لمدة 50 إلى 55 دقيقة.

 

8. بينما ينضج الكيك في الفرن قومي بصنع الطبقة الملساء عن طريق خفق باقي كمية عصير البرتقال مع السكر البودرة وخفقهم جيداً حتى الامتزاج.

 

9. عند إخراج الكيك من الفرن اتركيه ليبرد قليلاً لمدة 10 دقائق ثم قومي بوضع الطبقة الملساء التي قومتي بتكوينها ثم اتركيها لتبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.

 

6. طريقة عمل كيكة البرتقال الاعتيادية:

 

المقادير:

– ثمرة برتقالة معصورة.

– قشر برتقالة.

– 3 بيضات.

– 2/3 كوب من الزبدة المالحة.

– 3/4 من السكر الناعم.

– كوب وثلث من الطحين.

– نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة سليزيه.

 

2. قومي بإحضار صينية الكيك و دهنها جيداً بالزبدة ثم رشها بقليل من الدقيق و وضع طبقة من ورق الفرن عليها.

 

3. في وعاء كبير قومي بمزج البيض مع السكر جيداً حتى يكون ناعماً وهشاً.

 

4. اخلطي الطحين مع البيكنج بودر وأضيفيهم على الخليط السابق جيداً.

 

5. قومي بإذابة الزبدة على النار ثم أضيفيها إلى الخليط السابق واخفقيهم جيداً سوياً ثم أضيفي عصير البرتقال مع قشر البرتقال وامزجي الخليط جيداً.

 

6. قومي بوضع الخليط في الصينية وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة واتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم.

 

7. طريقة عمل كيكة البرتقال باللوز:

 

المقادير:

– ثمرة برتقالة.

– 250 جرام السكر الناعم.

– 6 بيضات.

– 250 جرام من اللوز.

– ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

– سكر بودرة للتزيين.

 

الطريقة:

1. قومي بغلي كمية من الماء في إناء ثم ضعي ثمرة البرتقال بعد تقشيرها واتركيها لمدة ساعتين، ثم صفي البرتقال من الماء واتركيها لتبرد.

 

2. قومي الآن بتسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة سليزية.

 

3. قومي بإحضار صينية الكيك و دهنها جيداً بالزبدة ثم رشها بقليل من الدقيق و وضع طبقة من ورق الفرن عليها.

 

4. قومي بخفق البيض مع السكر الناعم جيداً حتى تمام الامتزاج.

 

5. قومي بخلط المزيج مع بوريه البرتقال ثم اللوز والبيكنج بودر.

 

6. قومي بصب الخليط في الصينية ثم رشي قليلاً من السكر البودرة، وضعيها في الفرن لمدة ساعة وربع حتى يصبح لونها ذهبياً  قدميها بعد أن تبرد.

 

المراجع: 

1. All Recipes : Beat and Bake Orange Cake
2. Delish : 12 Orange Cakes That’ll Make You Say OMG
3. Del’s Cooks Twist : ORANGE POUND CAKE
4. SBS : Orange and almond cake