لا شك أن فوائد الخضروات كثيرة جدا و لا سيما تلك الورقية منها كالجرجير، ولهذا يُنصح دائماً بعدم إهمالها على السفرة ومحاولة إدراجها في الأطباق بطرق مختلفة، من بين هذه النباتات نبات الجرجير، والذي يهمل البعض في تناوله ظناً منهم أنه ممل نوعاً ما حيث أنه لا يؤكل إلا بطريقة واحدة.

 

ولكن إذا استطعتم تجربة اكل و تحضير الجرجير بطرق مختلفة أكثر تنوع ربما ستدرجونه في أطباقكم من الآن فصاعداً، ومن أشهر الطرق التي يمكنكم بها إدراج الجرجير على السفرة هي سلطة الجرجير حيث أن الجرجير يدخل في العديد من السلطات في بلدان كثيرة على مستوى العالم كمكون رئيسي، ولكن قبل أن نسرد لكم بعض هذه السلطات دعونا نخبركم قليلاً عن فوائد الجرجير حتى تتحمسون لتجربته.

 

فوائد الجرجير:

 

1. فوائد الجرجير في تقليص ضغط الدم

أثبت الجرجير فاعليته في تقليل ضغط الدم ولذلك يُنصح بتناوله لمرضى الضغط المرتفع.

 

2. فوائد الجرجير في محاربة الخلايا السرطانية

هنالك مادة كيميائية و مكونات في الجرجير تعمل على تقليل نمو الخلايا السرطانية في الجسم.

 

3. فوائد الجرجير للرياضيين

ويُنصح بتناول الجرجير للأشخاص الرياضيين حيث أنه يساعدهم في بناء العضلات.

 

4. فوائد الجرجير في قوة العظام

ولأن الجرجير يحتوي من بين مكوناته على الكالسيوم فإنه يمنع من الإصابة بهشاشة العظام.

 

5. فوائد الجرجير في لمرضى السكري

شأنه شأن جميع الخضروات الورقيه فإن الجرجير يحتوي على مضادات أكسدة والتي تعمل بدورها على خفض معدلات الجلوكوز في الدم لذا يُنصح به لمرضى السكري.

 

6. فوائد الجرجير للرجيم

ويُنصح بتناول الجرجير للأشخاص مُتعبي الحمية أيضاً حيث أنه من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، كما أنه يساعد في الشعور بالشبع.

 

 

وصفات تحضير سلطة الجرجير بطرق مختلقة

الآن بعدما تعرفنا سريعاً على فوائد الجرجير دعونا نقدم إليكم بعض الوصفات المختلفة لسلطات الجرجير من أجل إمدادكم بأفكار تساعدكم على تناول الجرجير بشكل لذيذ.

 

1- سلطة الجرجير بزيت الزيتون والليمون وجبن البارميزان:

المقادير:

– حزمتين من الجرجير، تقومين بغسها جيداً، وتنشيفها، ثم تقطعيها.

– ربع كوب من زيت الزيتون البكر.

– عصير نصف ليمونة.

– ملح.

– فلفل.

– قطعة من جبن البارميزان.

 

الطريقة :

1- ضعي قطع الجرجير في وعاء وقومي بإضافة زيت الزيتون إليه.

 

2- ثم قومي بإضافة عصير الليمون، وإضافة القليل من الملح والفلفل.

 

3- قومي بالتقليب جيداً حتى يتشرب الجرجير الليمون وزيت الزيتون.

 

4- قومي ببشر بعضاً من الجبن البارميزان على الخليط، ثم قلبي جيداً.

 

2- سلطة شريحة اللحم المشوية بخل البلسميك مع الخوخ والجرجير:

المقادير:

– رطل من شريحة اللحم الخالية من الدهون.

– ربع كوب من خل البلسميك.

– فص من الثوم المفروم.

– 1 ملعقة صغيرة من السكر البني.

– 1 ملعقة صغيرة من زيت نباتي.

– ملح.

– فلفل.

 

– ربع كوب من زيت الزيتون البكر.

 

– عصير ليمونة.

 

– كوب من الجرجير صغير الحجم.

 

– 2 ثمرة خوخ مُقطعة شرائح.

 

– ثلث كوب من الجبن الأزرق أو جبن الفيتا.

 

الطريقة:

1- ضعي شريحة اللحم في كيس بلاستيك محكم الغلق وأضيفي إليه الخل البلسميك والثوم والسكر البني، قومي بغلق الكيس واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

 

2- قومي بوضع مشواة أو طاسة الشواء على النار ودعيها حتى تسخن جيداً، ثم قومي بوضع شريحة اللحم وإضافة الزيت النباتي والملح والفلفل.

 

3- قومي بتسوية شريحة اللحم 3 دقائق لكل جانب منها، أو أكثر من ذلك إذا أردت تسويتها بشكل كامل.

 

4- الآن قومي بإبعادها عن النار وتركها بتبرد لمدة خمس دقائق ثم قطعيها شرائح.

 

5- في وعاء صغير قومي بعمل الصلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل، واخفقيهم جيداً.

 

6- في وعاء كبير قومي بوضع الجرجير والخوخ أولاً، ثم الجبن الأزرق، ثم قومي بوضع شريحة اللحم، ثم إضافة الصلصة إليها.

 

3- سلطة الجرجير بالفراولة والسلمون المشوي:

المقادير:

– 4 شرائح من السلمون ( حوالي 2 رطل).

– ربع كوب من زيت الزيتون البكر.

– ملح.

– فلفل.

– 2 ليمونة مُقطعة إلى شرائح.

– 2 ملعقة صغيرة من خل البلسميك.

– 1 ملعقة صغيرة من مستردة الديجون.

– 16 من ثمرة الفراولة مُقطعة إلى شرائح.

– 10 من أوراق الجرجير.

– نصف بصلة حمراء مُقطعة شرائح صغيرة.

– 2 ملعقة صغيرة أوراق الثوم المُعمرة، وتُقطع إلى قطع صغيرة.

 

الطريقة:

1- قومي أولاً بتشغيل الفرن على درجة حرارة 450.

 

2- أحضري وعاء مُسطح -يصلح للفرن- ثم قومي بفرش طبقة من ورق السلوفان عليه.

 

3- قومي الآن بوضع شرائح السلمون ورشها بزيت الزيتون ولإضافة الملح والفلفل، ثم ضعي على كل شريحة سلمون ثلاث شرائح من الليمون.

 

4- ضعي الإناء في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، وربما يختلف التوقيت قليلاً نسبة إلى كثافة شرائح السلمون.

 

5 – ولصنع الصلصة، أحضري وعاء وضعي الخل البلسميك والمستردة وزيت الزيتون والملح والفلفل، أخفقيهم جيداً ثم قومي بوضعهم في البراد.

 

6- وفي وعاء التقديم قومي بوضع الجرجير وقطع الفراولة وقطع البصل معاً.

 

7- قومي بإخراج السلمون من الفرن وتركه ليبرد قليلاً، ثم ضعيه على الجرجير والفراولة وقومي برش الثوم من أعلى ثم الصلصة التي قومتي بتحضيرها مُسبقاً.

 

4- سلطة الجرجير بالأفوكادو والمانجو والجمبري:

المقادير:

– رطل من الجمبري متوسط الحجم، مُقشر، ومُقطع تقطيع سطحي من الظهر.

– 1 ملعقة من الزيت النباتي.

– 5 أكواب من أوراق الجرجير.

– ثمرة أفوكادو مُقطعة شرائح.

– ثمرة مانجو مُقطعة شرائح.

– نصف بصلة مُقطعة شرائح.

– ربع كوب من زيت الزيتون البكر.

– عصير 2 ليمونة.

– سكر.

– كمون.

 

الطريقة:

1- قومي بتسخين بعضاً من الزيت النباتي في مقلاة على النار قليلاً، ثم ضيفي قطع الجمبري واتركيه ينضج لمدة 4 إلى 6 دقائق.

 

2- في وعاء التقديم قومي بإضافة الجمبري مع الجرجير مع الأفوكادو والمانجو وقطع البصل.

 

3- اصنعي الصلصة الخاصة بهذه السلطة من زيت الزيتون وعصير الليمون والسكر والكمون واخلطيها جيداً.

 

4- أضيفي الصلصة إلى المكونات في وعاء التقديم، وقومي بالتقليب جيداً.

 

5 – سلطة الجرجير بالأفوكادو والعنب:

المقادير:

– 6 كوب من الجرجير الطازج.

– 2 كوب من العنب المُقطع نصفين الخالي من البذر، يمكنكِ استخدام العنب الأحمر أو العنب الأصفر أو مزيج من النوعين.

– 1 ثمرة أفوكادو مُقطعة إلى مكعبات.

– نصف كوب من جبن الماعز المُفتت.

– نصف كوب من عين الجمل أو الجوز المُقطع.

– نصف بصلة صغيرة مُقشرة ومُقطعة إلى شرائح صغيرة.

– ثلث كوب من زيت الزيتون البكر.

– 3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

– 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.

– ربع ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل.

 

الطريقة:

1- لتحضير الصلصة الخاصة بالسلطة أحضري وعاء وأضيفي زيت الزيتون والخل البلسميك و العسل الأبيض والملح والفلفل واخفقيهم جيداً.

 

2- في وعاء التقديم ضعي الجرجير والأفوكادو المُقطع والبصل والجبن وشرائح البصل والعنب وعين الجمل، وقومي بالتقليب جيداً ثم أضيفي الصلصة.

 

6- سلطة الجرجير مع البطاطا المشوية والأرز البري:

المقادير:

– 2 كوب من الأرز البري المطبوخ.

– 2 ثمرة بطاطا مشوية ومُقطعة إلى مكعبات.

– 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

– ملح.

– فلفل.

– 3 أكواب من الجرجير.

– نصف كوب من الكاجو.

– ربع كوب من عصير الليمون.

– قشر ليمونتين.

– ثلث كوب من زيت الزيتون.

– 2 ملعقة صغيرة من عصارة رحيق الصبار.

– 2 فص ثوم.

– ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 

الطريقة:

1- قومي بتحضير صلصة السلطة بإحضار إناء ووضع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والفلفل الحار ورحيق الصبار ودمجهم جيداً.

 

2- قومي بإحضار الأرز البري بعد طهيه وإضافة الصلصة إليه والتقلبيب جيداً، ثم ضعي الخليط في البراد.

 

3- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 350، أحضري إناء مسطح يصلح للدخول الفرن وقومي بوضع مكعبات البطاطا، رشي عليها بعضاً من زيت الزيتون والملح والفلفل وأيضاَ الفلفل الحار ثم أدخليها الفرن واتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة واحرصي على تقلبيها من حين لآخر لتجنب الحرق.

 

4- اخرجي البطاطا من الفرن عندما تحصل على لون بني مائل إلى الذهبي، اتركيها تبرد قليلاً ثم قومي بوضعها في وعاء التقديم وإضافة الجرجير والأرز البري والكاجو، وتقليبهم ثم إضافة الصلصة في النهاية.

 

7- سلطة الجرجير مع الرمان وجبن الماعز والجوز المُحلى:

المقادير:

– لصنع الجوز المحلى ستحتاجين إلى حبات من الجوز وملعقة صغيرة من السكر.

– ولصنع صلصة البلسميك الأبيض ستحتاجين (ملعقة صغيرة من المسطردة – 3 ملاعق صغيرة من خل البلسميك الأبيض – 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون – 2 ملعقة من العسل الأبيض – نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري أو الأوريجانو – ملح وفلفل).

– 6 من أوراق الجرجير.

– نصف كوب من الرمان.

– نصف كوب من جبن الماعز المفتت.

– ثمرة من الكمثرى المُقطعة مكعبات.

 

الطريقة:

1- أحضري مقلاة غير قابلة للالتصاق وضعي الجوز المُحلى والسكر معاً وقومي بالتقليب عند الحاجة، واتركيها من 5 إلى 7 حتى ينصهر السكر ويلتصق بالجوز.

 

2- ارفعيها من فوق النار واتركيها لتبرد.

 

3 – أحضري وعاء صغير وقومي بإضافة المستردة والخل البلسميك والعسل والأوريجانو وزيت الزيتون والملح والفلفل وادمجيهم جيداً.

 

4- أحضري وعاء التقديم، ضعي الجرجير والرمان وجبن الماعز والكمثرى والجوز المًحلى و قومي بتقليبهم ثم ضعي صلصة البلسميك الأبيض.

 

8 – سلطة الجرجير والخيار اليونانية:

المقادير:

– 2 ثمرة خيار متوسطة الحجم ومُقطعة إلى شرائح.

– 2 كوب من الطماطم المُقطعة.

– 2 كوب من الجرجير صغير الحجم.

– نصف بصلة حمراء مُقطعة إلى شرائح رفيعه.

-نصف كوب من الزيتون الكالماتا المقطع نصفين والخالي من البذور.

ثلث كوب من جبن القيتا المفتت.

– ثلث كوب من البقدونس المُقطع.

– ولعمل صلصة الخل مع الليمون والأوريجانو ستحتاجين ( ربع كوب من زيتون الزيتون البكر – 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون – نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو الزعتر البري – نصف ملعقة صغيرة من العسل الأبيض- واحد فص ثوم مفروم – ملح وفلفل).

 

الطريقة:

1- أحضري وعاء وقومي بإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو والعسل والثوم والملح والفلفل معاً، وأدمجيهم جيداً.

 

2- أحضري وعاء للتقديم وضعي فيه الجرجير والطماطم المُقطعة والخيار و البصل و الزيتون الكالماتا والجبن الفيتا و البقدونس واخليطهم معاً ثم ضيفي صلصة الخل إلى الخليط.

 

9 – سلطة الجرجير بالصنوبر والبارميزان:

المقادير:

– 4 أكواب من الجرجير المغسول والمجفف جيداً.

– كوب من الطماطم الكرزية المُقطعة نصفين.

– ربع كوب من الصنوبر.

– 2 ملعقة صغيرة من زيت بذر العنب أو زيت الزيتون.

– 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز.

– ملح وفلفل.

– ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

– واحد ثمرة أفوكادو مُقشرة وخالية من البذر و مُقطعة إلى شرائح.

 

الطريقة:

في وعاء التحضير قومي بوضع الجرجير والطماطم والصنوبر والأفوكادو والجبن البارميزان ثم قومي برش بعضاً من زيت الزيتون وتتبيل الخليط بالملح والفلفل ثم قومي بتقليب الخليط جيداً.

 

10 – سلطة الجرجير والبنجر:

المقادير:

– 2 رطل من البنجر المُقشر.

– 4 فصوص من الثوم المفروم صغير الحجم.

– ملعقة ونصف من الملح.

– 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

– نصف رطل من الجرجير.

– 8 قطع من الجبن الفيتا المُقطع شرائح رفيعة.

– 16 من الزيتون الكالماتا الخالي من البذر.

– ربع كوب من زيت الزيتون.

 

الطريقة:

1- أحضري وعاء وضعي فيه ثمار البنجر وغطيها بالمياه م ضعيها على النار وقومي بوضع غطاء لها، واتركيها حتى تنضج. تستغرق حوالي 15 دقيقة.

 

2- قومي بتقطيع البنجر بعد الانتهاء من التسوية وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.

 

3- في وعاء آخر قومي بوضع فصوص الثوم وفرمها جيداً ثم إضافة الملح والتقليب جيداً.

 

4- احتفظي بملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون في وعاء منفصل ثم أضيفي باقي مقدرا عصير الليمون إلى البنجر المُقطع.

 

5 – وفي وعاء التقديم قومي بإضافة الجرجير والبنجر والجبن الفيتا والزيتون الكالماتا معاً، ثم أضيفي الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل وباقي عصير الليمون.

 

11- سلطة الجرجير بصلصة الليمون:

المقادير:

– عصير ليمونة واحدة.

– قشر ليمونة واحدة مبشور.

– نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

– 3 من حزم الجرجير.

– 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

– 2 شريحة من جبن البارميزان.

 

الطريقة:

1- في وعاء صغير قم بإضافة عصير الليمون وقشر الليمون المبشور مع زيت الزيتون والملح والفلفل وقم بدمجهم جيداً.

 

2- قم بغسل الجرجير جيداً وإزالة السيقان.

 

3 – ضع أوراق الجرجير في وعاء وقم بإضافة البارميزان بعد بشره، ثم قم بوضع الصلصة التي قمت بتحضيرها مُسبقاً.

 

4- يمكن التزيين ببعض من بشر الليمون إذا أردت.

 

12- سلطة الجرجير مع الدجاج ومعكرونة التورتيليني:

المقادير:

– عبوة من معكرونة التورتيليني.

– 8 قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد، ومُقطعة إلى شرائح.

– 1 فص ثوم مُقطع جيداً.

– ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

– نصف ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.

– نصف ملعقة صغيرة من السكر الخشن.

– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

– 3 أكواب من الجرجير صغير الحجم.

– ثلث كوب من البصل الأحمر المُقطع إلى شرائح رفيعة.

– قطعة من جبن البارميزان.

 

الطريقة:

1- قومي بطهي المعكرونة التورتيليني على حسب الطريقة الموضحة على العبوة.

 

2- قومي بتشويح صدور الدجاج ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

 

3- أحضري وعاء وضعي فيه الدجاج مع المعكرونة.

 

4- على لوح تقطيع قومي بإحضار الثوم والملح وأدمجيهم جيداً ثم ضعيهم في إناء وأضيفي الزيت وقشر الليمون والعصير والسكر والفلفل وقومي بالتقليب حتى يصبح صلصة.

 

5- وفي وعاء الدجاج والمعكرونه ضيفي إليهم الصلصة والجرجير والبصل ثم قومي ببشر بعضاً من جبن البارميزان في النهاية.

 

نتمنى أن تكون الوصفات التي قدمناها قد نالت إعجابكم. وصحة وعافية.

 

المراجع:

1. Medical News Today : Everything you need to know about arugula
2. Food Network :  Arugula Salad
3. Delish : 13 Totally Awesome Arugula Salads
4. All Recipes : Easy Arugula Salad
5. Martha Stewart : Arugula Salad with Lemon Dressing