حلويات العيد : اشهر 7 وصفات

من المعروف أن هناك بعض الأطعمة المرتبطة بالأعياد، لا سيما في عالمنا العربي، من أشهر تلك الأطعمة هي الحلويات أو كما نسميها حلويات العيد ، تختلف تلك الحلويات من بلد إلى آخر ومن بينها حلويات متشابهه أو متقاربة ولكنها جميعاً تتفق على صنع روحاً من البهجة خلال فترة الأعياد.

 

في هذا المقال سنقوم بتقديم لكِ سيدتي بعض الاقتراحات المختلفة لوصفات حلويات العيد ليكون بإمكانك التجديد والاختيار من بين عدد كبير من الوصفات المتاحة لكِ.

 

حلويات العيد

 

1- الكوكيز بالطريقة العربية:

المقادير:

– كوب من الزبدة.

– كوب من الزيت.

– كوب من جوز الهند المبشور.

– 4 أكواب من الشوفان.

– 2 كوب من السكر الأبيض.

– 4 أكواب من الدقيق.

– 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

– ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

– ملعقة صغيرة من الملح.

– كوب من الماء المغلي.

 

الطريقة:

1. قومي بوضع الزبدة والزيت وجوز الهند والشوفان والسكر والدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح، ثم قومي بخلط المكونات بيديك، قومي الآن بإضافة الماء المغلي- بعد تركه لفترة ليكون فاتراً – ثم اخلط المزيج جيداً حتى يصبح عجينة.

 

2. قومي الآن بصنع كرات من العجينة، ثم قومي بفرد الدائرة بواسطة شوكة حتى تأخذ شكل دائرة صغيرة.

 

3. الآن قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.

 

4. في صينية مسطحة قومي بفرد ورقة العزل ثم قومي بفرد الكوكيز عليها، ارتكيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

 

2. كيكة اللوز:

ليس من الضروري أن يكون الكعك هي الحلوى الوحيدة الموجودة في حلويات العيد ولكن يمكننا تقديم أنواع أخرى مثل الكيك في الأعياد، إليكم هذه وصفة كيكة اللوز المختلفة عن الكيكات الاعتيادية.

 

المقادير:

– 200 جرام من اللوز.

– 150 جرام من السكر الخشن.

– ملعقة صغيرة من العسل.

– 4 بيضات.

– سكر مجروش.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن على دررجة حرارة 180 درجة مئوية.

 

2. قومي بضرب اللوز في المضرب الكهربائي حتى يتفتت.

 

3. قومي بفصل صفار البيض عن بياض البيض.

 

4. قومي بخفق بياض البيض جيداً حتى يتماسك.

 

5. في وعاء منفصل قومي بخفق اللوز وصفار البيض و العسل معاً، ثم قومي بإضافة ثلث كمية بياض البيض، واخلطي ثم قومي بإضافة باقي بياض البيض واخلطي برفق.

 

6. قومي بصب الخليط في صينية ، ثم ضعية في الفرن، يستغرق من 25 إلى 30 دقيقة.

 

7. عند تمام النضج قومي بإخراج الكيكة من الفرن واتركيه يبرد، ثم رشي بعضاً من السكر المجروش (يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة إذا أردتِ).

 

3. الغُريبة:

تُعد الغُريبة من أشهر حلويات العيد في بلدان عربية كثيرة وتتميز بطعمها اللذيذ وبأنها خفيفة، كما أنها طريقتها سهلة، إليكم طريقة عمل الغُريبة.

 

المقادير:

– 2 كوب من الدقيق.

– 1/8 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

– نصف كوب سكر مطحون ناعم + كمية إضافية للتزيين.

– كوب من الزبدة.

– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو ماء ورد.

– 30 من الجوز المُقطع.

– بعضاً من الفستق واللوز.

 

الطريقة:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 325 درجة مئوية.

 

2. قومي بإضافة الدقيق والبيكنج بودر معاً في إناء وخلطهم جيداً.

 

3. في وعاء آخر قومي بخلط السكر مع الزبدة والفانيليا أو ماء الورد.

 

4. اخلط مزيج الدقيق مع مزيج الزبدة حتى تحصل على عجينة.

 

5. قومي بصنع كرات من العجينة التي صنعتيها بواقع ملعقة كبيرة لكل كرة.

 

6. أحضري صينية مُسطحة وقومي بفرد ورقة العزل ثم قومي برص كرات الغريبة على الصينية وضعي على كل كرة حبة من اللوز أو الجوز أو الفستق قبل أن تدخل الفرن.

 

7. قومي بإدخال الصينية في الفرن، واتركي الغريبة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تمام النضج.

 

8. بعد النضج اتركي الغريبة لمدة 5 دقائق لتهدى ثم قومي برش بعضاً من السكر الناعم عليها (هذه الخطوة اختياريه).

 

4. البسبوسة:

من الحلوى الشهيرة في مجتمعاتنا العربية، ويفضل الكثير إضافة البسبوسة إلى قائمة حلويات العيد ، وذلك لمذاقها المميز والمُحبب للكثيرين، إليكم طريقة عمل البسبوسة.

 

المقادير:

– كوب من الدقيق.

– كوب من دقيق السيمولينا.

– كوب من السكر.

– كوب من جوز الهند المبشور.

– كوب من الزبادي.

– كوب من الزيت النباتي.

– بيضة.

– 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

– 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

– 20 حبة لوز.

– نصف كوب من السكر.

– نصف كوب من الماء.

– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 

الطريقة:

1. قومي بخلط الدقيق مع دقيق السيمولينا والسكر وجوز الهند معاً، ثم أضيفي الفانيليا والبيكنج بودر واخلطي جيداً، ثم قومي بإضافة الزبادي والزيت ثم اخلطي.

 

2. قومي بخفق البيض في وعاء صغير ثم أضيفيه للخليط واضربي الخليط جيداً.

 

3. أحضري صينية شبة مُسطحة وقومي بصب الخليط به، ثم اغرسي حبات اللوز بشكل عشوائي في العجينة.

 

4. ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.

 

5. في إناء صغير قومي بتحضير الشربات بوضع السكر والماء وعصير الليمون وتركهم على النار حتى تصير كثيفة، ارفعيه من النار بعد ذلك اتركيه ليبرد.

 

6. بعد أن تنضج البسبوسة ويصبح لونها ذهبيا، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها لمدة قصيرة لتبرد ثم قومي بصب الشربات عليها، ثم قطعيها إلى مربعات بواسطة السكين.

 

5. المعمول:

يدخل المعمول أيضاً في قائمة أهم حلويات العيد ، ويفضله الكثيرون خاصة مُحبي التمر، لذا دعونا نقدم لك المعمول كإحدى حلويات العيد.

 

المقادير:

– كيلو من التمر عالي الجودة.

– 2 ونصف كوب من الدقيق.

– قالبين من الزبدة.

– ملعقة من ماء الورد.

– 4 ملاعق كبيرة من الحليب.

 

الطريقة:

1. قومي بإزالة البذور والقشور من التمر وصنع دوائر صغيرة بيديك منها.

 

2. لصنع العجينة قومي أولاً بغربلة الدقيق ووضعة في وعاء ثم أضيفي إليه الزبدة، وقومي بعجنه بواسطة يديك.

 

3. الآن أضيفي ماء الورد للعجينة ثم الحليب، وقومي بعجن الخليط جيداً بيديك.

 

4. قسمي العجينة إلى 36 كرة، يجب أن تكون دوائر العجينة بحجة دوائر التمر.

 

5. قومي الآن بفرد العجينة في شكل دائري ، ثم قمي بوضع التمر بداخلها وغلقها جيداً.

 

6. قبل الدخول إلى الفرن يمكنكِ تزيين المعمول بوضعه في القوالب الخاصة بالمعمول ليأخذ شكل أشبه بالختم، إذا لم يكن متوفر لديك القوالب يمكنك ببساطة استخدام الشوكة لصنع بعض الأشكال على العجين.

 

7. الآن ضعي المعمول في الفرن على درجة حرارة 350 من 15 إلى 20 دقيقة ، ولا تنسي مراقبته من حين لآخر حتى لا يحترق، يجب أن تُخرجيه من الفرن عندما يأخذ الجزء الأسفل اللون البني.

 

8. بعد إخراجه من الفرن اتركي المعمول لمدة قصيرة حتى يبرد، ثم قومي برش بعضاً من السكر الناعم على المعمول (يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة حسب رغبتك)

 

6. الكنافة النابلسية:

تعتبر الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات العربية المعروفة، وتبرز أكثر في شهر رمضان، ولكن يحب بعض الناس إعداد الكنافة النابلسية من ضمن حلويات العيد، إليكم طريقتها.

 

المقادير:

– 700 جرام من الجبن النابلسية أو الجبنة العكاوي، كبديل يمكنك استخدام جبنة ريكوتا.

– 200 جرام جبنة موتزريلا ( إذا استخدمت جبنة الريكوتا ستحتاج إلى 400 جرام من الجبنة الموتزريلا).

– 500 جرام من الكنافة.

– كوب ونصف من الزبدة.

– 4 ملاعق كبيرة من السكر.

– 4 ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.

– 8 قطرات من ملون غذائي ذون لون برتقالي.

– 3 أكواب من الشربات ذات رائحة الورد.

– نصف كوب من الفستق للتزيين.

 

الطريقة:

1. قومي بنقع الجبن العكاوي والموتزريلا في وعاء وضعيها في الثلاجة، وقومي بتبديل المياة أكثر من مرة حتى تتخلص الجبن من كل الملح الموجود بها.

 

2. أحضري صينية شبة مُسطحة وقومي واخلطي 4 ملاعق من الزبدة بقليل من الملون الغذائي ثم قومي بدهن الصينية جيداً باستخدام الفرشاه.

 

3. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

 

4. قومي بتقسيم الكنافة إلى أربع أقسام، ضعي كل قسم على حدة في المضرب الكهربائي ضرباً خفيفاً ولمدة قليلة.

 

5. عند الانتهاء من ضرب كل الكمية، قومي بوضعها في إناء ثم قومي بصب الزبدة بعد تسييحها على الكنافة، واخلطيها باستخدام يديك.

 

6. في وعاء منفصل قومى بوضع الجبن العكاوي والجبن الموتزريلا بعد تصفيته جيداً من الماء، ضيفي إليه السكر وماء زهر البرتقال واخلطيهم جيداً.

 

7. الآن قومي برص الكنافة في الصينية الخاصة بالفرن والتي قمتِ بدهنها بالزبدة من قبل، ضعي فقط نصف الكمية.

 

8. قومي بعدها بوضع طبقة من خليط الجبن ورصه جيداً حتى يتساوى.

 

9. ثم قومي بوضع الكمية المتبقية من الكنافة كطبقة ثالثة ورصيها بشكل جيد أيضاً حتى تتساوى.

 

10. ادخليها الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تحصل على اللون الذهبي.

 

11. عند تمام النضج اخرجي الكنافة من الفرن ثم قومي بقلب الكنافة رأساً على عقب.

 

12. الآن قومي بتقطيع الكنافة على شكل مكعبات ثم قومي بتزيينها بالفستق وتقديمها ساخنة.

 

7. البقلاوة:

تشتهر البقلاوة كحلوى لذيذة في البلدان العربية، يمكنك إضافة البقلاوة إلى قائمة حلويات العيد حيث أن شكلها المميز يمثل بهجة من نوع خاص في الأعياد.

 

المقادير:

– 2 ونصف كوب من عين الجمل او الفستق أو أي نوع من المكسرات.

– 4 أكواب من السكر + نصف كوب آخر.

– قالب زبدة.

– لفة جلاش.

– 2 كوب من الماء.

– نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

– 2 ملعقة صغيرة من ماء االورد.

– رشة قرفة.

 

الطريقة:

1. قومي بوضع الماء والسكر والليمون في إناء صغير وضعية على النار واتركيه حتى يغلي.

 

2. قومي بإضافة ماء الورد إلى الخليط السابق ثم اتركيه ثانية على النار حتى تمام الغليان.

 

3. في إناء آخر ضعي نصف كوب من السكر مع المسكرات واخلطيهم (لو قمتي باستخدام عين الجمل قومي بإضافة بعضاً من القرفة).

 

4. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 300.

 

5. قومي بتقطيع لفائف الجلاش إلى قطع حتى تناسب إناء.

 

6. قومي بوضع طبقتين من الجلاش ثم ادهنيها بالزبدة وأعيدي هذه الخطوه حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.

 

7. قومي الآن بوضع خليط المكسرات كطبقة على الجلاش.

 

8. قومي وضع طبقتين ودهنهم بالزبدة ثم وضع طبقة المكسرات حتى تنتهي من الكمية.

 

9. قومي بتقطيع الجلاش على شكل مكعبات أو مثلثات وضعية في الفرن لمدة ساعة وربع، ثم اخرجيه من الفرن وقومي بصب الشربات التي اعددناها في البداية.

 

نتمنى أن نكون قد أعطيناكم أفكاراً مميزة لحلويات العيد.

 

المراجع: 

  1. yummly : 10 Arabic Desserts Recipes
  2. The spruce : Baklawa – How to Make Baklawa
error: Content is protected !!

Send this to a friend