انواع الجبن المطبوخ واستخدامتها

هناك الكثير من انواع الجبن التي يمكنك أن تستمع بها، وتنقسم إلى نوعين الجبن الطبيعي والجبن المطبوخ، حيث انواع الجبن المطبوخ التي سنتناولها اليوم عديدة، وتختلف كلا منها عن الأخرى في العديد من النقاط سنذكرها في النقاط التالية.

 

الفرق بين الجبن الطبيعي والمطبوخ

لنتعرف أكثر على انواع الجبن المطبوخ ، يجب أن نعي الفرق بينه وبين الجبن الطبيعي رغم كون الاثنان منشأهم اللبن الطبيعي ولكن الجبن الطبيعي يحوي لين وجبن بشكل أكبر كثيرًا، بينما اللبن المصنع يحوي على كمية أقل من أجبان أخرى يتم استخدامها لتصنيع الجبن.

 

الجبن المطبوخ تعيش لفترات أطول فهي تحوي مواد حافظة بعكس الجبن الطبيعي التي لا تحتوي إلا على المنتجات الطبيعية كما الجبن المطبوخ يعامل بالملح بشكل أكبر من الطبيعي حيث يضاف له الملح بشكل مقنن وقليل.

 

الجبن الطبيعي يتم استهلاك أغلبة بعد فترة من التصنيع، حيث يتم تركة لفترات حتى يتم نضجه قد تصل من عدة أيام إلى سنوات، بينما انواع الجبن المطبوخ يتم تناولها فور التعبئة بلا مشاكل والجبن الطبيعي أكثر  أمان على الصحة، نظرًا لعدم احتواءه على أيًا من الألوان الصناعية أو المواد الحافظة أو الملح الزائد.

 

انواع الجبن المطبوخ المختلفة

الجبن المطبوخ أنواع عديدة سنستعرض أهمها اليوم، لتتمكن من اختيار الأفضل دائمًا:

 

1. جبن بري:

من انواع الجبن المطبوخ الشهير، والتي تمتاز بطعم مميز وعميق.

 

• تصنع من اللبن البقري

• جبنة بري نشأت في فرنسا

• من أنواع الجبن الطري والمعتق قليلا وذات ملمس زبدي.

• نسبة الدهون بها 8.4 جم في كل 100 جم جبن.

• لها قشرة خارجية زاهية ولون كريمي فاتح

 

2. جبن كامامبير:

من انواع الجبن المطبوخ ذات الطعم الحلو الكريمي قليلاً.

 

• تصنع من لبن بقري غير مبستر

• تصنع الجبن في مدينة نورماندي وكامامبير في فرنسا

• جبنة طرية ذات مذاق كريمي وملمس ناعم

• تمثل الدهون 45% من قوامها.

• لونها أصفر باهت

 

3. جبن البريك:

أحد أهم انواع الجبن المطبوخ حيث يستخدم بكثرة في صناعات الأغذية والأطعمة السريعة.

 

• يصنع من لبن بقري مبستر

• منشأه الولايات المتحدة الأمريكية

• الجبن شبه صلب وناعم الملمس

• لونه أقرب للبرتقالي

• ذو طعم حلو ونكهة مكسرات خفيفة

 

4. جبن مونستر:

من انواع الجبن المطبوخ المستخدمة في صناعة الفطائر والبيتزا.

 

• يصنع من لبن بقري مبستر

• منشأة الولايات المتحدة الأمريكية

• جبن طري ومتجانس ذو ملمس ناعم

• لون الجبن أصفر باهت

• له نكهة حادة قليلاً ومميزة

 

5. جبن ستيلتون:

أحد انوع الجبن المطبوخ الشبيهه بالجبن الركيفورد المعروفة.

 

• يصنع جبن ستيلتون من اللبن البقر المبستر

• منشأ هذا النوع من الجبن انجلترا

• من عائلة الجبن الزرقاء التي تعتبر الجبن الريكفورد هي اشهرها

• قوامها نصف صلب وملمسها خشن قليلا وتتميز باللون الكريمي المطعم باللون الأزرق

• تحتوي على 35% من قومها دهون

• لها طعم قوي وعميق

 

6. الجبن الشيدر:

من أشهر انواع الجبن المطبوخ المعروفة حول العالم والتي تستخدم في الغالب مع الوجبات السريعة المختلفة.

 

• تصنع من حليب بقري مبستر

• منشأها انجلترا حيث عشرات الأنواع المختلفة من الجبن الشيدر بالنكهات المختلفة

• تختلف أنواعها في القوام، فبعضها صلب تماما وبعضها شبه صلب

• لونها من الأصفر الباهت حتى البرتقالي

• تحتوي على 9جم دهون لكل 100 جم جبن

 

7. الجبن الموتزاريلا:

اشتهرت الجبن الموتزاريلا بين انواع الجبن المطبوخ، بأنها جبن البيتزا، فهي من أشهر الإضافات التي يتم استخدمها عند صناعة البيتزا، كما تستخدم مع بعض وصفات الطعام مثل المكرونة بالباشميل وسمبوسك الجبن.

 

• تصنع من اللبن البقري المبستر أو غير المبستر

• منشأ الجبن إيطاليا

• الجبن ذات ملمس طري ولكن متماسك وتمتاز بكونها مطاطية.

• تحوي على 45% من تكوينها دهون

• تمتاز بوفرة الكالسيوم بها فهي مصدر مميز  له حيث يحول كل 100جم من الجبن 403 ملجم كالسيوم.

• لونها أبيض وطعمها كريمي.

 

8. الجبن السويسري:

رغم اسمها التي تجعلك تظن أنها من انواع الجبن المطبوخ السويسري إلا أنها ستفاجئك في النهاية بأنها ليست سويسرية المنشأ.

 

• تصنع من اللبن البقري المبستر

• رغم اسمها إلا أن منشأها هو الولايات المتحدة الأمريكية

• من أنواع الجبن الصلب ذات ملمس شبه خشن

• يحتوي كل 100 جم جبن على 7.8 جم دهون

• لونها اصفر باهت وذات نكهة حلوة أشبه بالمكسرات قليلا

 

9. جبن البارمزيان:

من انواع الجبن المستخدم في طهي الباستا وأنواع الحساء الإيطالي المختلف.

 

• تصنع من الحليب البقري غير المبستر

• منشأها إيطاليا

• وهي من انواع الجبن المطبوخ الصلب التي تصلح للبشر بسهولة أثناء إعداد الطعام

• لونها كريمي باهت مثل لون القش

• تحتوي على 26 جم دهون في كل 100جم جبن

• غنية بالكالسيوم حيث تحتوي على 1184 ملجم كالسيوم في كل 100جم جبن.

• تتميز بطعمها القوي المميز والعميق

 

10. جبنة جورجونزولا:

من انواع الجبن المعدة لعمل الشطائر على وجه التحديد.

 

• تصنع من الحليب البقري المبستر

• منشأها إيطاليا

• وهي من النوع الطري المتماسك

• لونها كريمي باهت مع وجود عروق زرقاء

• تحتوي على من 25 إلى 35% من محتواها دهون

• تتميز بطعمها القوي النكهة والعميق

 

11. جبن بروفيل:

من انواع الجبن التي تستخدم في البيتزا وتجهيز الأطعمة المختلفة.

 

• تصنع من الحليب البقري المبستر

• منشأها الولايات المتحدة الأمريكية

• وهي من النوع الطري المتماسك وتقع في منطقة بين الجبن الشيدر والموتزريلا.

• لونها ابيض وملمسها ناعم

 

12. جبن بيمنتو:

من انواع الجبن التي تستخدم كمقبلات ولعمل أنواع السلطات المميزة.

 

• تصنع من الحليب البقري غير المبستر

• منشأها الولايات المتحدة الأمريكية

• وهي من النوع الطري شبة السائل

• لونها بني وملمسها غير منتظم

• تمتاز بتتبيلتها ذات الطعم اللاذع والذي يشبه الفلفل الحلو.

• تتميز بطعمها القوي النكهة والعميق

 

13. الجبن الأمريكي:

من أشهر انواع الجبن المطبوخ التي تستخدم في شطائر الطعام السريع كالهمبروجر والسوسيس.

 

• تصنع من الحليب البقري المبستر أو من مصل اللبن

• منشأها الولايات المتحدة الأمريكية حيث المركز الأساسي للأطعمة السريعة

• وهي من انواع الجبن المطبوخ الطري ولكن متماسك تقطع على شكل شرائح عريضة

• لونها متنوع فالأصل بها هو اللون الأبيض ولكن بدأ إدخال ألوان جديدة عند التصنيع ليصبح هناك الكريمي والأصفر والبرتقالي.

• تتميز بطعمها الهادي غير الحريف كي لا تغير من نكهة الطعام الأساسي.

 

14. جبن الكوب:

سميت بهذا الاسم لكونها تباع في أكواب زجاجية دائمًا لتحتفظ بطراوتها.

 

• تصنع من الحليب البقري غير المبستر

• منشأها الولايات المتحدة الأمريكية وخاصة ولاية بنسلفانيا حيث بدأ تصنيع هذا النوع من الجبن

• وهي من انواع الجبن المطبوخ الطري سهل الفرد

• لونها كريمي باهت وملمسها ناعم وزبدي

 

لها العديد من الأطعم المختلفة التي يمكن استخدامها في الشطائر بشكل مفرد أو مع اللحوم ويمكن استخدامها في إعداد الطعام وبعض أنواع الحلوى في النهاية فإن الجبن المطبوخ من أكثر أنواع الجبن الشهية تداولا، ويمكنك أن الآن أن تختار الأكثر مناسبة لك من بين انواع الجبن المطبوخ المتنوعة.

 

المراجع:

1. NDTV FOOD: Processed Cheese Versus Natural Cheese: Your Guide to Cheese
2. Cheese Wiki: American cheese