البرقوق من الفواكه العصيرية اللذيذة الطعم والتي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات مثلا الفيتامينات والمعادن ومضادت الاكسدة والألياف، السعرات الحرارية في البرقوق تعادل حوالي 30 سعر حراري في الثمرة الواحد المتوسطة الحجم والتي يصل وزنها الى حوالي 70 جرام تقريبا.

 

ويتم تداول البرقوق في صورتيه الطازجة والمجففة حيث يدخل في اعداد الكثير من الوصفات الغذائية وهو يتواجد على مدار العام ويوجد منه الوان عديدة تتراوح بين الصفر والارجواني.

 

المعلومات الغذائية للبرقوق

تحتوي كل مائة جرام من البرقوق الطازج على المغذيات التالية:

 

• السعرات الحرارية في البرقوق : 46 سعر حراري

• الدهون الكلية: 0.28 جرام

• الدهون المشبعة: 0.1 جرام او اقل

• الكربوهيدرات الكلية: 11.42 جرام

• الألياف الغذائية: 1.40 جرام

• السكر: 8.5 جرام

• البروتين: 0.70 جرام

• الكالسيوم: 6 ملليجرام

• البوتاسيوم: 157 ملليجرام

• الصوديوم: 1 ملليجرام

• النحاس: 0.057 ملليجرام

• الحديد: 0.17 ملليجرام

• مغنيسيوم: 7 ملليجرام

• منجنيز: 0.052 ملليجرام

• الفسفور: 16 ملليجرام

• السيلينيوم: 1.0 ميكروجرام

• الزنك: 0.10 ملليجرام

• الفولات: 5 ميكروجرام

• النياسين: 0.417 ملليجرام

• حمض بانتوثينيك: 0.135 ملليجرام

• بيريدوكسين: 0.029 ملليجرام

• ريبوفلافين: 0.026 ملليجرام

• الثيامين: 0.028 ملليجرام

• فيتامين أ: 345 وحدة دولية

• فيتامين جـ: 9.5 ملليجرام

• فيتامين هـ : 0.26 ملليجرام

• فيتامين ك: 6.4 ميكروجرام.

• بيتا كاروتين: 190 ميكروجرام

• بيتا كريبتوزانثين: 35 مكروجرام

• ليوتين زيازانثين: 73 ميكروجرام

 

السعرات الحرارية في البرقوق المجفف

يمكن حفظ البرقوق مجففا للاستخدام على مدار العام وتحتوي الفواكه المجففة على نسبة اقل من الماء ولكنها تتميز باحتواءها على نسبة اعلى من السعرات والمغذيات في نفس الوزن مقارنة بالفاكهة الطازجة ولذلك فإن السعرات الحرارية في البرقوق المجفف تساوي 240 سعر حراري لكل مئة جرام من البرقوق المجفف.

 

المعلومات الغذائية للبرقوق المجفف

يحتوي كل مائة جرام من البرقوق المجفف على:

 

• السعرات الحرارية في البرقوق المجفف : 240 سعر حراري

• الدهون الكلية: 0.4 جرام

• الصوديوم: 2 ملليجرام

• البوتاسيوم: 732 ملليجرام

• الكربوهيدرات: 64 جرام

• الألياف الغذائية: 7 جرام

• السكر: 38 جرام

• البروتين: 2.2 جرام

• فيتامين أ: 15%

• كالسيوم: 4%

• فيتامين جـ: 1%

• حديد: 4%

• فيتامين ب6: 10%

• مغنيسيوم: 10%

 

فوائد البرقوق

 

1. قليل السعرات وغني بالمغذيات:

ان السعرات الخرارية في البرقوق هي منخفضة مقارنة بغيره من الفواكه حيث ان كل مائة جرام من البرقوق تحتوي على 46 سعر حراري تقريبا كما انه لا يحتوي على أي دهون مشبعة كما انه يحتوي على مركبات تدعم صحة وسلامة الجسم مثل مضادات التأكسد والفيتامينات والأملاح المعدنية.

 

ويحتل البرقوق مركزا منخفضا على مؤشر نسبة السكر في الدم، أي انه لا يرفع من مستويات السكر في الدم بشكل مفاجيء ولذلك فالبرقوق الطازج مناسب لتغذية مرضى السكر.

 

2. يعزز من عملية الهضم:

ان البرقوق يحتوي على العديد من المغذيات والالياف الغذائية وهو يحتوي على السوربيتول والايساتين اللذان يعملان على تحسين عملية الهضم ويعالجان الامساك ويحميان من الاصابة به.

 

3. غني بفيتامين جـ:

يعد البرقوق من الفواكه الغنية بفيتامين جـ والذي يعمل كمضاد قوي للأكسدة، واستهلاك الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة يساعد الجسم على مقاومة تأثير الشوارد الحرة التي تسبب تلف الخلايا والانسجة.

 

4. مصدرا جيدا لفيتامين أ والبيتا كاروتين:

البرقوق الطازج وخاصة النوع الاصفر منه يعد مصدرا جيد لفيتامين أ، والبيتا كاروتين وفيتامين أ يعدا مركبين جيدين للابصار ولسلامة الرؤية الليلية، كما أنهما مفيدان لصحة الاغشية المخاطية والجلد.

 

كما اظهرت دراسات ان تناول الاغذية الطبيعية الغنية بفيتامين أ كان له دورا في حماية الجسم من الاصابة ببعض انواع السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان تجويف الفم.

 

5. غني بمضادات الأكسدة:

يحتوي البرقوق على نسب عالية من مضادات الاكسدة المعروفة باسم الفلافونويد ومركبات البولي فينول بشكل خاص مثل الليوتين والكريبتوزانثين والزيازانثين وتعمل هذه المركبات على تخليص الجسم من ايونات الاكسجين الحرة التي تصل الى انسجة الجسم بسبب التعرض للملوثات المختلفة والتي يمكنها ان تدمر خلايا وانسجة الجسم وتعرضها للتلف.

 

6. غني بالمعادن:

يحتوي البرقوق على البوتاسيوم والفلور والحديد ويحتاج الجسم هذه العناصر للعديد من وظائفه حيث يدخل الحديد في تركيب هيموجلوبين الدم الذي يتواجد بداخل كرات الدم الحمراء والمسئول عن نقل الاكسجين الى خلايا الجسم اما البوتاسيوم فهو عنصر هام لاتزان السوائل بالجسم وهو يحافظ على انتظام نبضات القلب وعلى مستويات ضغط الدم بالجسم.

 

7. مصدرا جيدا لمجموعة فيتامين ب المركب:

يعد البرقوق مصدرا جيدا لمجموعة فيتامين ب المركب وهو يحتوي على النياسين وفيتامين ب6 وحمض البانتوثينيك وكل هذه الفيتامينات تعمل كعوامل مساعدة في عملية الايض وتحويل الغذاء الى طاقة بالجسم وخاصة في عملية ايض الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

 

كما انه يوفر للجسم 5% من حاجته اليومية من فيتامين ك والذي يعمل كمركب اساسي في عمل العديد من عوامل التجلط بالجسم كما انه يساهم في عملية بناء العظام وله دور فعال في تقليل تلف الاعصاب المصاحبة لمرض الزهايمر.

 

نصائح لاختيار وحفظ البرقوق

ان البرقوق متواجد بالاسواق على مدار العام، ولكن افضل وقت لشراء البرقوق هو خلال الفترة من شهر مايو وحتى شهر سبتمبر، وفي حالة اردتم تخزين البرقوق عليكم اختيار الثمار الطازجة التي تتمتع باللون القوي والتي مازالت تحتفظ بشئ من اللون الأبيض على بشرتها والناتج عن عملية الحصاد.

 

تجنب الثمار اللينة والتالفة واختار الثمار الطازجة التي وصلت لمرحلة النضج ومازالت محتفظة بقوامها والتي عادة ما تكون عصيرية وممتلئة بالرائحة  المميزة للبرقوق.

 

ويمكن حفظ الثمار الناضجة المحتفظة بقوامها وسلامتها في درجة حرارة الغرفة وحتى يكتمل نضجها بشكل تام بعدها يمكن حفظ الثمار في البراد واخراجها عند الحاجة، ويمكن حفظ البرقوق في درجة حرارة الغرفة لعدة ايام.

 

نصائح لتقديم البرقوق

اغسلي البرقوق تحت الماء الجاري قبل تناوله ويكن تناول الثمار الناضجة بدون نزع القشور والاستمتاع بها كما هي.

 

• يمكن اضافة البرقوق المقطع بعد نزع النواة على طبق من سلطة الفواكه

• يمكن استخدام البرقوق لاعداد فطائر الفاكهة الشهية وتقديمه كنوع من الحلوى.

• يدخل البرقوق في اعداد العديد من الوصفات لتحضير الاطباق الحلوة المذاق.

• يضاف البرقوق المجفف الى العديد من المخبوزات مثل المافين والكيك كما يضاف الى الايس كريم.

 

تحذير

يحتوي البرقوق على نسبة من مركبات الاوكسلات وهي مركبات تتواجد بصورة طبيعية في بعض انواع الخضر والفواكه ويمكن ان تتركم بللورات وحصوات الاوكسلات في الجهاز البولي للانسان مسببة مشكلات صحية.

 

ولذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الاوكسلات في البول تجنب تناول البرقوق وكذلك الاشخاص المصابون بحصوات الكلى والجهاز لبولي اما الاشخاص العاديين فيمكنهم تناول البرقوق مع تناول كميات وافرة من الماء للتخلص من هذه المركبات.

 

المراجع:

1. Calories King: Plums, raw
2. Nutrition and you: Plums nutrition facts