الزعفران الحر

الزعفران الحر

الزعفران الحر

فوائد الزعفران الحر وطرق استخدامة

يعرف الزعفران بالتابل الذهبي واستخدم منذ سنوات عديدة في اضفاء النكهة على بعض الأطباق، واكتسب الزعفران الحر اهمية كبيرة مؤخرا بسبب الأبحاث التي اكدت احتواءه على نسب عالية من مضادات الأكسدة وفوائده العديدة في تحسين اداء الجهاز المناعي وتعزيز مستويات الطاقة بالجسم.

 

وينمو الزعفران الحر في منطقة الشرق الأوسط وبعض مناطق من القارة الأوروبية وتعد إيران والهند واليونان من أكثر الدولة المنتجة له ويزهر نبات الزعفران الحر لمدة لا تزيد عن ثلاثة الى أربعة اسابيع في العام خلال شهري اكتوبر ونوفمبر، وتنتج الأزهار حبوب لقاح حمراء داكنة يتم جمعها بعناية شديدة وتجفيفها وهي ما يتم استخدامه من النبات كتابل أو شاي أعشاب.

 

ويستخدم الزعفران الحر في اضفاء النكهة واللون الشهي على الغذاء كما يتم استخدامه في صباغة الملابس ويدخل في انتاج العطورمثله مثل غيره من التوابل المستخدمة لهذا الغرض كما يتم اعداده في صورة شاي أعشاب ويضاف الى القهوة العربية.

 

وبالاضافة الى استخدامات الزعفران الحر المتعددة فهو يستخدم ايضا في الطب البديل لعلاج العديد من المشكلات الصحية، واظهرت الدراسات فاعلية الزعفران الحر وخواصه الطبية  ويمكنكم من خلال الفقرات التالية التعرف على فوائد الزعفران الصحية والعديد من المعلومات الأخرى حول هذا التابل الرائع الباهظ الثمن.

 

استخدامات الزعفران في الطب الشعبي قديما وحديثا

استخدم الزعفران الحر في الطب الشعبي لعلاج بعض المشكلات الصحية ومن ضمنها:

 

  • الربو

  • التقلصات

  • الضغوط العصبية

  • الاحتقان

 

كما يتمتع الزعفران الحر بخواص مضادة للألم، واكتسب الزعفران الحر اهمية كبيرة في الأونة الأخيرة ويرجع ذلك الى فاعليته في علاج المشكلات الصحية التالية:

 

  • علاج القلق

  • علاج اعراض ما قبل الطمث

  • يقلل من المقاومة ضد الانسولين

  • يساعد مرضى السكر على تنظيم مستويات السكر في الدم

  • يقي من مرض السرطان

  • يقلل من مخاطر الضمور العصبي

  • يحسن من القدرات الادراكية

 

وأظهرت الدراسات الحديثة قدرة الزعفران الحر على علاج المشكلات الصحية التالية:

 

  • العجز الجنسي

  • الاكتئاب

  • اعراض ما قبل الطمث

  • الزهايمر

 

ويدخل الزعفران الحر في انتاج العديد من المستحضرات الطبية ومنها:

 

  • مراهم علاج الحكة

  • الكريمات التي تزيل الندوب

  • اقراص

  • شاي اعشاب

 

المعلومات الغذائية للزعفران الحر

تحتوي ملعقة صغيرة من الزعفران الحر على المغذيات التالية:

 

  • الكربوهيدرات: 1.37 جرام

  • الدهون: 0.24 جرام

 

الفيتامينات:

 

  • فيتامين جـ: 1.7 ملليجرام

  • فيتامين ب9 “الفولات”: 0.02 ميكروجرام

  • فيتامين ب6: 0.02 ملليجرام

  • فيتامين ب3: 0.03 ملليجرام

  • فيتامين ب2: 0.01 ملليجرام

المعادن:

 

  • الحديد: 0.23 ملليجرام

  • المنجنيز: 0.6 ملليجرام

  • المغنيسيوم: 6 ملليجرام

  • النحاس: 0.01 ملليجرام

  • الفوسفور: 5 ملليجرام

  • البوتاسيوم: 36 ملليجرام

 

مركبات هامة:

 

  • كامبيفيرول: 4.3 ملليجرام

 

المركبات الكيميائية الفعالة في الزعفران الحر

يحتوي الزعفران الحر على اكثر من 150 مركب فعال يكسبه خواصه ورائحته ولونه وطعمه المميزين، وأهمها:

(مقال متعلّق)  فوائد الزعفران

 

1. الكاروتينويد:

وهي مجموعة من المركبات التي تتواجد في النباتات وتكسب الأوراق والأزهار والثمار ألونها المميزة ومن ضمن هذه المركبات:

 

  • الكروسيتين والكروكين والتي تكسب الزعفران الحر اللون الاصفر المحمر.

  • وتتضمن الكاروتينويد الهامة الأخرى الليكوبين والزيازانثين والبيتا – كاروتين.

 

2. الزيوت الطيارة:

تعرف الزيوت الحلقية المستخرجة من النباتات باسم الزيوت العطرية ويحتوي الزعفران الحر على الزيوت العطرية التالية:

 

  • بيكروكروسين والمسؤول عن الطعم المر للزعفران

  • الصفرانول والذي يكسبه الرائحة المميزة

 

ويعد الزعفران أيضا مصدرا جيدا لمركب الكامبيفرول وهو احد انواع الفلافونويد والذي يعمل كمضاد قوي للأكسدة ومضاد للميكروبات ومضاد للتسرطن ويمكن ان يساهم في علاج:

 

  • السكر من النوع الثاني

  • امراض القلب

  • يؤخر من علامات التقدم في العمر

 

طريقة عمل المركبات الفعالة في الزعفران الحر

ان المركبات الفعالة الموجودة في الزعفران الحر هي المسؤولة عن خواصه العلاجية والصحية العديدة ويعمل الزعفران الحر على زيادة مستويات البروتين الذي يحسن من تدفق الدم وهو بذلك يزيد من نشاط الدماغ.

 

كما تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة وتقاوم اثر الشوارد الحرة والتي يمكنها أن تتسبب في تلف الخلايا والمادة الوراثية الموجودة بها ويعمل الزعفران على منع تراكم بروتين بيتا اميلويد المسؤول عن الاصابة بمرض الزهايمر، كما أنه يثبط عمل انزيم اسيتيل كولين استيريز ما يساهم في رفع مستويات الاسيتيل كولين في الدم.

 

ويعمل الزعفران الحر على تقليل مستويات الكورتيزول وزيادة انتاج هرمون الاستروجين ما يحسن من صحة العظام ويكتسب الزعفران الحر الكثير من خواصه الطبية من وجود مركب الكروسين وهو مركب لا يسهل امتصاصه بواسطة المعدة ويتحول في داخل الجسم الى كروسيتين.

 

ويعمل مركب الكروسيتين على زيادة معدلات السيراتونين في المخ ما يمنح الزعفران الحر خواصه المقاومة للاكتئاب والقلق أما مركب الصفرانول والذي يتواجد بنسب عالية في الزعفران الحر فيمكن أن يقوم بالوظائف التالية:

 

  • يحسن من تدفق الدم ومن معدلات ضربات القلب كما أنه يحاكي تأثيرات الأدرينالين والنورأدرينالين.

  • يثبط من عمل مستقبلات الهيستامين ما يقلل من نشاط الهيستامين.

  • يثبط من نشاط الانزيم الذي يحلل الاسيتيل كولين ما يرفع من مستوياته بالجسم.

  • يحسن من القلق

  • وبالاضفة الى ذلك يتمتع الزعفران الحر بخواص مضادة للفيروسات ويمنع دخول الفيروسات الى الخلايا كما يمنع تكاثرها.

 

فوائد الزعفران الحر الطبية

يتمتع الزعفران الحر بالعديد من الخواص الصحية واغلبها يرجع الى محتواه من مضادات الأكسدة وتتصمن فوائد الزعفران الحر للصحة التالي:

 

1. مضاد للأكسدة:

اظهرت دراسة اجريت على 20 متطوعا 10 منهم يعانون من مرض الشريان التاجي أن تناول الزعفران الحر لمدة ستة اسابيع تمكن من حماية الجسم من الاجهاد الناتج عن الشوارد الحرة ويعمل الزعفران الحر على تقليل الالتهابات ويقاوم الشوارد الحرة ويزيد من مستويات المواد المضادة للأكسدة في الدم.

(مقال متعلّق)  استخدامات الزعفران

 

ويمكن للزعفران الحر أن يقاوم عوامل التقدم في العمر والتي تظهر على الجلد من تأثير التعرض لأشعة الشمس المباشرة وهي أحد الأسباب التي يمكن ان تؤدي الى الاصابة بالسرطان، ولذلك يدخل الزعفران في انتاج الكريمات الواقية من الشمس والغسول الخاص بالبشرة.

 

ويعمل الزعفران الحر على حماية الجسم من تأثير بعض أنواع الأدوية التي لها تأثيرات سامة على الجسم مثل العلاج الكيماوي والمضادات الحيوية والمسكنات.

 

2. يحسن من مناعة الجسم:

أجريت دراسة على 45 شخصا يتمتعون بصحة جيدة وتبين من خلالها ان استخدام الزعفران الحر تمكن من زيادة انتاج كرات الدم البيضاء ومن الأجسام المضادة مقارنة بمن لم يتناولوا الزعفران الحر.

 

وتمكن من زيادة الخلايا المناعية بدون أن يؤثر على اعداد مكونات الدم الأخرى من خلايا ما يعني انه قادر على تحسين المناعة بدون أن يتسبب في اي مضاعفات على الجسم ويمكن للمكملات الغذائية التي تحتوي على الزعفران أن تقاوم من العدوى الفيروسية وتحسن من قدرة الجسم على مواجهتها.

 

3. يحسن من مستويات الطاقة بالجسم:

من ضمن المركبات الفعالة القوية التأثير هي مركبات الكاروتينويد وهي مركبات تعمل على تحسين مستويات الطاقة بالجسم وأجريت دراسة على 28 رجل من الأصحاء تناولوا فيها المكملات الغذائية المحتوية على الزعفران الحر لمدة 10 ايام حيث تبين في نهاية الدراسة انهم تمتعوا بقوة عضلية أكبر وتحسن لديهم زمن رد الفعل.

 

وارجع الباحثون ذلك الى تحسين وظائف الميتوكوندوريا وهي العضيات المسؤولة عن انتاج الطاقة بالخلايا ما حسن من الأداء الحركي للمتطوعين وبالاضافة الى ذلك تمكن الزعفران من تحسين تدفق الدم ومستويات الأكسجين في العضلات وخاصة خلال بذل مجهود بدني.

 

4. يقلل من أعراض ما قبل الطمث:

وهذا الاستخدام يعد من أقدم الاستخدامات الطبية للزعفران حيث أنه فعال في علاج الأعراض السابقة للدورة الشهرية والتي تتضمن التقلبات المزاجية والتقلصات والانتفاخ والبثور.

 

وفي مجموعة من 35 امرأة تعرضن لرائحة الزعفران الحر لمدة 20 دقيقة تحسنت لديهن اعراض ما قبل الطمث كما ساهم الزعفران في انتظام دورتهن الشهرية وقلل من هرمونات الضغوط العصبية مثل الكورتيزول.

 

وفي دراسة اخرى اجريت على 50 امرأة تناولن المكملات الغذائية المحتوية علية يوميا لمدة ستة أشهر قل لديهن اعراض ما قبل الطمث بنسب متفاوتة.

 

5. يحسن من صحة القلب:

يعمل على تحسين صحة القلب وقدرته على ضخ الدم ويرجع ذلك الى احتواءه على الكامبفيرول وهو مركب يقلل من مخاطر الاصابة بالأزمات القلبية واظهرت دراسة اجريت على 20 متطوعا 10 منهم يعانون من امراض القلب أن الزعفران الحر تمكن من تحسين صحة القلب لدى الأصحاء وكذلك لدى المرضى.

(مقال متعلّق)  استخدامات الزعفران

 

وارجع الباحثون ذلك الى احتواء الزعفران على مركب الكاروسين والذي يتحول الى كاروسيتين في الجسم ويعمل على تقليل مستويات الكوليستيرول ومن مخاطر تصلب الشرايين.

 

وأظهرت الدراسات المعملية التي اجريت على حيوانات التجارب أن الزعفران تمكن من تقليل التأثير السام لبعض الأدوية على الجسم ويرجع ذلك الى خواصه المضادة للأكسدة حيث تبين أنها تساعد على تجدد الخلايا وتقليل التلف الحادث في الأنسجة.

 

6. يحسن من الأداء الجنسي:

اظهرت دراسة اجريت على 20 رجل يعانون من العجز الجنسي ان المكملات الغذائية المحتوية على الزعفران حسنت من قدراتهم الجنسية بعد 10 ايام من تناولها بانتظام.

 

واشارت دراسة اخرى اجريت على 25 رجل يعانون من مرض السكر والعجز الجنسي والذي يعد احد المضاعفات الشائعة لمرض السكر، تبين ان استخدام الهلام المصنوع من الزعفران موضعيا تمكن من تحسين الأداء الجنسي للمتطوعين.

 

وفي دراسة اخرى اجريت على 38 متطوعة من النساء تناولن المكملات الغذائية المحتوية عليه لمدة اربعة اسابيع أن الرغبة الجنسية لديهن تحسنت وقل لديهن الألم الحادث خلال العلاقة الجنسية.

 

7. يحسن من الحالة المزاجية:

يعمل على تقليل الاكتئاب والقلق ويحسن من مستويات الدوبامين والنورابينيفرين وتضمنت دراسة اجريت على 40 امرأة يعانين من اكتئاب ما بعد الولادة تأثير تناول المكملات الغذائية المحتوية على الزعفران الحر لمدة ستة اسابيع حيث تبين أن الزعفران عالج الاكتئاب الخفيف والمتوسط لديهن بفاعلية تفوق ما لدواء البروزاك.

 

وفي دراسة اخرى تبين أن يحسن من المزاج ويعالج الاضطرابات المزاجية والقلق وشارك في الدراسة 60 مريض واستمرت لمدة 12 اسبوع متتالية.

 

8. يقلل من ضغط الدم المرتفع:

أظهرت دراسة ان تناول جرعات عالية في حدود 400 ملليجرام يوميا لمدة اسبوع تمكنت من تقليل مستويات ضغط الدم المرتفع لدى 30 متطوع من البالغين.

 

9. يقاوم السرطان:

يتمتع بخواص مضادة للسرطان وخاصة سرطان الرئة والكبد والثدي والبنكرياس والقولون والمستقيم والجلد والبروستاتا والمبيض وعنق الرحم.

 

ويرجع ذلك الى احتواءه على مركب كروسين والذي يتحول الى كروسيتين في الجسم، ويستهدف هذا المركب الخلايا السرطانية ويقتلها بتثبيط انتاج البروتينات المسرطنة ما يعجل من موت الخلايا المريضة.

 

10. يقي من الزهايمر:

يعمل الزعفران على تحسين القدرات الادراكية وتعزيز الذاكرة ويمنع تراكم صفائح البيتا اميلويد المسؤولة عن الاصابة بالسرطان، كما يحسن من مستويات الاسيتيل كولين في الجسم.

 

المراجع:

  1. Self Hacked: 23 Health Benefits of Saffron + Side Effects
  2. Health Line: Saffron Tea: 5 Benefits and How to Make It

مواضيع ذات صلة ب : الزعفران الحر

استخدامات الزعفران استخدامات الزعفران
فوائد الزعفران فوائد الزعفران
error: Content is protected !!

Send this to a friend