افضل انواع الجبن الصحي

افضل انواع الجبن الصحي

افضل انواع الجبن الصحي

ان الأجبان من الأغذية الشهية والمحببة والتي يمكن استخدامها في اعداد الكثير من الأطباق وهي غنية بالمغذيات مثل البروتينات والفسفور والكالسيوم.

 

أشارت دراسة نشرت في عام 2015 الى أن النظام الغذائي الغني بالأجبان يمكن ان يساعد على تقليل الوزن ويرجع ذلك الى أنه يزيد من نسبة حمض بيوتيرك بالجسم وهو الحمض المسؤول عن تحفيز عملية الأيض وتحويل الدهون الى طاقة، ما يقي من الاصابة بالبدانة.

 

ومن افضل انواع الجبن الصحي الجبن الرومي (الروماني) والجبن القريش والجبن البرميزان، والجبن المصنوع من فوائد الحليب الكامل الدسم وجبن الريكوتا وجبن الشيدر المعتق.

 

كما أن افضل انواع الجبن الصحي او أفضل أنواع الجبن للرجيم هو الجبن العضوي المصنوع من حليب مستخرج من حيوانات تتغذى تغذية طبيعية لم تتعرض للمبيدات والأسمدة الكيماوية الضارة.

 

افضل انواع الجبن الصحي

 

1. الجبن الروماني

وهو نوع من الجبن الايطالي المنتج من حليب الأغنام الغني بحمض اللينوليك وهو يقلل من مخاطر الاصابة بمرض السكر والسرطان كما أنه يقلل من الالتهابات بحسب دراسة ايطالية وأمريكية مشتركة. ومن الجدير بالذكر أن الأجبان المصنوعة من حليب الأغنام أيضا تحتوي على نسب عالية من الكالسيوم لا تقل عن مثيلتها المصنوعة من الحليب البقري.

 

المعلومات الغذائية للجبن الروماني:

كل 28 جرام من الجبن الروماني يحتوي على:

 

  • سعرات حرارية: 110 سعر حراري

  • البروتين: 7 جرام

  • الدهون المشبعة: 7 جرام

  • فيتامين أ: 8%

  • الكالسيوم: 25%

  • اضافة الى نسبة من فيتامينات ب12 والنياسين وفيتامين ب2 والمعادن مثل الزنك والفسفور.

 

2. جبن الماعز

ويفضل تناول هذا النوع من الأجبان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ضد اللاكتوز وهو سكر الحليب الذي يتوفر بنسبة كبيرة في حليب الأبقار ويحتوي حليب الماعز على انواع من البروتين تختلف في تكوينها عن انواع البروتين الموجودة في الحليب البقري، وهي انواع ابسط واسهل في الهضم.

(مقال متعلّق)  الجبن الرومي

 

وبروتين الحليب المستخرج من الماعز يعرف باسم الكازين – أ2 وهو لا يتسبب في حدوث التهابات بالجهاز الهضمي حيث انه مشابه بدرجة كبيرة للبروتين الموجود في حليب الثدي البشري.

 

وتشير دراسة الى ان تناول حليب الماعز كأول غذاء للطفل بعد حليب ثدي الأم يمكن ان يقلل من مخاطر اصابته بالحساسية مقارنة بالأطفال الذين تناولوا الحليب البقري.

 

وتشير دراسة اخرى الى ان تناول حليب الماعز سهل من عملية امتصاص الحديد بالجسم مقارنة بحليب الأبقار كما أنه عزز من صحة وصلابة العظام وحيويته ووفر له العديد من العناصر الهامة الأخرى مثل المغنيسيوم.

 

ويمكن استخدام جبن الماعز بدهنه على سطح خبز التوست أو البيجل، أو حشوه بالزيتون والفلفل أو عمل الصلصات منه أو الحساء الكريمي كما يمكن ان يدخل في اعداد التحلية.

 

المعلومات الغذائية لجبن الماعز:

كل 28 جرام من جبن الماعز يحتوي على:

 

  • السعرات الحرارية: 102 سعر حراري

  • الدهون: 6 جرام من الدهون المشبعة

  • البروتين: 6 جرام من البروتين

  • فيتامين أ: 8% من الاحتياجات اليومية

  • الكالسيوم: 83 ملليجرام

  • يعد جبن الماعز ايضا مصدرا جيدا للحديد والفسفور وفيتامين ب12 وفيتامين د.

 

3. الجبن القريش

لطالما تم اعتبار الجبن القريش احد افضل انواع الجبن الصحي ويرجع ذلك الى الأسباب الصحيحة وهو يساعد على التخلص من الوزن الزائد ويحسن من صحة وصلابة العظام ويعزز من نسبة ما يصل الى الجسم من عنصر الكالسيوم ومن البروتينات والمغذيات الأخرى.

 

ويتم استخراج الجبن القريش بعد غلي الحليب واستخدام احد انواع الاحماض مثل الخل أو عصير الليمون لخلق وسط حمضي حيث يتجمع الجبن ويتكتل تاركا خلفه مصل الحليب، وهي طريقة سهلة للغاية ويمكن لأي شخص اعدادها منزليا.

 

ويمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ويراقبون مستويات الصوديوم في غذائهم ان يستفيدوا بدرجة كبيرة من تناول الجبن القريش حيث انها لا تحتوي على اي نسبة من الصوديوم.

(مقال متعلّق)  فوائد الجبنة البيضاء

 

ويمكن استخدام الجبن القريش الى جوار الوجبات وخاصة وجبة الافطار حيث تؤكل وحدها أو مع البانكيك أو الوافل أو تضاف الى صلصة المعكرونة أو يضاف اليه المكسرات.

 

المعلومات الغذائية لجبن القريش:

كل 28 جرام من جبن القريش يحتوي على:

 

  • سعرات حرارية: 27 سعر حراري

  • الدهون: 1 جرام

  • البروتين: 3 جرام

  • فيتامين أ: 1% من احتياجات الجسم اليومية

  • الفسفور: 44.5 ملليجرام

  • السيلينيوم: 4% من الاحتياجات اليومية.

  • كما تحتوي جبن القريش على نسبة من الكالسيوم وفيتامين ب12 والبوتاسيوم.

 

4. الجبن الشيدر

وهي من الأجبان التي انتجت لأول مرة في بريطانيا في احد القرى التي تحمل نفس اسم الجبن وتعد جين الشيدر من افضل انواع الجبن الصحي كما أنها من الأجبان الأكثر شيوعا وشعبية في بريطانيا بالاضافة الى جبن الموتزاريللا.

 

ويمكن أن يكون الجبن الشيدر الطبيعي صحيا للغاية أم الجبن الشيدر المطبوخ فهو غير صحي ويجب تجنبه قدر المستطاع حيث انه يضاف اليه الوان وطعوم صناعية لتحسن من خواصه وهو ليس الجبن الشيدر الأصلي.

 

والجبن الشيدر الطبيعي يتمتع بلون ابيض أو ابيض يميل الى البرتقالي في حالة اضافة التوابل اليه، ويتم تعتيقه فترات تتراوح بين ثلاثة الى ثمانية عشرة شهرا قبل طرحه للبيع.

 

ويحتوي الجبن الشيدر على البروتينات وفيتامين أ وفيتامين ب المركب بالاضافة الى الكالسيوم الضروري لعمل العضلات والخلايا العصبية. ويمكن استخدام الجبن الشيدر في العديد من الوصفات الغذائية مثل الريزوتو أو توضع على الخبز أو غيرها من الوصفات.

 

المعلومات الغذائية لجبن الشيدر:

كل 28 جرام من جبن الشيدر تحتوي على التالي:

 

  • السعرات الحرارية: 115 سعر حراري

  • البروتينات: 6.8 جرام

  • الدهون: 9.6 جرام

  • فيتامين أ: 8% من الاحتياجات اليومية للجسم.

  • فيتامين ب12: 10% من الاحيتاجات اليومية للجسم.

  • الكالسيوم: 19% من الاحتياجات اليومية للجسم.

  • الفسفور: 19% من الاحتياجات اليومية للجسم.

  • السيلينيوم: 15% من الاحتياجات اليومية للجسم.

  • كما تحتوي جبن الشيدر على فيتامين ب2 وفيتامين ب3 والفولات والصوديوم والزنك.

 

(مقال متعلّق)  انواع الجبن المطبوخ

5. جبن الفيتا

وتصنع من حليب الخراف أو الماعز أو من خليط من النوعين وهي من الأجبان التي تصنع في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وتتمتع جبن الفيتا بخواص مقاومة للسرطان ويرجع ذلك الى محتواها العالي من الكالسيوم وفيتامين د حيث ان تواجد هذين المكونين له تأثيرات فعالة في حماية الجسم من عدة انواع من السرطان.

 

وتعمل جبن الفيتا على تحفيز نمو البروبيوتك أو البكتريا النافعة الموجودة في القولون، كما تحتوي على نسبة من الكالسيوم تساعد على حماية صحة وصلابة العظام. ويمكن تناول الجبن الفيتا مع الزيتون أو الفلفل الحار أو اضافتها الى السلطة أو البيتزا أو المعكرونة حيث ان لها طعم حلو المذاق.

 

المعلومات الغذائية لجبن الفيتا:

كل 28 جرام من جبن الفيتا يحتوي على المغذيات التالية:

 

  • السعرات الحرارية: 74 سعر حراري

  • الدهون: 6 جرام

  • البروتينات: 4 جرام

  • فيتامين أ: 2% من احتياجات الجسم اليومية.

  • الريبوفلافين: 14% من احتياجات الجسم اليومية.

  • فيتامين ب12: 8% من احتياجات الجسم اليومية.

  • الكالسيوم: 14% من احتياجات الجسم اليومية.

  • كما تحتوي جبن الفيتا على الصوديوم والسيلينيوم والزنك والفسفور وفيتامين ب6.

 

6. جبن الموتزريللا

وهي احد الأجبان التي تنتج جنوب ايطاليا وتصنع من حليب الجاموس وهي من افضل انواع الجبن الصحي وتعزز من نمو البروبيوتك وتمنح الجسم الطاقة وهي غنية بفيتامين ب المركب.

 

المعلومات الغذائية لجبن الموتزريللا:

كل 28 جرام من جبن الموتزريللا يحتوي على المغذيات التالية:

 

  • السعرات الحرارية: 85 سعر حراري

  • البروتين: 6.3 جرام

  • الدهون: 6.3 جرام

  • فيتامين أ: 27% من احتياجات الجسم اليومية.

  • الكالسيوم: 14% من احتياجات الجسم اليومية.

  • الفسفور: 100 ملليجرام

  • بالاضافة الى الزنك والسيلينيوم والصوديوم والحديد.

 

المراجع:

  1. Organic Authority: What’s The Healthiest Cheese
  2. Huffing Post: The 8 Healthiest Cheeses to Eat
error: Content is protected !!

Send this to a friend