اشهر 4 وصفات من اطباق الباذنجان

15 دقيقة تكفيك لتحضير اطباق الباذنجان الشهية:

 

الباذنجان؛ من أهم الخضروات التي أنعم الله علينا بها، لما تحتويه من (كنز) من الفيتامنيات والمعادن الهامة والضرورية لجسم الانسان.

 

حيث يعد الباذنجان مصدر هاماً لعنصر الحديد، لذلك هو مثالي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، كما يحتوي على نسب كبيرة من فيتامن ب1 و ب 6، بالإضافة إلى العديد من المعادن الهامة للجسم كالبوتاسيوم والماغنسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وغيره.

 

وفضلاً عن الفوائد الجم التي يحملها الباذنجان لعشاقه، علينا ألا ننسى مذاقه الرائع والمميز وانخفاض أسعاره، بالإضافة إلى سهوله تحضيره و توفر وصفات كثيرة ممكن تحضيرها بالباذنجان.

 

من خلال هذا التقرير، سنأخذك – عزيزي القارئ – في جولة سريعة للتعرف على أهم اطباق الباذنجان التي يدخل في تكوينها الباذنجان بالكثير من البلدان حول العالم.

 

1. وصفة اطباق الباذنجان المشوي بالجبنة البارميزان:

من الأكلات البسيطة والغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة كالحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم والبروتينات، بالإضافة إلى كونها غير مكلفة ولا تحتاج للكثير من الوقت لتحضيرها.

 

كما أنها من الوصفات التي تناسب الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن؛ لكونها لا تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.

 

وإليك مكونات هذه الوصفة:

 

– 1 ثمرة من الباذنجان متوسطة الحجم.

– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (ويفضل أن يكون خشن).

– 4 ملاعق كبيرة أو ( نصف كوب ) من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.

– 1/2 كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.

– 1/4 كوب صغير من أوراق الريحان (يفضل أن تكون طازجة).

– 2 ثمرة من الطماطم المتوسطة الحجم.

 

خطوات التحضير:

 

في الخطوة الأولى:

يجب اشعال الشواية (الجيرال) وتركها لمدة 5 دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة مرتفعه ثم بعد ذلك يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح (متوسطة السُمك)، ويتم دهنها بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة.

(مقال متعلّق)  اضرار الباذنجان عند تناوله بكثرة

 

الخطوة الثانية:

نقوم برش القليل من الملح والفلفل الأسود على شرائح الباذنجان ونتركها جانباً نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع بداخله كلاً من الجبن الموزاريلا المبشورة والجبن البارميزان وأخيراً يضاف أوراق الريحان، ونخلطهم جيداً.

 

نقوم بوضع الخليط السابق على نار هادئة لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه مائل إلى درجة البني الفاتح.

 

الخطوة الثالتة:

نضع شرائح الباذنجان على الشواية ( الجرال) ثم نضيف فوقه شرائح الطماطم والخليط السابق.

 

 الخطوة الرابعة:

نقوم بتغطية الخليط لمدة من دقيقة الى دقيقتان، وتقدم بعد ذلك ساخنة.

 

مدة تحضير الوصفة :

تستغرق هذه الوصفة من 10 إلى 5 دقيقة كحد أقصى، كما أنها تكفي إلى أربعة أفراد.

 

2. وصفة: سلطة المعكرونه بالباذنجان:

لعشاق الوصفات الإيطالية، إليكم أسرار عمل سلطة المعكرونه بالباذنجان من داخل أشهر المطاعم العالمية.

 

المكونات:

– 3 ملاعق كبيرة من الزيتون ( المخلي والمقطع شرائح) .

– 2 عود من الكرفس.

– 1 ثمرة من الباذنجان المقطعة شرائح .

– 1 ثمرة من الطماطم .

– 2 ملعقة من زيت الزيتون

– 1/2 كوب من صلصة ( معجون ) الطماطم .

– 1/4 كوب من الخل الأبيض .

– 2 كوب من المعكرونة.

– 2 ملعقة صغيرة من الملح .

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

– 1 ملعقة كبيرة من السكر .

– 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص .

– 1 كوب من البقدونس الطازج والمفروم.

 

خطوات التحضير:

 

الخطوة الاولى:

في إناء متوسط الحجم، نضع 2 ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم بعد ذلك نضيف إليه الكرفس مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف إليه شرائح الباذنجان والطماطم، ونتركه جانباً.

 

الخطوة الثانية:

نحضر وعاء أخر ، ونضع فية كلاً من معجون الطماطم، والخل ، 1/4 كوب من الماء ، و 2 ملعقة من الملح (بحسب الرغبة) ، و 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود والسكر، بالإضافة إلى خليط الباذنجان السابق.

(مقال متعلّق)  وصفات الباذنجان (7 وصفات عربية و غربية)

 

الخطوة الثالثة:

نقوم بخفض الحرارة بقدر المستطاع مع التغطية والتقليب من حين لآخر، حتى يصل الباذنجان إلى درجة النضج المطلوبة، وعادة ما تستغرق هذه الخطوة من 5 إلى 10 دقائق  نرفع الخليط من على النار، ونضيف إليه الصنوبر ونستمر في تغطيته.

 

وبعد ذلك يتم سلق المعكرونة وإضافتها الخليط السابق مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم تقدم الوجبة ساخنه.

 

مدة تحضير هذه الوصفة:

تستغرق هذه الوصفة مدة تتراوح ما بين 10 – 15 دقيقة كحد أقصى أثناء تحضيرها، كما أن الكميات السابقة تكفي لعدد 4 أفراد .

 

3. وصفة: اطباق الباذنجان بالجبن الموزاريلا والباراميزان على الطريقة الإيطالية:

تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات الإيطالية والتي يعشقها الكثيرين، كما أنها من الوصفات السهلة التحضير والتي تحتوي على باقة متنوعة من الفتيامنيات والمعادن الضرورية للجسم.

 

 مكونات هذه الوصفة:

– 1 كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي (للقلي أو التحمير)

– 2 حبة من الباذنجان (مقطعة في صورة شرائح ومضاف إليها كمية بسيطة من الملح)

– 2 كوب من صلصلة الطماطم (معجون الطماطم)

– 1 كوب من الجبنة الموزاريلا الطازجة المبشورة

– 4 أوراق من الريحان والزعتر المقطعة.

 

خطوات:

 

الخطوة الاولى:

يجب اشعال الفرن وتركه لعدة دقائق حتى يسخن، وتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.

 

الخطوة الثانية:

نقوم بقلي الباذنجان على نار عالية حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يتم اخراجه من المقلاه ووضع في مصفاه للتخلص من الزيت المتبقي بشرائح الباذنجان.

 

في وعاء المتخصصة للفرن، نقوم برص شرائح الباذنجان في صورة طبقات، وبين كل طبقة الآخرى نضيف طبقة رقيقه من صلصلة الطماطم (معجون الطماطم)، ثم طبقة الجبن الموزاريلا المبشورة والقليلة من أوراق الريحان والزعتر الممزقة تكرر الخطوة السابقة على يتم الانتهاء من المكونات الموجودة لدينا.

 

الخطوة الأخيرة:

يتم إضافة طبقة من صلصلة الطماطم ( معجون الطماطم)، وطبقة من الجبن الموزاريلا وطبقة من الجبن الباراميزان، ثم يتم ادخالها إلى الفرن.

(مقال متعلّق)  فوائد الباذنجان للشعر

 

ينصح بالخطوة السابقة، عدم إضافة أوراق الريحان والزعتر على الوجه أو بالطقبة الأخير؛ حتى لا يشتعل بفعل درجات الحرارة المرتفعه بداخل الفرن ويؤدي إلى تصاعد الروائح الكريهة.

 

مدة تحضير هذه الوصفة :

عادة ما تستغرق هذه الوصفة من 10 – 15 دقائق أثناء التحضير ، تكفي هذه الكمية إلى 3 أفراد.

 

 

4. وصفة الباباغنوق بالباذنجان:

من الأكلات الشهيرة في الكثير من الدول، ولكن يرجع تاريجها إلى التراث الإيطالي، إليك مكونات وطريقة تحضير وصفة الباباغنوق على الطريقة الإيطالية.

 

مكونات:

– 3 ثمرات من الباذنجان المتوسط الحجم.

– 3 فصوص من الثوم المفروم.

– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون او بحسب الرغبة.

– 3 ملاعق كبيرة من الطحينه البيضاء.

– 1/2 كوب من زيت الزيتون.

– 1/ 4 كوب من اوراق البقدونس المفرومة.

 

طريقة تحضير وصفة البابا غنوق في خطوات:

 

الخطوة الاولى:

يتم وضع ثمرة الباذنجان فوق مصدر للحرارة ( وينصح في هذه الحالة باستخدام فرن أو شواية تعمل بالغاز وليس الفحم)، ويتم تقليبها بين الحين والآخر ، لضمان طهيها بشكل جيد من جميع الجوانب، وعادة ما تستغرق هذه الخطوة من 15 – 30 دقيقة بحسب الحجم.

 

الخطوة الثانية:

يتم استخدام سكين حاد لتقشير ثمرة الباذنجان بعد طهيها، ثم يضاف إليها ملعقتين من الطحينه أو أكثر ( بحسب الرغبة) مع التقليب المستمر.

 

الخطوة الاخيرة:

ثم بعد ذلك يضاف للخليط السابق الثوم وعصير الليمون مع التقليب، ثم يضاف بعد ذلك زيت الزيتون والبقدونس والملح لضبط المذاق المفضل و يقدم ساخناً.

 

والان لديك اربعة من اطباق الباذنجان الشهية.

 

المراجع: 

  1. Good House keeping : Grilled Eggplant Parmesan Recipe
  2. Real Simple : Eggplant Pasta Salad
  3. Serious Eat : Italian-Style Eggplant Parmesan (Melanzane alla Parmigiana) Recipe
  4. Serious Eat : The Best Baba Ganoush Recipe
error: Content is protected !!

Send this to a friend