ماهو الزعفران؟

إن الزعفران هو أحد النباتات العطرية ذات الرائحة الزكية واللون الأصفر الزاهي، ويعد من أغلى انواع التوابل المستخدمة في الطهي، إن لم يكن هو الأغلى على الإطلاق، وذلك لما له من فوائد متعددة، بالإضافة إلى نكهته القوية الطيبة.

 

استخدامات الزعفران

إن للزعفران عدد كبير من الاستخدامات المختلفة في الطهي، وللبشرة والجلد والشعر، وله أيضاً بعض الاستخدامات العلاجية. وقد قررنا أن نتناول في موضوعنا  اليوم كل تلك الاستخدامات بالتفصيل.

 

1. استخدامات الزعفران في الطهي

يتم استخدامه في الطهي على شكل مسحوق أو على شكل فروع جافة لإضافة النكهة الطيبة المميزة، والحصول على القيمة الغذائية العالية. يفضل وضع الزعفران في قليل من الماء أو الحليب قبل استخدامه في الطهي، وذلك للحصول على اللون الزاهي ولإبراز النكهة الطيبة.

 

بالطبع هناك العديد والعديد من وصفات الطعام، التي يدخل الزعفران ضمن مكوناتها الأساسية، لذا لن يسعنا الوقت أبداً لحصرها هنا، ولكني سأذكر لكم منها وصفتين شهيرتان جداً على سبيل المثال وليس الحصر.

• الأرز الرائع بالزعفران:

 

المكونات:

 

• 2 كوب من الأرز الأبيض.

• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المسحوق.

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 1 حبة بصلة مفروم فرم ناعم.

• 3 أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير:

 

• في وعاء عميق، قم بتسخين زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّب جيداً لمدة 10 دقائق.

• ثم أضف الأرز المغسول للوعاء وقلّب جيداً لمدة دقيقة ليمتزج الأرز مع البصل المفروم.

• قم بإضافة الزعفران المسحوق بعد إذابته في القليل من الماء لإبراز اللون والنكهة الرائعة.

• ثم بعد ذلك أضف المرق والملح وأترك المكونات تغلي على درجة حرارة مرتفعة.

• بعد الغليان، قم بتغطية الوعاء وتهدئة النار، ثم أترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

 

 

• الدجاج بالزعفران:

 

المكونات:

 

• 3 قطع من الدجاج.

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

• 3 ملاعق من السمن أو الزبد أو الزيت النباتي.

• 1 حبة بصل كبيرة، مقطّعة شرائح (جوليان).

• 3 فصوص ثوم مهروس.

• 1 فلفل حار  مهروس.

• 2ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور بشر ناعم.

• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل) المطحون.

• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

 

طريقة التحضير:

 

• في وعاء كبير على نار متوسطة، قم بتسخين السمن أو الزبد أو الزيت، ثم أضف شرائح البصل، وقلّب جيداً لمدة 5 دقائق.

• قم بإضافة الثوم المهروس و الهيل والزنجبيل والفلفل الحار وقلّب جيداً لمدة دقيقتان تقريباً.

• بعد ذلك قم بإضافة الزعفران المذاب في قليل من الماء.

• أضف الدجاج وقلّب جيداً لتمتزج المكونات.

• أخيراً قم بإضافة الملح وتهدئة النار لمدة  25 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.

• في خلال الـ 25 دقيقة، قم بالكشف على الدجاج وتقليبه كي لا يلتصق بالوعاء أو يحترق.

 

2. استخدامات الزعفران للبشرة والجلد والشعر

 

• احصلي على بشرة ناعمة ونضرة:

ويتم ذلك عن طريق إعداد ماسك او قناع من مزيج 3 فروع من الزعفران والقليل من خشب الصندل مع ملعقتين من الحليب. ثم قومي بتدليك وجهك جيدا بهذا المزيج الرائع.

 

اتركي القناع على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم اغسلي وجهك بعد ذلك. كرري الأمر مرة كل اسبوع لتحصلي على بشرة صافية وخالية من العيوب ويجب عليكِ غسل وجهك وتجفيفه قبل وضع الماسك.

 

• تفتيح لون البشرة:

للحصول على بشرة فاتحة اللون، عليكِ يا عزيزتي وضع عدد من فروع الزعفران في ماء الاستحمام الدافئ لمدة 20 دقيقة، ثم قومي باستخدام الماء بالزعفران في الاستحمام لتحصلي على تفتيح طبيعي للبشرة.

 

• علاج حب الشباب:

قومي بتحضير معجون من 5 أو 6 أوراق من الريحان مع 10 أو 12 من فروع الزعفران. ضعي المعجون على وجهك لفترة من 10 إلى 15 دقيقة. ثم أغسلي وجهك بالماء البارد.

 

• تخلّصي من شحوب البشرة والهالات السوداء:

قومي بنقع عدد 2 أو 3 من فروع الزعفران في الماء لمدة ليلة كاملة. في صباح اليوم التالي قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الحليب و3 قطرات من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند مع إضافة القليل من السكر.

 

استخدمي قطعة من الخبز المبلل لوضع المزيج السابق على وجهك. اتركيه لمدة 15 دقيقة ليجف، ثم اغسلي وجهك. ستحصلي بعدها على بشرة متوهجة وناعمة، لان ذلك المزيج يؤدي إلى تنشيط الدورة الدموية.

 

• الحد من تهيج واحمرار البشرة وإزالة أثار أشعة الشمس المزعجة:

ويتم ذلك عن طريق نقع فروع الزعفران في الحليب لمدة ساعتان، ثم دهن الوجه بمزيج الحليب والزعفران. تكرار هذا الأمر بانتظام يؤدي إلى الحصول على بشرة خفيفة ومتوهجة وناعمة وخالية من العيوب.

 

• الحصول على بشرة مشرقة:

للحصول على بشرة مشرقة، قومي بتدليك وجهك بفروع الزعفران والعسل، لأن ذلك يعمل على تنشيط الدورة الدموية مما يؤدي إلى توفير الأكسجين اللازم للحصول على بشرة مشرقة.

 

• سر البشرة الناعمة:

لتصبح بشرتك ناعمة عليكِ القيام بتدليك بشرتك بعد غسلها بمنقوع الزعفران مع ماء الورد.

 

• علاج فعّال للحروق:

يتم استخدام الزعفران لعلاج جروح الجلد، خصوصاً تلك الجروح الناتجة عن الحروق، وذلك لأن الزعفران يساعد على التئام الجلد وإصلاح الأنسجة بصورة سريعة وفعّالة.

 

• امنعي تساقط شعرك:

يمكنك الحفاظ على شعرك من التساقط عن طريق استخدام الزعفران، والحليب والعرق سوس لتحضير معجون، لتدليك فروة الرأس. اتركي المعجون  على شعرك لمدة 15 دقيقة ثم أغسلي شعرك بالماء البارد. كرر الأمر مرتين كل أسبوع لمنع تساقط الشعر.

 

2. استخدامات الزعفران العلاجية

 

• محاربة السرطان:

أظهرت التجارب التي تم إجرائها على الفئران المصابة بالأورام السرطانية، أن تناول مستخلص الزعفران المائي يؤدي إلى منع نمو الخلايا السرطانية، لعدد كبير من أنواع السرطانات، كسرطان القولون و الكبد والبروستاتا وأيضاً سرطان الثدي والدم والجلد وذلك كون الزعفران غني بالكروتينات التي لها العديد من الخصائص المضادة للسرطان.

 

• الحفاظ على القلب بحالة صحية جيدة:

يعمل تناول الزعفران على الوقاية من عن كبير من أمراض القلب والشرايين، وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة والالتهابات المفيدة للقلب، كما انه غني بفيتامين (B2) المعروف باسم الربيوفلافين، الهام جداً لصحة وسلامة القلب، لما له من تأثيرات غير مباشرة على معدل الكوليسترول في الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين.

 

• علاج للاكتئاب:

يعمل تناول مشتقات الزعفران عن طريق الفم لفترة تتراوح ما بين 6 إلى 8 أسابيع على تحسين الحالة المزاجية والتخلّص من أعراض الاكتئاب الشديد.

 

• الوقاية من مرض الزهايمر:

أشارت الدراسات أن تناول الزعفران عن طريق الفم لمدة 22 أسبوع، يؤدي إلى الحد من أعراض الزهايمر المدمرة للعقل والذاكرة.

 

• تحسين الرؤية:

ومن ضمن استخدامات الزعفران العلاجية أيضاً، الحفاظ على صحة وسلامة العين وتحسين الرؤية، حيث انه وفقاً لعدد من الدراسات الاسبانية سنجد أن تناول المركبات الطبيعية لموجودة في الزعفران يساعد على منع فقدان الرؤية الناتج عن تنكس الشبكية.

 

• علاج الربو:

يعد علاج الربو هو أحد استخدامات الزعفران الطبية الهامة، حيث أشارت الدراسات المختلفة إلى أن تناول مزيج من شاي الأعشاب مع الزعفران والينسون وحبة البركة، يؤدي إلى تقليل حدة أعراض الربو.

 

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي:

يؤدي تناول الزعفران إلى تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة والعديد من الخصائص المضادة للالتهابات، كما أن له قدرة كبيرة على علاج قرح المعدة والتهابات القولون.

 

• الحد من الشعور بالإجهاد البدني:

أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول أحد المركبات الكيميائية المستخرجة من الزعفران، يعمل على تقليل الشعور بالتعب، مما يؤدي إلى تحسن كبير في الأداء البدني، خصوصاً للرياضيين.

 

• علاج الصدفيّة:

يؤدي تناول كوب من شاي الزعفران بشكل يومي، مع إتباع نظام غذائي صحي غني بالخضروات والفاكهة، إلى تقليل حدة الصدفيّة.

 

• التخلّص من آلام الحيض المزعجة:

ومن استخدامات الزعفران التي أشارت الدراسات والأبحاث أن تناول المنتجات العلاجية التي تحتوي على الزعفران والينسون والكرفس يؤدي إلى تقليل آلام الحيض الشديدة.

 

كما وضحت الدراسات أيضاً أن تناول الزعفران يعمل على الحد من الأعراض السلبية سواء كانت نفسية أو جسدية المعروفة بمتلازمة ما قبل الحيض، التي تحدث نتيجة التغيرات الهرمونية.

 

• علاج ضعف الانتصاب:

أشارت الدراسات الحديثة إلى قدرة الزعفران على علاج مشاكل ضعف الانتصاب، ويؤدي أيضاً إلى زيادة عدد مرات الانتصاب وطول فترتها.

 

• علاج العقم:

وفقاً للدراسات يذكر أنه من الممكن أيضاً  أن يكون هناك بعض استخدامات الزعفران كعلاج للعقم، وذلك لأنه يعمل على تحسين أداء الحيوانات المنوية لدى الرجال.

 

المراجع:

1. Toriavey: saffron rice
2. Genius Kitchen: Saffron chicken
3. Web MD: Saffron
4. Stylecraze: 26 Amazing Benefits Of Saffron (Kesar) For Skin, Hair, And Health