فوائد الخضراوات بشكل عام

فوائد الخضراوات الصحية عادة ما تظهر على المدى الطويل، حيث تقوم بتحسين الصحة العامة و الحفاظ على أعضاء الجسم الداخلية في حالة ممتازة، وتناول الخضروات يعمل على العناية بالجهاز الهضمي وإفراز الهرمونات والهيكل العظمي وكذلك مستويات ضغط الدم

 

كما أن تناول بالخضروات يفيد الجسم بمضادات الأكسدة الوفيرة، والتي تعمل على وقايتك من أمراض خطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والسرطان.

 

و تحتوي الخضراوات على كميات كبيرة من الفيتامينات بما في ذلك حمض الفوليك، وفيتامين إيه، وفيتامين كي، وفيتامين بي6، إلى جانب الكاروتينات الموجودة في الجزر ، والليكوبين الموجود في الطماطم، والزياكسانثين الموجود في الخضرة، واللوتين الموجود في السبانخ والكرنب، ومن ثم فهي تساعد في الحفاظ على الوزن وترطيب البشرة وتغذية الشعر

 

كما أن هناك عدد لا يحصى من الدراسات البحثية التي أجريت في جميع أنحاء العالم التي تشيرة بقوة إلى أن تناول الخضروات الطازجة بشكل منتظم أفضل بكثير من تناول الأقراص التكميلية للحصول على التغذية الصحية التي يحتاج إليها الجسم.

 

فوائد الخضراوات

 

1) الخضراوات غنية بمضادة الأكسدة:

حيث تحتوي الخضراوات على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية، أما الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن فتحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة الفلافونويد والمعادن

 

و من المعروف أن هذه الفيتامينات والمعادن ضرورية لصحة الجسم وأدائه السليم، وقد يؤدي أوجه القصور في هذه الفيتامينات والمعادن إلى أمراض خطيرة في العظام والأسنان والأعضاء الحيوية، وعلاوة على ذلك تقوم مضادات الأكسدة بتعزيز مناعة الجسم وحمايته من العدوى والأمراض.

 

2) من فوائد الخضراوات انها مضادة للالتهابات:

حيث أشار الباحثون أن الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر لديها بيوفلافونويد معروف باسم (كيرسيتين) ، وهو المسؤول عن الأنشطة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات إلى جانب خصائصه المضادة للسرطان

 

و يقلل (الكيرسيتين) أيضا بشكل فعال من تدفق المواد التي تؤدي إلى الحساسية، كما يلعب هذا المركب دور المانع في إفراز الخلايا الجماعية، مما يقلل من إفراز انترلوكين -6، وتحتوي أيضاً معظم الخضروات ذات اللون الأخضر والأصفر والبرتقالي على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد و المغنيسيوم و فيتامين بي وفيتامين إيه و فيتامين سي، و فيتامين كي ، و كاروتين إيه وبي وغيرها من المعادن و الفيتامينات الأخرى.

 

3) الخضراوات غنية بالألياف الغذائية:

حيث تحتوي الخضراوات على كميات كبيرة جداً من الألياف الغذائية، ومن ثم فإن تناولك للخضراوات الغنية بالألياف الغذائية يحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويضمن أداء عملية الهضم بشكل سليم

 

بالإضافة إلى أن بعض الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تضعف أيضا امتصاص الكولسترول من الجهاز الهضمي وخفض الكولسترول في الدم.

 

4) فوائد الخضراوات في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم:

تشير الدراسة البحثية الحديثة إلى أن اتباع نظام غذائي من أطعمة غنية بالدهون غير المشبعة والموجودة في زيت الزيتون والمكسرات، إلى جانب النيتريت والنترات الموجودة في الخضراوات الورقية الخضراء قد يساعد على حمايتك من ارتفاع ضغط الدم

(مقال متعلّق)  الخضروات الغنية بالمعادن و الفيتامينات

 

كما تعمل الخضراوات على تخفيف التوتر في الأوعية الدموية والشرايين وبالتالي زيادة تدفق الدم والدورة الدموية، إلى جانب تعزيز وظيفة الجهاز المناعي في جميع أنحاء الجسم، والحد من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية

 

و من المعروف أن ارتفاع ضغط الدم مرتبط مباشرة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية، لذلك فإن الخضراوات تعتبر مفيدة جداً لصحة القلب، إلى جانب الحد من ارتفاع ضغط الدم.

 

5) من فوائد الخضراوات المساعدة في خفض الوزن:

و من الحقائق العلمية الثابتة أن تناول الخضراوات وسيلة صحية لانقاص الوزن أو الحفاظ عليه و للرجيم ، بالاضافة فإن الخضراوات غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي تحافظ على صحة الجسم وإتزانه و من الممكن استعمال الخضراوات في وصفات شوربات للرجيم

 

كما أنه يتم تسمية الخضراوات بـأطعمة السعرات الحرارية السالبة لأنها تساعد في الواقع تخفيض الوزن و التخسيس من خلال بذل المزيد من الطاقة في الهضم.

 

6) فوائد الخضراوات في تعزيز جهاز المناعة:

حيث تحتوي الخضراوات على عدد من القدرات المطهرة والمضادة للبكتيريا التي تجعلها مثالية لتعزيز جهاز المناعة، ليس هذا فحسب بل هي أيضاً مصدر غني بفيتامين سي، الذي يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء وهو واحد من أهم العناصر في الجهاز المناعي البشري.

 

7) من فوائد الخضراوات المساعدة على الهضم:

حيث تحتوي الخضراوات على كميات كبيرة من الألياف الغذائية في الجذور، و الألياف هي واحدة من أهم العناصر التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل جيد، كما أن الألياف هي الجزء الأكبر من البراز مما يساعد على تمريره بسلاسة من خلال الجهاز الهضمي.

 

إلى جانب قيام الالياف بتحفيز الحركة و إفراز العصائر المعدية، و إجمالا فهي تعمل على التقليل من العمليات المتعثرة مثل الإمساك كما أنها تقوم بحماية القولون و المعدة من مختلف الأمراض الخطيرة بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى أن الألياف تقوم بتعزيز صحة القلب من خلال المساعدة في القضاء على الكولسترول الضار في جدران الشرايين والأوعية الدموية.

 

8) فوائد الخضراوات في الوقاية من السرطان:

و قد ارتبط استهلاك بيتا كاروتين الموجود في الخضراوات بانخفاض خطر الإصابة بسرطانات عديدة لا سيما سرطان الرئة، واكتشف الباحثون البريطانيون أن زيادة استهلاك بيتا كاروتين من 1.7 إلى 2.7 ملي غرام يوميا يعمل على تخفيض مخاطر الإصابة بسرطان الرئة بأكثر من 40 في المئة

 

كما أشار تحليل نشر في عام 2008 إلى أن الأشخاص الذين يقومون بتناول كميات كبيرة من الكاروتينات كان لديهم خطر أقل بنسبة 21 في المئة من سرطان الرئة بعد منع التدخين مقارنة مع أولئك الذين لم يفعلوا ذلك،

(مقال متعلّق)  الخضروات الغنية بالمعادن و الفيتامينات

 

و في دراسة منفصلة وجد الباحثون أن تناول الخضراوات الغنية بالألياف يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة تصل إلى 24 في المئة، وتظهر دراسة أخرى أن النساء اللاتي تناولن الخضراوات كانت أقل عرضة لخطر الإصابة بسرطان الثدي من خمس إلى ثماني مرات مقارنة بالنساء اللواتي لم يقمن بذلك.

 

9) فوائد الخضراوات مكافحة الشيخوخة:

حيث تعتبر الخضراوات إحدى المصادر الغنية بفيتامين سي الذي يعمل على تحسين نسيج الجلد ولون البشرة

 

كما أنه يساعد على استعادة الكولاجين في الجسم الذي هو المسؤول عن ثبات الجلد ومنع الشيخوخة المبكرة، إلى جانب أن الخضراوات تحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، تلك الجذور التي غالبا ما تسبب التجاعيد وترهل الخدين.

 

10) من فوائد الخضراوات السيطرة على مرض السكر:

الخضراوات مفيدة لتنظيم السكر في الدم بسبب وجود الكاروتينات فيها، والتي تؤثر سلبا على مقاومة الأنسولين وبالتالي خفض نسبة السكر في الدم، مما يساعد مرضى السكر على عيش حياة طبيعية وصحية

 

كما أنها تعمل على تنظيم كمية الأنسولين والجلوكوز التي يتم استخدامها من قبل الجسم و تسبب تذبذب صحي لمرضى السكر، إلى جانب أن الخضراوات لديها صفات مطهرة، وبالتالي يمكن أن تستخدم بإعتبارها مبيدات للديدان وكعلاج لأمراض الكبد.

 

11) من فوائد الخضراوات تحسين الوظيفة المعرفية و قدرات العقل:

حيث من الممكن أن يعمل الإجهاد التأكسدي المسؤول عن الطفرات والسرطان على تلف وظيفة الدماغ، مما يتسبب في أمراض الأعصاب مثل مرض الزهايمر والخرف، لذلك فإن بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الخضراوات قادرة على مواجهة هذه الآثار

 

و قد أظهرت الدراسات أن العناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات يمكن أن تحسن الوظيفة المعرفية.

 

12) من فوائد الخضراوات ترطيب التهابات الجلد :

و لقد أشارت الكثير من الأبحاث إلى فوائد الخضراوات الصحية للجلد، وذلك بفضل وجود بيتا كاروتين وفيتامين سي، حيث أن بيتا كاروتين له بعض التأثيرات المضادة للالتهابات، مما يساعد على الحد من أعراض الصدفية والأكزيما والظروف الجلدية الأخرى

 

في حين أن فيتامين سي يعزز المناعة مما يمكنه من القضاء على أي التهابات كامنة داخل الجلد، كما أن فيتامين (أ) ومضادات الأكسدة الموجودة في الخضراوات تقوم بحماية الجلد من أضرار أشعة الشمس

 

حيث أن نقص فيتامين (أ) في الجسم يؤدي إلى جفاف الجلد و الشعر و الأظافر، كما أن فيتامين (أ) لديه القدرة على منع التجاعيد المبكرة، وحب الشباب، وجفاف الجلد، والبقع التي تظهر على الجلد.

 

13) من فوائد الخضراوات تحسين صحة الفم:

حيث تعتبر المركبات العضوية في الخضراوات مضادات للأكسدة المعدنية بشكل جيد، كما أنها تحفز اللثة وتثير إفراز اللعاب، فمن المعروف أن اللعاب هو مادة قلوية يقوم بمكافحة البكتيريا والأشياء الغريبة التي يمكن أن تؤدي في كثير من الأحيان إلى تجاويف، و تسبب رائحة الفم الكريهة، وغيرها من المخاطر الصحية عن طريق الفم.

(مقال متعلّق)  الخضروات الغنية بالمعادن و الفيتامينات

 

14) من فوائد الخضراوات تقليل التنكس البقعي:

و هو مرض العين الأكثر شيوعا بين كبار السن حيث يعمل على إضعاف وظيفة البقعة، و قد توصلت الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أكبر قدر من الخضراوات التي تحتوي على بيتا كاروتين كانوا أقل خطر أربعين في المئة من الضمور البقعي مقارنة مع أولئك الذين استهلكوا كميات أقل

 

حيث يمكن لبيتا كاروتين تقسيم نفسه عن طريق رد فعل الأنزيمات لتشكيل المواد الخاصة بفيتامين إيه، والتي غالبا ما ترتبط بقدرة مضادات الأكسدة فيما يتعلق بالرؤية، ومن ثم فإنه يمكن الإستفادة من الخضراوات في تعزيز الرؤية.

 

ما هي انواع الخضراوات

 

1) الفصيلة الباذنجانية: وتحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي ومضادات الأكسدة الهامة مثل الليكوبين والليوتين، ولكن له بعض الأضرار الصحية حيث تحتوي على مواد كيميائية سامة تسمى النيكوتين، والتي تسبب آلام العضلات والمفاصل عند بعض الأشخاص، وهذه الخضراوات مثل الباذنجان والبطاطس والطماطم والفلفل بأنواعه المختلفة.

 

2) نبات مجد الصباح: مثل البطاطا والتي تحتوي على كميات جيدة من الكربوهيدرات و الكاروتينات والألياف

 

3) الفصيلة الخبازية: وهي خضراوات صحية وفريدة من نوعها وتشمل البامية والكاكاو و القطن

 

4) الفصيلة البقولية: تلك الخضراوات الغنية بالألياف والبروتينات وتشمل الفاصوليا واللوبيا والفاصوليا الخضراء والعدس والحمص والصويا والبازلاء والفول السوداني.

 

5) الفصيلة القبئية: والتي تسمى أيضاً بالنباتات النجيلية، وتشمل الحبوب مثل القمح والأرز والذرة، إلى جانب أنواع أخرى من الخضراوات مثل قصب السكر.

 

6) الفصيلة القرعية: وتشمل الخضراوات الغنية بالكاروتينات الهامة مثل الخيار و القرع و الكوسة و البطيخ و الشمام.

 

7) الفصيلة القطيفية: وتشمل البنجر والسبانخ وأنواع أخرى من الخضراوات المختلفة.

 

8) الفصيلة الكرنبية: وتمسى أيضاً بالفصيلة الصليبية وتشمل خضراوات مثل الكرنب والقرنبيط وأنواع أخرى كثيرة.

 

9) الفصيلة المركبة: وتشمل الخس وأنواع أخرى من الخضراوات.

 

10) الفصلية الزنبقية: مثل نبات الهليون

 

11) الفصلية الثومية: وهي خضراوات لها فوائد صحية عديدة وتشمل الثوم و البصل و الكراث.

 

استخدام الخضراوات في صناعة التجميل

اتجهت العديد من مراكز التجميل والعلاج الطبيعي إلى استخدام أقنعة الخضار على الوجه وذلك لفوائده العديدة، حيث يتم عمل مكونات هذه الأقنعة من أوراق الخس وعصير الليمون والطماطم المفرومة وشرائح الخيار و البصل

 

كما أنه يمكنك صنع هذه الوصفات في المنزل بسهولة تامة للحصول على بشرة أكثر إشراقا، بالإضافة إلى استخدام قشور الخضراوات في العديد من مراكز التجميل بسبب فعاليتها في تنظيف وترطيب الجلد بشكل صحي وطبيعي.

 

المراجع

  1. organicfacts : Benefits Of Vegetables
  2. getting-started-with-healthy-eating : TYPES OF VEGETABLES

 

مواضيع ذات صلة ب : فوائد الخضراوات بشكل عام

الخضروات الغنية بالمعادن و الفيتامينات الخضروات الغنية بالمعادن و الفيتامينات
error: Content is protected !!

Send this to a friend